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时令食品 | 今年粽子销售黄金期呈现出的几大特点 食品商务网讯 距离端午节还有一周时间,对于粽子市场来说已进入了所谓的销售黄金期,各大商超的主角开唱“粽子进行曲”。虽然在电商的迅猛发展下,粽子早已实现全年度销售,但作为时令节日食品端午节依然是粽子的销售黄金期,下面我们就一起来看看今年端午节粽子市场有何看点。大众消费是主流 粽子价格整体亲民化消费升级、大众消费普及的趋势下,类似月饼、粽子类的时令食品已经不见“高价礼品盒”的踪影,取而代之的是价格【详细】
星爸爸推出真•冰咖啡,而不是咖啡加冰 星巴克正在在巴尔的摩(Baltimore)和圣路易斯(St. Louis)地区的一百家门店中,测试一个新产品——只要多出80美分,消费者就可以把一杯传统的咖啡加冰饮品换成冰块咖啡,即把咖啡冰冻成冰块,放入饮料中慢慢融化。 含有咖啡冰块的星巴克(图片来源:Business Insider)这当然又与夏天有关。谁愿意在炎热的夏季喝热咖啡呢?所以每当夏季来临,我们总会看到星巴克的创新冰饮,例如冷萃咖啡、阿法奇朵冰淇淋【详细】
1-4月份宁波植物提取物出口货值2658万美元  2017年1-4月份,宁波植物提取物出口货值2658万美元,同比增长9.3%。产品主要有葡萄籽提取物、姜黄、人参干浸膏、银杏提取物、欧洲越橘提取物、石松提取物等50个品种,出口至美国、加拿大、欧盟、日本、韩国等40余个国家和地区。据悉,近年来,宁波植物提取物产业发展迅速,成为了仅次于陕西、湖南和四川等地全国重要的产业基地,涌现出了诸如绿之健、玉健、立华等一大批优秀企业,产业规模不断扩大。  植物提取物是应用【详细】
全国各地猪价跌幅缩窄!这次跌多久呢? 今日全国生猪出栏均价为14.64元/公斤,较周昨日相比(14.68)相比跌0.04,跌度在0.27%,猪粮比8.86:1。我们可以看到今日在跟踪的28个地区中,处于下跌的有新疆、湖北、浙江等13个地区,下跌幅度0.05-0.15元/kg;今日生猪最高价是广东15.55元,最低价是黑龙江13.95元,差值1.6元。今日猪价继续下跌的趋势,但较昨日相比无论是下跌区域还是下跌幅度均有不同程度的缩小。而近日下跌的地区主要集中在华中,华东,其余地区稳定居多【详细】
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首届中国甜品锦标赛决赛 于2017上海烘焙展落幕

5月11日,(上海)烘焙届翘首期待的西点盛事——首届中国甜品锦标赛于2017上海烘焙展举办巅峰决赛,通过两天的专业竞赛,代表中国出战2018西点亚洲杯的冠军队伍正式诞生。

采访

受“西点世界杯”组委会之邀,西诺迪斯于2016年5月正式宣布举办中国甜品锦标赛,经过一年的筹备、组织与选拔,首届大赛圆满成功。冠军团队将代表中国参加于新加坡每两年举办一届的“西点亚洲杯”(AsianPastry Cup),并与来自亚洲其它各国的代表队伍共同角逐将于下一年度在法国里昂举办的“西点世界杯”的参赛资格。

冠军showpiece

本次大赛的评审团由国际评审——前世界杯银奖得主Eric Perez先生,首支中国队队长、西点大师梅晓章师傅与2000年法国最佳甜品工匠得主Nicolas Boussin先生以及专业评审——决赛队伍领队共同组成,对盘饰甜品、巧克力蛋糕、糖艺摆件及巧克力工艺摆件等现场制作的西点作品进行艺术与技巧的评判打分。8组来自全国的参赛队伍在前期选拔中入选决赛,在终极舞台上切磋与展示臻艺,最后由来自上海虹桥元一希尔顿酒店程术领队的参赛队伍最终拔得头筹,摘下冠军桂冠,顺利获得代表中国进阶2018年“西点亚洲杯”的参赛资格。其两名成员分别是来自Cream Paul甜点教学的的朱远与来自上海外滩W酒店的朱贤东。

冠军举奖杯照

“西点世界杯”创始人,法国传奇西点大师GabrielPaillasson先生亲临现场,表达对比赛的支持。“我非常高兴看到西点世界杯从此开启了中国篇章。”他表示:“中国西点界人才济济,他们需要也应该在更大的舞台上施展自己的才能。感谢西诺迪斯在中国组织这一赛事,是他们让这个国际比赛终于可以在中国落地。”

