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人造肉真正的在哪里? 2019年国际食品信息理事会的食品健康调查发现,1/3的消费者每天食用植物性蛋白质,3/4的人认为来自植物的蛋白质是健康的。另外,嘉吉与DecisionAnalyst共同发布一项关于植物蛋白品类选择的消费者研究报告显示,在1923名18-78岁的美国消费者中,91%的人表示接受零食采用植物蛋白,90%表示接受包装产品采用植物蛋白,87%的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。而目前中国消费者对植物蛋白的认知也在提升。图源Pixabay尽管各个年龄段的消费者都对人造肉兴趣浓厚,但真正为之买单的主要还是年轻消费者。ADM发表的调研显示,得益于健康、保 2020-02-13
品牌的机遇:这可能是企业与距离最近的一次   (1)捐款又捐物,为疫情做贡献的企业讨人喜  在困难面前,我们很欣慰地看到食品人走在前面,大大小小的食品饮料企业都为抗击疫情尽可能地提供最大的支持。无论是捐款还是捐物资,这些都被消费者看在眼里,记在心里。在微博上,可以看到一些网友表示今后会多光顾为疫情做贡献更多的企业,更有网友说会照着捐款名单买东西。  为抗击疫情做贡献,无形中展现了企业所尽的社会责任,树立了关爱社会、关心消费者的企业形象,能够获得消费者的信任感。比如在此次疫情捐款的食品企业中,网友对国货的好感更深了。  (2)社交互动、社群 2020-02-13
人造肉前景如何?Innova做了一项调查... 根据InnovaMarketInsights最新的一项消费者调查,高达10%的美国人表示他们经常购买肉类替代品,36%的人表示有时会购买,22%的人在极少数情况下会购买。也就是说,已经有68%的美国人已经开始尝试人造肉,作为一项新兴事物,人造肉在短时间内的发展速度已经超出了预估。消费者最注重人造肉的健康属性“人造肉是一个新的流行趋势,促使许多人去尝试,这是它最大的吸引力。而且产品的改进速度非常快,我认为很多消费者在尝试人造肉后会成为回头客。”InnovaMarketInsights的创新总监LuAnnWilliams表示。道德和环境问题对消费者的购买行为越 2020-01-16
红酒突然多起来   随着2020年春节的脚步越走越近,很多消费者开始采购酒类产品用于家庭聚会和商务宴请,酒业迎来消费旺季。一方面,白酒企业纷纷调整各自酒品价格,推出新年特定酒款;另一方面,红酒企业也不甘示弱,纷纷扩大投资,调整品牌战略,打开年轻消费者大市场。过去几年,越来越多的年轻人尝鲜红酒,希望追求健康和时尚的生活方式,红酒在酒饮队列中处于销售加速状态。  正值春节前夕,走访大型商超可以发现,白酒、红酒都在进行大力度的促销活动,前来购买酒类的消费者众多。超市工作人员介绍,这段时间,购买红酒的消费者增多,其中女性消 2020-01-14
西班牙食品展:受驱动,全球食业现十大变化   西班牙国际食品、饮料和食品服务贸易展览会Alimentaria将于2020年4月20—23日在商业重镇西班牙巴塞罗那国际会展中心举行。日前,该展会的媒体发布会在巴塞罗那举办,并发布全球食品行业十大趋势。  Alimentaria认为,全球范围内,食品行业正在发生“由消费者驱动的变化”,这些变化在宏观上表现为将健康与营养联系起来,关注食品过敏与不耐受,食品的方便与实用性能提升,对美食的需求增加,对食品真实性的诉求,零售业与超市的转型,新的餐饮服务模式,只做外卖不做堂食的“黑暗厨房”的兴起与食物配送,食品加工的数字化转型以及 2020-01-13
精酿啤酒的中“Craft”对意味着什么? 风味,产量,配料或啤酒厂规模的大小——当涉及到“Craft”时,对消费者最重要的是什么?饮酒者通常将诸如独特的风味,高品质的食材,生产过程中的时间和护理以及小批量生产等方面作为“Craft”的关键属性。酒精饮料中的“Craft”概念主要适用于啤酒:在国外,Craft西打酒以及Craft杜松子酒等其他类别正在逐渐普及。在美国,啤酒商协会将精酿啤酒商定义为“小型(产量不足600万桶)、独立(非精酿酿造者或公司拥有的股份不超过25%)“。但是,许多国家并没有这种定义,例如同为精酿啤酒生产大国的英国。尽管到目前为止,这还没有阻碍行业的发展 2020-01-10
情绪化刺激?是什么影响对啤酒的购买欲望 包装对于啤酒尤为重要,因为这是因为包装是最先展现在消费者面前的形态。此外,啤酒酿造商面对激烈的竞争,需要知道如何差异化其产品从而获得竞争优势。研究人员发现,感官特性、包装、甚至是环境(无论是在家还是在酒吧喝啤酒)都可能影响对啤酒的情绪反应。但是根据《美国酿造化学家协会杂志》上发表的一项研究显示,包装提升对啤酒的情感反应比感官属性更具影响力。但是,感官属性仍然可以发挥作用。不久前,马德里技术大学和诺丁汉大学的进行了一项研究,——在三种条件下(纯液体,只有包装以及带有包装的液体)测评了消费者对于啤酒 2020-01-10
