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食品线上+线下融合成为行业发展方向   国外烘焙品牌一般将线下商店作为其在中国的主要分销渠道。而我国烘焙业的常规形式包括面包店和咖啡店、超市、便利店、进口食品店和专门的零食店。  根据研究显示,一方面,中国年轻消费者(80后和90后)通常选择从面包店、咖啡店和便利店购买烘焙食品。老一辈中国人更喜欢从超市和大卖场购买烘焙食品。在这些商店中,不同类型的烘焙食品被分开放置在货架上。在包装方面,许多品牌正选用更小的包装来使烘焙食品更便携。另一方面,年轻消费者也更喜欢在电商平台上购买烘焙食品。大多数品牌已经在电商平台上建立了官方旗舰店来销售产品 2020-02-26
我国食品市场规模不断扩大   我国烘焙行业发展时间虽短,但是近年来消费者对烘焙食品的认知度在不断提升。  随着烘焙食品受到越来越多消费者的喜爱,大众对烘焙的热情越来越高。再加上互联网社交软件与信息共享的高速发展和普及,烘焙行业已经打破发展困局,我国正在步入“烘焙时代”。图源Pixabay  近年来,我国烘焙业的市场规模以相当快的速度增长,同比增长率超过10%。但相比于世界平均消费水平(人均18.7千克),国人的人均消费量仍相对较低(6.9千克)。根据中商产业研究院的数据显示,2018年中国烘焙食品市场的零售额约2170亿元。  数据显示,蛋糕和 2020-02-26
体验式的工坊关键点在于“给出惊喜”   与面包店的即买即走不同,体验式的烘焙工坊会想方设法让顾客留下来,并且爱上这里。这也是这种超级业态的底层逻辑。这个道理并不新鲜,在各种商业设计原则和方法里,都有一个同样的目的就是让顾客停留更长的时间。从单个商户到一个商业综合体,再到一片商业街区,能够通过设计和规划让人群来到这里并长时间停留,才能完成自己的使命。  而如今,这种需求对于单个商业体会有所不同,有的希望顾客能够长时间留在自己的商业区域内,有的则更追求翻台率,顾客不断地来又不断地离开。  烘焙工坊这种大体量、大空间的商业个体则属于前者 2020-02-19
超级工坊:大场地 + 多品种 + 体验感   “大”是体验式烘焙工坊的第一个标配。  2019年开业的星巴克臻选东京烘焙工坊,便是一家大店,门店占地面积约1200平方米,建筑面积达2966平方米,共有四层,各楼层都有不同的主题。同样是当年横空出世的广东深圳BEEPLUS超级烘焙工坊,面积近3000平方米。而小试牛刀的宜家烘焙工坊,则由一楼餐厅和咖啡馆改造而来,面积也不算小了。  这种庞大且独立的空间能直接给消费者提供更丰富的体验服务:消费者对烘焙食品的社交属性要求越来越高,不仅仅是来买面包,而是要坐下来和朋友一起分享,这就需要足够的空间;烘焙食品制作的过程具 2020-02-19
+ 渐成行业转型发展新趋势   2019年底,奈雪全球最大门店“奈雪梦工厂”在广东深圳开业,涉及烘焙、茶饮、咖啡、精酿等15大类目。而早在2017年,星巴克就已经在上海推出全沉浸式咖啡体验门店——“臻选烘焙工坊”;2019年3月,星巴克又在日本东京开设了一家;同年11月,位于美国芝加哥的臻选烘焙工坊开业……虽然超级烘焙工坊业态所占整体烘焙行业业态的份额并不多,但是令人惊异的市场反应,则对烘焙行业甚至整个餐饮业带来了很多新的思考和触动。如今,超级烘焙工坊这块“超级试验田”正在不断持续探索与发展中。  茶饮、咖啡品牌跨界做面包烘焙,已经是烘焙 2020-02-19
