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能力比橙汁高五倍,可食用昆虫成新“超级食品” 一项最新的研究首次测定了市售食用昆虫的抗氧化水平,并指出蚱蜢、蚕和蟋蟀的抗氧化能力最高,比新鲜橙汁高五倍。近年来,凭借高蛋白含量,昆虫越来越多地被认为是动物蛋白和肉类的可持续替代品,但是如何说服消费者食用昆虫是个很大的挑战。如果可以证明昆虫其他方面强大的健康益处,说服消费者在他们的饮食中加上昆虫可 2019-08-29
果蔬力差别大 ORAC值是关键   在人们的日常生活中,很多水果蔬菜可以起到抗氧化作用。据中国疾控中心营养与健康所的专家王竹向记者介绍,由于外界环境影响,人体内会产生自由基,中低水平的自由基是生命活动所必须,但高水平的自由基会对身体健康造成危害。抗氧化则是指抗氧化自由基,适当的抗氧化会对人体健康有重要的保护作用。“根据果蔬颜色不同,可以初步判断其含有的抗氧化物质的大致类型。”王竹介绍说,例如绿色蔬果中常见的西蓝花、菠菜和生菜等,就富含丰富的维生素C和E、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯;亚马逊莓、蓝莓、桑葚等紫色或蓝色水果,则含有大量 2019-06-21
主打美颜,味全“果蔬知”果蔬饮料震撼上市 食品商务网讯在发布了“唯果粒”、“顺畅点”两款酸奶后,味全又马不停蹄的在五月推出了又一款新产品。5月24日,味全重磅推出新品果蔬汁饮料—”果蔬知”,主打健康美颜。新品包含清衡绿、轻养黄、轻机红三种口味,产品规格为300ml。透明包装加上饮料本身的颜色,新鲜、清新感扑面而来。清衡绿为金桔羽衣甘蓝符合果蔬汁饮料,选用台湾金桔全果榨原汁,搭配“超级蔬菜”羽衣甘蓝,精选黄瓜鱼荷兰螺旋藻,充分补充体内所需维生素C。轻养黄选用越南百香果与蜜本南瓜,再加入清甜芳香的黄胡萝卜,香浓滋养,可以帮助你缓解午后疲劳。轻机红为 2018-05-31
美拉德反应及其在食品中的应用: 美拉德反应产物的抗氧化性能  自上个世纪世纪80年代以来,关于美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化性能研究逐渐引起科研人员的关注,而且成为当今食品营养学和食品化学领域的热门课题。因为欧美国家认为食品工业上广泛应用的抗氧剂BHA、BHT、TBHQ等可能具有安全性问题,已禁止使用。  美拉德反应产物是食品加工和储藏过程中自身产生的一类物质,可认为是天然的,有望成为下一代天然抗氧化剂。美拉德反应产物所包含的类黑精、还原酮类及一系列含氮、硫的挥发性杂环化合物,这些物质具有一定的抗氧化性能,其抗氧化性能被用以代替酚类食用抗氧 2017-09-26
谱赛科甜菊糖新品明年将全面上市 食品商务网讯全球领先的甜菊糖生产企业——谱赛科(PureCircle)日前开发出一款可用于商业化的抗氧化甜菊糖新品,这款产品可使食品饮料企业为消费者提供更为健康的配料。虽然研究人员已证实甜叶菊中含有抗氧化成分,但是谱赛科是第一家能够从甜叶菊中提取出这些抗氧化物质的企业。这家总部位于马来西亚的公司表示,他们在全球范围内首次开创出一种独特的提取工艺,可以把这种植物抗氧化成分从甜叶菊中进行提取以及分离提纯。目前,该产品还在采样测试阶段,在通过美国食品监管部门(FDA)认证后,将在2018年全面推广上市。目前,谱赛科的 2017-07-21
甜菊叶提取物,除了减糖,还能 食品商务网讯众所周知,从甜菊叶中提取出来的甜菊糖是一种天然无热量的高倍甜味剂,在食品饮料行业中的应用已经非常广泛,也越来越具体细化。而如今,世界首款具有抗氧化性的商用甜菊叶提取物也即将问世,这对于食品饮料生产商们来说,可谓是一大创举。世界首款商用甜菊叶抗氧化剂这款具有抗氧化性的甜菊叶产品就是总部位于马来西亚的谱赛科(PureCircle)公司最近的创新成果。作为全球领先的高纯度甜菊糖原料生产和销售商,谱赛科利用这种小叶植物的力量在不断地推动着食品饮料行业的积极发展,使得品牌商们可以使用天然且不牺牲口感的甜 2017-07-19
减肥 西洋菜的益处多 抗氧化剂西洋菜富含抗氧化剂,这是预防癌症的关键成分。抗氧化剂阻止有害自由基泛滥导致癌症危害,防止细胞损伤。这些活性抗氧化物包括维生素C,A,E和几种维生素B。西洋菜的抗氧化性对于防止吸烟造成的细胞损害特别有助,从而潜在降低肺部和咽喉的癌症风险。肝西洋菜含有丰富的硫代葡萄糖苷,硫代葡萄糖苷是含硫的水溶性植物化学物质。肝脏是身体的过滤系统,清除流经身体的血液中的杂质。还控制着蛋白质的合成,产生和分解,对于保持健康的新陈代谢,也起到关键作用。肝是影响许多系统的重要器官,西洋菜通过调节肝脏的酶,利于肝脏保持 2017-06-07
茶多酚帮助水果制品 抵抗氧化与褐变  氧化是导致包括水果肉馅在内的食品变质的重要因素之一,除了能使水果颜色发生褪色、褐变,还会使其维生素被破坏,风味发生改变,从而降低营养价值。水果由于其丰富的营养和抗氧化能力,含有大量的酚类、黄酮类物质等,非常容易发生酶促褐变和非酶褐变。  酶促褐变是在新鲜植物性食物中,酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在正常的情况下,氧化还原反应之间(酚和醌的互变)保持着动态平衡,当组织破坏后,氧就大量侵入,打破了氧化还原反应的平衡, 2017-06-06
等三大保健功能新释义将出台 食品商务网讯我国保健品市场一直存在定义不清晰、功能评价局限性等现状,针对这一现象,国家食品药品管理局发布《关于保健食品功能声称管理的意见》(征求意见稿)以及缓解视疲劳、增强免疫力、抗氧化等3个保健功能的名称及释义(征求意见稿),公开向全社会征求修改意见和建议。新释义修改了哪些地方?与原功能名称相比,新释义将“缓解视疲劳”、“增强免疫力”修订为“有助于缓解眼疲劳”和“有助于维持正常的免疫功能”,修订后的功能名称更科学严谨,与功能声称管理意见中要求的一致,即一般功能声称就是有助于维持或改善人体健康状 2016-12-20