最关注哪些健康问题?哪些功能性成分最具潜力? 图片来源:pixabay近日,kerry公司做了一项针对超过11000名消费者的调查,以研究驱动全球消费者购买健康产品的主要因素,结果显示,增强免疫是消费者购买健康产品的最常见原因。亚洲消费者最关注免疫健康该调查要求消费者从13个健康领域中选择五个选项,并按重要性排序。调查报告显示,将近三分之二(63%)的人选择了增强免疫,其次是骨骼和关节健康(59%),消化系统健康(50%)和补充能量(48%)。在亚洲,消费者最关注免疫健康,这归因于人口老龄化和对积极的生活方式兴趣的增加,另外在欧盟(67%),尤其是德国(76.5%)和意大 2020-01-07
百年拉朵安健,打造让中国放心的“安全油” LaTourangelle拉朵安健油坊来自法国,十九世纪后期成立于法国西南部的Saumur小镇。最初拉朵安健只是一座由家族成员经营,用马匹拉动石磨生产核桃油的传统小磨坊,凭借着对于生产优质油品的丰沛热情和企业家精神,如今,已然成为拥有精纯制油技术,且旗下商品遍布全世界的知名手工油坊之一。拉朵安健作为一个蓬勃发展的家族企业,凭借诚信和高品质成为油品界的艺术大师。中国农垦控股上海有限公司是中国农业发展集团有限公司旗下中国农垦集团有限公司的全资子公司,传承“脚踏实地、勇于开拓”的农垦精神,坚守“央企责任、良心品质”的经 2019-12-26
咖啡品牌制胜之道 与建立深层次情感连接   2020年即将到来,我国的咖啡消费市场保持快速增长态势,尽管我国人均咖啡消费量与很多成熟市场相比仍然有着明显的差距,但我国咖啡市场蕴藏着巨大的潜力。作为一种中西融合的新型消费文化的符号,咖啡品类的发展符合我国消费与社会文化的演进趋势,咖啡品牌也在不断探索如何满足我国消费者快速变化的需求与意愿。凯度咨询团队近日发布《中国咖啡市场:消费成熟化背景下的品牌演进》报告,从品牌定位的角度,提炼出咖啡市场商业增长的5大建议,助力咖啡品牌变革品牌战略,探索新的理念与商业模式,创造价值,制胜未来。  以情动人情 2019-12-25
“谷物酿造料酒”证明商标可帮助做选择   为维护我国谷物酿造料酒在国内外市场的声誉,保护生产企业和消费者的合法权益,营造良好的市场环境,中国酒业协会又制定了一系列谷物酿造料酒生产和技术规范,向国家知识产权局注册了“谷物酿造料酒”证明商标,并已于9月14日获得批准。  此次会上,“谷物酿造料酒”证明商标正式发布,江苏恒顺集团有限公司、湖州老恒和酿造有限公司、山东鲁花等首批15家企业获得授权使用证明商标。  宋书玉表示,证明商标出台后,由所有参与单位共同推广、维护、监督,并通过商标法和相应的管理规则来规范谷物酿造料酒生产。他强调,谷物酿造料 2019-12-17
可选咖啡产品众多   拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡......如果人们的咖啡消费还是关注意式咖啡“四大件”,那就有点落后了。  咖啡是一种很有“性格”的品类,标准化的制作反而让产品显得千篇一律,大部分消费者在近一两年才开始知道咖啡的味道有多种可能性,对于咖啡品质的品鉴能力正在逐年增长,并且对咖啡的风味特征慢慢有所了解。  手冲咖啡则是一种可以品尝出咖啡豆好坏的方式。在咖啡的精品化浪潮下,手冲咖啡逐渐被人所熟知。越来越多咖啡品牌比如星巴克、bluebottle等,在自家门店都设置手冲咖啡的空间。  而对于咖啡品质追求不高的消费人 2019-12-10
适合中国的国产葡萄酒才更有市场   据中国海关数据,2019年1—9月,中国葡萄酒进口数量为50万千升,同比下降11.5%;进口金额26亿美元,同比下降12.3%。北京卓鹏战略咨询机构联合创始人郭宏利分析,整个葡萄酒行业面临的内在问题是结构性盘整,包括产品结构、市场结构、消费人群结构;外在问题是经济下行压力和供给预期不明,但进口葡萄酒受影响相对较小,国产葡萄酒受影响较大,增长将向大品牌集中。图源Pixabay  郭宏利表示,消费升级仍然是未来五年消费品市场的主要推动力,随着新中产和年轻消费群体的崛起,企业必须要加大投入来升级产品、升级服务。随着国产葡萄 2019-12-10
精品咖啡品牌获时尚青睐   如今精品咖啡行业呈现两种现象:以独立门店形式呈现,选址街区内;一批品牌正在谋求规模化连锁经营,选择人流量大、交通便捷的一线城市购物中心。而后者的发展趋势,在近些年发展趋势更为明显。  究其原因,咖啡的消费场景,包括购买方式和价格带,在消费品行业中是最多样和丰富的。按价格划分,精品咖啡的定价是最高的。而人流量大、交通便捷的一线城市购物中心聚集更多白领消费群体,对咖啡产品有所追求。我国消费群体渐趋年轻化和多元化,购物中心已然成为年轻人读书休闲、约会交往、朋友聚会的重要休闲场地。而精品咖啡店,不仅产 2019-12-03