短保食品如何深耕市场   从蒸蛋糕到口袋面包、夹心吐司,以及现今特别火的散装蛋糕面包,短短五六年时间,短保烘焙品类已经诞生了港荣蒸蛋糕、小白心里软、轩妈蛋黄酥等诸多网红产品。产业链整合能力是这些网红品牌持续做大的关键。  这些产品既有蛋糕,也有面包,但都有共同点:首先,产品保质期在15—60天左右,属于短保烘焙领域;其次,基本采用透明或半透明包装,其中透明盒装和类似于烘焙店采用的透明袋成为主流包装形式;再次,一般以散称销售或者定量装销售为主;最后,产品价格亲民,主要集中在10元左右/袋(盒)。  专家表示,短保烘焙的新战场 2020-02-07
2020北京展来袭,开启北方市场新时代! 创办于2003年,国家级行业协会主办,一年一届的盛会。植根首都北京这座千年古都中国历史最悠久、最大的烘焙展之一。世界烘焙之都、奥运之都、中国北方烘焙业核心城市—北京.是开拓全国特别是东北、华北、西北及中部市场必选展会.CBBE-2019展会吸引观众约80000多名观众,展览面积也接近50000平米,为烘焙及甜点行业的零售商、批发商、经销商、生产商和包装商等多领域的人士提供了一个最好的交易、交流平台。为期三天的展会期间,一系列的相关论坛、大赛、烘焙大讲堂、网红show、世界甜品蛋糕装饰大赛,让前来的专业观众和参展商目不暇接。20 2019-12-16
星巴克臻选上海工坊迎来两周年绿色生日礼 从经典的美人鱼LOGO到咖啡师(员工)的围裙,星巴克打造了一个与众不同的绿色世界。如今,这一份绿色不仅融入在每一根纸吸管、每一次自发的自带杯行动、每一份被领取的咖啡渣里,更逐渐延伸到身边的“第三空间”。今天,星巴克臻选上海烘焙工坊(以下简称“上海烘焙工坊”)在其2周年生日之际收到一份意外的“绿色生日礼物”--来自LEED绿色建筑最高等级认证,从数以万计的同批申请项目中脱颖而出,成为内地餐饮行业第一家获得绿色建筑最高认证的门店。这一殿堂级的第三空间,以铂金级的绿色体验,又一次成为行业践行可持续理念的标杆。活 2019-12-09
展后报告| 2019秋季烤&家庭 心心念念,红红火火,恍恍惚惚,2019年就要过完了,除了唯一的1个元旦假期值得期待,当然还有2019秋季焙烤&家庭烘焙展《展后报告》,我知道你一直在等待~ 2019-12-04
《2019线上电器行业趋势报告》家庭电器的春天在这里! 10月30日第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫和豆果美食发布《2019线上烘焙电器行业趋势报告》(下文简称CBNData《报告》)。基于CBNData消费大数据,以线上烘焙电器消费者为主要研究对象,通过分析他们的消费特征,洞察线上烘焙电器消费市场现状以及未来发展趋势。近年来,随着大众生活水平提升,消费者更加追求品质生活,他们对烘焙的兴趣变得日益浓厚,除了爱吃烘焙食品之外,也开始热衷于购买烘焙电器,自己动手DIY烘焙料理,带动线上烘焙电器市场蓬勃发展。CBNData《报告》显示:1)近两年间,线上烘焙电器市场消费规模及消费增 2019-11-13
2019 FHC | E6馆(甜点生活馆)论坛活动安排 第23届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC2019)已经于今日在上海新国际博览中心盛大开幕啦!现场精彩活动众多,是不是有些应接不暇呢?本篇带你了解烘焙甜点生活馆—E6馆都有哪些论坛会议及其活动日程。一、新餐饮.新洞察一中国餐饮”新变量”论坛时间:2019.11.12展馆:E6C30论坛C区上午:新餐饮主持人:牛艳9:30-9:55《如何把握干亿市场规模的小吃产业新际遇》9:55-10:15《高端餐饮的创新之路》蒲世球:超越会会长|新荣记副总裁10:15-10:40《93年者字号如何晋升为新“网红”?》毛勇新:雅粤菜馆|营销策划总监10:40-11:05《连续做红 2019-11-12