冠军盘饰甜品

“中国甜品锦标赛是西诺迪斯支持中国甜品事业道路上的又一座里程碑。我们很荣幸能够与诸多世界级西点大师合作,携手将国际一流的技艺与潮流带到中国。”西诺迪斯首席执行官卫休斯(Werner SCHUPPISSER)先生表示:“我们的精神主张是‘美好食物带来美好生活’。西诺迪斯一直致力于发展中国的烘焙事业。我们很高兴能通过中国甜品锦标赛,汇聚专业西点人士,促进行业创新与国际交流,共同助力中国甜品业水平的提升。”

冠军巧克力蛋糕

本次大赛由西诺迪斯与中国焙烤食品糖制品工业协会联合举办,并受到法芙娜Valrhona,爱乐薇Elle&Vire,法国Délifrance,多焙乐Dobla,乐果纷Ravifruit等品牌的大力支持,这些品牌都与西诺迪斯在市场及销售上紧密合作。现场出席的除了评审团代表、赞助商代表、行业嘉宾外,上海市旅游局、法国商务投资处等组织机构亦派出代表出席。

评审试吃

与此同时,作为主办方西诺迪斯的社会责任项目,一场别开生面的“融合”公益烘焙比赛亦在同场地举行。国际特殊奥林匹克推荐的四所华东地区特殊教育学校的小烘焙师们,在经由海上青焙坊老师的指导下,在中国甜品锦标赛舞台展现他们的烘焙技能,并得到了在场专业西点大师们的指导与点评。西诺迪斯更于5月12日晚举办的庆功派对上发起慈善拍卖,并将善款全部用于该项目的未来推广。

所有评审图

首届中国甜品锦标赛圆满落幕,它既是中国甜品锦标赛的第一次盛装亮相,也是中国甜品事业走向更广阔世界的全新起点。

最佳盘式甜品

最佳巧克力蛋糕

最佳巧克力工艺摆件+最佳糖艺工艺摆件


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一片小叶子 拉动大产业——我国茶产业转型升级综述

喝一杯热茶、吃一支抹茶冰激凌、配上绿茶曲奇……5月18日中午,杭州国际博览中心的展厅内茶香四溢。这里正在举办的是首届中国国际茶叶博览会。

柴米油盐酱醋茶,茶叶早已成为百姓生活的必需品。“茶叶中所含的茶多酚被公认是对人体健康有益的最主要成分。”中国农科院专家林智介绍说,茶是一种世界性饮料,目前全世界有170多个国家和地区有茶叶消费习惯,有超过20亿人在饮茶,并且饮茶人数还在持续增加。

作为茶的故乡,我国在茶叶生产上拥有着不可比拟的优势地位。全世界每年茶叶产量约600万吨,超过四成产自中国。农业部部长韩长赋在博览会上介绍,2016年,我国茶园面积287万公顷、产量240多万吨,种植规模世界第一,消费量超过200万吨。多年来,我国形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域,是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。

西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音、云南普洱、安化黑茶、安吉白茶等一批特色鲜明的茶品牌逐渐壮大。据统计,2016年,我国名优茶产量占45.8%,茶叶企业呈现出集群发展态势,涌现出一批大型茶叶集团。同时,茶具、茶食品、茶保健品等衍生品不断涌现,茶旅游蓬勃发展,一条茶的产业链正在成型。

但一组来自农业部的数据却表明,我国茶产业发展的困境依然存在:

从生产环节看,我国茶叶平均亩产55.8公斤,仅为印度的40%;从加工环节看,我国有茶叶加工企业6.6万家,平均年加工量34吨,精深加工的茶叶比例仅占6%,50%以上的出口茶产品都是原料型初级产品,出口价格偏低;从销售和品牌建设看,90%以上的茶企年销售额不足500万元,全国百强茶企销售额仅占全国茶叶销售总额的12%。

“我国茶产业大而不强,因素是多方面的,但其中很重要的就是我们缺乏一个强大的品牌。”农业部市场经济与信息司司长唐珂告诉记者,我国茶叶出口量大,但因为品牌不强,产品出口的收益并不高。

如何打破中国茶产业大而不强、大而不精的困境?