便利店是购买饮料的首选地 根据GasBuddy的数据,包装饮料是便利店中第三大商品品类,占销售额的15%以上。在接受GasBuddy调查的消费者中,超过一半的消费者表示每周至少在便利店购买一次饮料,而有20%的消费者则每天都会在便利店购买饮料。年龄在18-29岁之间的人群中有53%的80后和56%的90后更喜欢前往便利店购买饮料,而不是超市。Beard说:“瓶装水是最成功的包装饮料,但令人惊讶的是,它仍然有各种‘千奇百怪’的形式。”与普通饮用水相比,碱性水的pH值更高,这一现象在便利店越来越普遍。在2019NACS全美便利店展会上,几家参展商提供了含有电解质、维生素和 2019-12-02
减糖理念依旧是的重要追求 注重健康的消费者正在寻求更加营养的零食,糖果品牌现在正在减少产品中糖的含量,来释放“无罪感”的嗜好。2019年,英格兰公共卫生机构(England’spublichealthbody)的最新数据显示,2015年至2018年,英国自购食品中的糖含量降低了2.9%。一些品牌选择用甜味剂代替糖。例如糖果品牌Lily’sSweets,该品牌今年初在美国推出了一系列甜菊糖花生酱杯(stevia-sweetenedpeanutbuttercups)。其他品牌则倾向于减少产品中的糖含量。图源Pixabay其中一个代表性例子是亿滋国际(MondelēzInternational)推出的,吉百利牛奶减糖30%巧克力(Cadbury 2019-11-29
未来十年:最大的变量和决定因素是--2019中国全零售大会 2019年是中国零售业极富戏剧性的一年,几家知名外资零售品牌对进出中国市场做出截然相反的选择,映射出行业发展蕴含的不确定性。11月7-9日,由中国连锁经营协会主办的“2019中国全零售大会”在青岛世博城国际会议中心举行。会议期间,与会代表重点围绕“下一年和下一个十年的零售布局”这一命题进行了深入探讨,在分析短期和中长期诸多不确定性的基础上,探寻确定性趋势,规避方向性风险,抓住战略性机遇,实现行业和企业的可持续发展。此次大会吸引了近千家企业和机构,共计三千余名代表参加。11月8日,中国连锁经营协会会长裴亮代表主办 2019-11-15
FOP——食品标签不“高冷” 助轻松了解食物营养价值   随着全球慢性非传染性疾病的高发,食品营养标签作为一个帮助消费者了解食品营养信息的重要工具和手段,在全球广泛得到应用。至今,全球74个国家和地区实施了预包装食品营养标签标准。然而,标签中众多的营养成分表格,并不便于大多数消费者的直观理解,为了帮助消费者从同类食品中挑选出具有更高营养价值的食物,国际上许多科学家、政府机构、非政府组织开始探讨营养评估方法学,例如食品包装正面标识(FOP),正在各国食品企业悄悄流行起来,为消费者购买食品提供帮助。图源Pixabay我国预包装食品消费呈现快速增长趋势,1998年—2012 2019-11-04
“水果+咖啡”迎合年轻新需求   咖啡和水果的组合听起来可能不太寻常,但这一组合确实有潜力吸引更多消费者,尤其是亚太地区年轻的咖啡消费者。10月8日,英敏特发布最新报告显示,咖啡饮料和水果风味的独特组合正在全球崭露头角。  英敏特全球新产品数据库(GNPD)显示,2015年7月到2019年6月间,美国市场拥有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。与此同时,将近1/5的美国消费者表示,对含有果汁和柠檬汁的即饮冰咖啡感兴趣。图源Pixabay  英敏特研究显示,水果风味的咖啡有机会吸引亚太地区年轻消费者产生兴趣。超过1/4的20—24岁的中国城市咖啡消费者表示, 2019-10-12
汇源声明称已与果汁异物事件达成和解 针对此前网曝汇源果汁异物问题,汇源方面发布声明,第一时间在内部再次进行了积极的产品自检工作,目前未出现有不合格情况。汇源称公司十分重视产品质量安全问题,已与当事消费者达成和解。图源Pixabay声明全文如下:近日,有媒体报道关于汇源百分百果汁出现异物的新闻,引发公众关注。我司对此高度重视,在此向消费者杨女士表示诚挚的歉意,衷心感谢媒体对汇源的关注与监督。目前,我司已与消费者杨女士达成和解协议。我司现就此事件作出如下声明:首先,我司对食品安全非常重视,对产品质量安全严格把控,每批果汁出厂前均经过多项质检环 2019-09-24
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