2019 FHC高峰论坛—“行业之力“中国行业发展峰会 2019“行业之力“中国烘焙行业发展峰会即将与第二十三届上海国际食品饮料及餐饮设备博览会(FHC)11月12日至14日举办期间在E6馆举办。行业之力,是通过行业整合,由所有参与方共同赋予烘焙行业的一种“合力”。烘焙行业是典型的单体企业体量小但综合数量巨大的行业,行业特点阶段性地决定了靠单体企业的力量难以在参与异业合作和面对异业竞争的过程中取得更多的话语权。“行业之力”是通过行业内部整合即可反向赋能行业的重要力量。行业之力是系列综合活动的统称,包含了:”中国烘焙行业发展论坛“、”烘焙印象“、”烘焙小镇“等多种表现 2019-11-11
家庭常用原料有哪些?从2019烤秋季展寻来的优质清单,请查收! 随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,中国烘焙食品的需求快速增长。面包、饼干等烘焙食品逐渐走上我国居民的早餐餐桌;生日蛋糕是诞辰的必备;法式西点成为下午茶首选。烘焙食品逐渐融入了人们的日常中,成了生活不可分割的一部分。制作一份好的烘焙食品,原料是基础和关键。其中,豆制馅料、面粉、炼乳奶酪、蛋液蛋粉、可可制品、酥油、黄桃、葡萄干、杏仁、糖、巧克力、肉松火腿、抹茶粉、酵母等在家庭烘焙中可谓是出场率极高。在此次的焙烤秋季展现场,烘焙原料展商云集,小编为大家搜集了一些优质的烘焙原料,让我们一起来看看吧 2019-11-05
【分论坛1回顾】门店大数据趋势背景下,新零售、加盟连锁经营,究竟怎么玩儿? “大数据”是目前各行业,尤其互联网行业提到最多的21世纪词汇,大数据让我们了解市场动向、分析用户行为、引导商业决策等等。“金城杯”2019中国焙烤行业高峰论坛《分论坛一:焙烤行业连锁零售管理论坛》我们有幸邀请到美团点评餐饮学院院长——白秀峰,为中国焙烤行业带来《2019年中国烘焙门店行业报告》的重磅发布和解读,也是美团点评首次从后台梳理整理并发布的关于烘焙门店的第一份大数据。“行业跨界和融合”是最近几年相信大家感触颇深的一个市场现象,对于焙烤行业,从产品的跨界融合:焙烤+咖啡,焙烤+茶饮,焙烤+冰淇淋,焙烤+ 2019-11-01
如何在“新”时代打造大单品,2019中国大单品峰会给你答案 2019年,烘焙行业创变与机遇持续迸发。烘焙食品正向新品、新鲜、新功能、新技术、新渠道、新消费群等方向崭新出发……那么,我们该如何在“新”时代重点打造烘焙大单品呢?“2019中国烘焙大单品峰会”将在2019中国焙烤秋季展&家庭烘焙用品展期间(10月30-11月1日,上海新国际博览中心)举办。2019中国烘焙大单品峰会时间:10月30日14:00-17:00地点:上海新国际博览中心E4馆E4C68主办:中国焙烤食品糖制品工业协会承办:华糖云商营销传播股份有限公司参会对象:品牌烘焙店、烘焙快消企业、专业渠道商及采购商本次峰会将总结回顾2000年 2019-10-29