在展会现场,“西湖龙井炒茶传承人”胡国雄说:“西湖龙井这一中国茶的名片要在全世界走得更远,需要我们一批老手艺人对技艺的坚守,更需要建立品牌,确保货真价实的地道西湖龙井能让更多人认知,把中国茶的传统文化、历史都融入到这一杯茶中。”

唐珂表示,今年也是农业部确定的“农业品牌推进年”。我国将聚焦茶产业的品牌建设,通过品牌发力,倒逼生产和流通,打出一套从政策扶持、科技支撑到品牌建设的“组合拳”,促进茶叶全产业链提质增效、做大做强、转型升级。

茶叶的提质增效同样离不开科技支撑。据测算,2016年我国茶叶生产科技进步贡献率达53%。重点产茶县茶园管理机械化水平达30%,比2005年提高10个百分点,茶树修剪基本实现机械化,大宗茶采摘机械化发展较快。

为更好打开国际市场,我国的茶叶还需要减少化肥、农药的使用量,使中国茶更“绿色”。

“当前我国茶叶生产中为了追求产量,过度施肥的情况比较严重。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军表示,化肥的大量使用,导致茶园土壤酸化,而且肥料的利用率较低,加重了环境负荷。

针对这一问题,农业部先后开展了果菜茶有机肥替代化肥行动和果菜茶病虫全程绿色防控试点。在茶叶生产优势区选择部分重点县开展有机肥替代化肥和绿色防控试点,在不同实施区域内通过对共性技术的组装、集成、优化,构建化肥农药减施增效技术模式,并进行区域示范和推广应用。

来自重庆万州的茶商夏吉安在展会现场告诉记者,当地生产的茶叶是很少使用化肥、农药的“生态茶”,这也成为产品的一大卖点。目前,他所在的企业正通过不断提高产品标准,生产便携包装等方式,逐渐走向更广阔的市场。

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新型Cirkul水杯含过滤器小棒白水秒变功能饮料

据了解,一种内含“维生素仓”Cirkul水杯引起消费者注意。该水杯内含一个类似过滤器小棒,能够使白开水通过仓流出后变成富含维生素果味水,并且不含糖,0卡路里,可循环使用。
 
 

 
  人是水做的,但很多朋友不爱喝白开水,要么工作一忙忘记喝水,长此以往,经常上火不说,还会使皮肤变差,影响新陈代谢;还有的朋友用饮料代替水,这其实也是不科学的,饮料含糖多,容易发胖、损害牙齿,甚至引起“三高”……那么,有没有什么健康的方法让白开水变得好喝呢?
 
  这个Cirkul水杯乍一看和普通运动水壶差不多,就是里面多了一个类似过滤器的小棒,其实这个小棒是“维生素仓”,白开水通过这个仓流出后就变成了富含维生素的果味水,口感堪比饮料,但不含糖,0卡路里。
 
  瓶盖可旋转,可以选择喝白开水还是维生素水,浓度有10档可选,每个小棒够喝四杯最大浓度维生素水。为了迎合不同人群的需求,小棒也有3种:LifeSip(富含维生素B)、FitSip(含电解质)、and GoSip(咖啡因口味)。每个小棒0.75美元(约合人民币5元)。
 
  这个水杯可循环使用,不仅比喝饮料省钱,关键还环保、健康,你认为呢?

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便利店也要玩花样 罗森在上海新开了一家足球主题便利

在上海陆家嘴最繁华的环球金融中心,一家大红色调的便利店刚刚开张,店员着红色球衣,店内充满了上港足球俱乐部红色色调的装饰和硬件,就餐区的墙面上也张贴了球场海报,除了常规售卖的零食饮料,在这家店还可以买到足球、球衣。

 

实际上,这是上海罗森与上港集团足球俱乐部合作开设的足球主题便利店。上海罗森总经理张晟告诉界面新闻记者,该店除了正常售卖普通罗森便利店的常规商品之外,还售卖上港集团20多个单品,包括球衣、足球、上港俱乐部吉祥物等周边产品。

早在2012年,罗森在上海开设了以奥特曼为主题的店铺,这家店铺内外装饰采用奥特曼元素外,同时销售T恤等奥特曼周边商品。那是罗森在中国首次开始主题性店铺,想要吸引那些日本文化感兴趣的年轻人和儿童。

此后罗森同样在上海开设了柯南、火影忍者和芭比主题便利店,此次开业的足球便利店前身就是2013年9月开业的轻松小熊主题便利店,这个把主要目标客户群锁定陆家嘴商圈的女性白领的主题持续了3年多。据张晟解释,这些店铺均随着品牌形象授权到期而改为普通罗森便利店。但罗森显然在不停地给自己的便利店寻找新的主题。