店铺如何实现轻资产持续盈利,特许加盟实战培训给你答案 关于连锁加盟,国内的餐饮企业在20世纪这个品牌风起云涌,更迭不断的时代下,从最初坚持直营到拥抱加盟,这慢慢的成为了一股市场潮流。那么日益成熟的中国焙烤市场,烘焙店(面包店、甜品店、复合店等)应该怎么紧跟浪潮,开启直营+特许经营的混合型模式,快速拓展市场占有率?当然要想去的连锁加盟的成功,不仅需要品牌过硬,更考验的是品牌的管理能力,保证连锁加盟的初心,实现业务增量。今年,曾向加盟说“不”的周黑鸭,如今也开始探索不同形式的经营模式。8月底,周黑鸭在2019年半年报中称,下个阶段的主要发展目标是进一步提升核心 2019-10-28
【参展攻略】2019秋季烤展开幕在即,快来加入这场全民狂欢吧! 2019秋季焙烤&家庭烘焙展,一场72小时的烘焙狂欢,一场年底烘焙人的大型“联谊会”,即将到达展会现场参观的你,还需要知道这些事情,为您的参观“保驾护航”。01.参观门票观众预登记通道将于10月29日晚6点关闭,系统关闭后您将只能从展会现场注册。预登记通道:https://www.21food.cn/html/exhibition/7306.htm为了更方便于您参观,为您附上本次展览会全场功能图,方便您快速查阅从A到B的最佳路径。02.展馆分布&展商/展品查询2019秋季焙烤展&家庭烘焙用品展共启用E1-4展厅,共计超过50,000平米展示面积,共有来自17个国家超 2019-10-28
2019秋季烤&家庭展—E4展区展位分布 2019秋季焙烤展&家庭烘焙展终于在万众期待中终于即将和大家于10月30-11月1日相聚上海新国际博览中心了,本次展览有哪些参展商,展位是如何分布的呢?本篇先带大家来看看E4原辅料展区分布图以及部分参展商吧。E4原辅料展区E4A11天津易事利天津易事利纸制品有限公司成立于1999年,注册资金150万元,占地26000平方米。公司拥有员工300人,位于京、津两大直辖市的中心点,素有“京津走廊”、“京津明珠”美誉的武清开发区八里桥工业区。本公司是从事烘焙包装制品生产研发的专业厂家,承制大小西点纸包装、纸塑三明治盒、披萨盒、蛋挞盒、 2019-10-28
2019秋季烤&家庭展—E3家庭展区展位分布 2019秋季焙烤展&家庭烘焙展终于在万众期待中终于即将和大家于10月30-11月1日相聚上海新国际博览中心了,本次展览有哪些参展商,展位是如何分布的呢?本篇先带大家来看看E3家庭烘焙展区分布图以及部分参展商吧。E3家庭烘焙展区E3A01安琪酵母安琪充分利用生物高科技,聚焦酵母技术的开发和应用,坚持“天然、营养、健康、美味”的产品开发理念,追求客户价值,形成了全球领先的酵母系列产品,服务于烘焙面食、食品调味、酿造与生物能源、微生物营养、人类营养健康、动物营养、植物营养等领域,不断促进食品安全与营养健康,满足人们对更 2019-10-28
2019秋季烤&家庭展—E2设备展区展位分布 2019秋季焙烤展&家庭烘焙展终于在万众期待中终于即将和大家于10月30-11月1日相聚上海新国际博览中心了,本次展览有哪些参展商,展位是如何分布的呢?本篇带大家来看看E2设备展区分布图以及该区的部分参展商。E2设备展区E2A01金城制冷上海金城制冷设备有限公司专业生产超市、酒店、面包房、餐厅、咖啡厅、冰淇淋店用组合式冷冻冷藏库、速冻库、后补式展示柜、蛋糕柜、展示柜、商用不锈钢冷柜、工作台冷柜、风幕柜、冰淇淋柜、鲜花柜、寿司柜、沙拉吧、冻藏醒发箱等制冷设备。E2A07心岸心岸工艺品有限公司主要从事烘焙店内陈列展架,陈 2019-10-28
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