其实罗森在日本就擅长开发娱乐领域商品,例如在日本和动漫、歌手联手推出独创商品,例如此前罗森就推出过《魔法少女小圆》系列的饮料,也开设过动漫EVA(《新世纪福音战士》简称)主题店。

在武汉获得罗森授权的中百仓储集团,其旗下中百罗森也尝试性地开设了樱桃小丸子主题店,中百罗森总经理万明治告诉界面新闻,这类店铺自带IP,容易获得话题性,效果比做广告要好得多。

据此前《第一财经日报》报道,奥特曼主题店的成本是普通门店的3倍,因为主题便利店的成本还包括主题装修费、员工制服,以及获得卡通人物形象授权费用。这大概也是主题便利店在国内不常见的原因。从公开资料来看,目前仅有罗森开了多家主题便利店,罗森的对手全家,7-eleven等都没有涉及主题店。

但万明治认为,营收不重要,如果IP足够好,顾客会自主转发,这对于品牌宣传本身就是良性循环。实际上这也是罗森试图差异化于全家和7-11等其他便利店的特色之一。

随着大型零售低迷,便利店成为资本追逐方向,阿里巴巴、京东等互联网电商巨头也纷纷将目光投向线下中小超市。

截至2017年3月31日的最新数据,罗森在中国的门店总数达到1030家。全家在中国内地则为1727家门店。除了外资便利店之间的竞争,互联网电商巨头的加入,使得品牌要想脱颖而出更加艰难。根据中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017中国便利店发展报告》,中国连锁品牌化便利店门店数已接近10万家,销售额达1300亿人民币。

如此之多的便利店中,罗森的足球主题店能否吸引到更多消费者么?

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吃货注意!广州食品安监部门公布鉴别毒蘑菇的“6大误

21日,广州市食品药品监督管理局联合广州开发区市场和质量监管局在萝岗香雪公园举办“切勿采食野生毒蘑菇,预防食物中毒”主题宣传日活动。据介绍,去年曾造成东莞5人集体中毒丧生的毒蘑菇在广州也有零星发现,食品安监部门提醒市民,近期广州多雨潮湿,野生蘑菇生长旺盛,市民切勿按网上的“土办法”或者个人经验采食。

此次宣传活动以现场巡演、现场食品检测、食品安全视频播放、发放食品安全宣传手册等方式进行,市民在现场能真实感受到食品安全问题的重要性。

“目前,还没有快速可靠的方法来鉴别蘑菇的毒性,仅凭借肉眼观察辨别野生蘑菇的毒性,是非常不科学的。”广州市食药监管局有关负责人介绍,毒蘑菇又称毒蕈,每年四至七月是野生蘑菇生长的旺盛季节。在网上或者坊间,都流传着一些识别毒蘑菇的“土办法”,然而实际上这些“土办法”并不靠谱。许多有毒蘑菇和可食用的蘑菇在外形、普通特征上没有明显区别。因此,杜绝蘑菇中毒最根本的方法,就是不要自行采摘食用野生蘑菇,自家花圃里长出的蘑菇也不要采食。

医学专家提醒市民,目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。食用野生蘑菇后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状,应立即采用简易的方法进行催吐处理,并尽快拨打120送医院救治,同时保留野生菌样品供医务人员救治参考。

鉴别毒蘑菇的6大误区:

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遇到食品药品安全问题可投诉12331 投诉举报最高

         5 月19日,记者从省食品药品监管局召开的新闻通气会上获悉,自2016年3月1日省食品药品监管局投诉举报中心组建以来,全年全省共接到各类投诉举报1264件,查处食药违法案件213起,挽回群众直接经济损失11万元;2017年,截止到4月底,全省共接到各类投诉举报541件,同比2016年同期增长244% 。食品投诉举报为热点问题,电话投诉是投诉举报的主要渠道。

              

  群众的投诉举报对强化食药安全监管具有重要靶向作用,近年来,全省各级食品药品监督管理部门将把食药安全违法行为投诉举报,作为强化食药安全社会共治的重要举措,全面提升食药投诉举报工作效能。群众可通过拨打12331电话、网络、信件、走访4个渠道,对食品、药品、保健食品、化妆品、医疗器械5类产品在研制、生产、流通、使用4个环节的违法行为进行投诉举报,对经查实确认为违法行为的,将对投诉举报人按照相应等级进行奖励,最高单笔奖励可达到30万元。

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国家食药监总局印发保健食品备案工作指南
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