那些你不知道的果皮价值,火龙果皮 在这夏秋交接的时期,市场上水果的种类也十分多,让人目不暇接。然而吃完了火龙果、西瓜、橘子之后,是不是就把看果皮随手扔进垃圾桶了呢?你们可曾想过要把水果的皮留下来食用?其实很多水果果实的味道很甜美,其外皮也有十分重要的健康作用,让我们一起来看看。火龙果皮火龙果的口味清淡中带有一点点甜味,咬破镶嵌在果肉里面的一颗颗“小芝麻”也会给你带来淡淡的清香。花青素抗氧化一般,人 2015-08-26
绿茶发炎 夏天冰箱须常备这8种食物   夏天天气炎热,由于各种病菌和环境温差大的因素,人们如果稍不注意,就可能患上某些疾病。台湾《康健》杂志网站刊文,不妨在冰箱里常备以下7种食物,帮你度过炎夏。  1.西红柿,防晒兼美白。番茄红素有防晒兼美白的效果,在各种果蔬中以西红柿的含量最高。越红的西红柿,番茄红素含量越高,每天吃3个西红柿可将晒伤的危险系数下降4成。来盘西红柿炒鸡蛋,煮熟的西红柿能释放出更多的番茄红素。  2.牛奶,补充钙质。1毫升牛奶即含有1毫克的钙,牛奶中的钙质含量非常丰富。在35岁以前,我们要认真积极地存“骨本”,特别是女性。因 2015-06-23
七大坚果 越吃皮肤越年轻   坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。那么,我们来看看,究竟哪些坚果的抗氧化功能是最好的呢?  第一名:榛子  榛子中的维他命e含量高达36.43微克。有效地延缓衰老、防止皱纹,是很有效的天然抗氧化食物。并具有防治血管硬化、润泽肌肤之功效。所以名列榜首。营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用,还可明目健脑。  第二名:开心果  开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有 2015-06-06
大樱桃是水果中的钻石 常吃可以延缓衰老   大樱桃又称车厘子,长得娇巧可爱,其多种营养素含量都要高于普通常见水果,被誉为“水果中的钻石”;优质的大樱桃出产时间是每年的5月底6月初,现在正当季。今天小于老师就带大家来聊聊这娇巧可爱的大樱桃。  樱桃中最重要的一种营养素是花青素,具有很强的抗氧化能力,对延缓人体衰老,增强免疫力起着重要作用。经研究还发现,花青素对预防肿瘤及一些慢性疾病也有一定的益处。大樱桃的颜色越深,所含花青素就越高,当然,其他营养素如VC、VE、硒等含量也会更多。  它既含碳水化合物、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 2015-05-29
盘点15种果蔬汁的神奇功效:养肝强肾   导读:蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。  养肝强肾抗氧化15种果蔬汁的神奇功效  (1)橙汁:滋润健胃,强化血管,可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。解烦止渴,帮助消除疲劳。  (2)苹果汁:调理肠胃,促进肾机能,益智、增强记忆力,消除人体疲劳感,它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外,因此也有降压作用。  (3)猕猴桃 2015-05-20
、防过敏 西兰花有7个保健功效   西兰花是很多人餐桌上的常客。《印度时报》载文,刊出“西兰花的7个保健功效”,可供大家参考。  防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样,西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。  降脂。西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。  防过敏。研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。  抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。  强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康 2015-05-19
发涩的食物 五种难吃食物是延寿明星   导读:一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前,你会选择哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间,你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜,你会忽略它们吗?生活中,我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中,存在着令人意想不到的营养和健康元素。  粗糙的食物  有些人不喜欢糙米和窝头,因为它们吃着“扎嗓子”,偏爱精细的香米和白面制品,其实扎嗓子的是宝贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存 2015-05-08
松针茶可衰老 水煮效果最好     松针茶系高档保健茶,富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维,植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质。具有抗氧化抗衰老的作用,能增加人体免疫力,可用于预防和辅助治疗动脉硬化症、高血压、高脂血症等心脑血管疾病。下面小编就来具体说说松针茶的常用方法、功效与作用及喝茶注意事项,一起来看看吧。  松针茶常用方法  松针茶最常用的方法就是水煮和焖茶。  松针茶水煮:先将洗净松针切成三段,放水600毫升,在砂锅或不锈钢器皿里煮,煮至300毫升水即可。  焖茶:将洗净松针切成三段放到热水瓶里 2015-03-03
之王”虾青素,其实没有那么神   近年来,虾青素人气飙升,深受大众的喜爱。虾青素常被称作为“抗氧化之王”。商家们不厌其烦地对其宣传,经常称虾青素具有美白淡斑,抗衰老,预防心脑血管疾病,抑制糖尿病及其并发症,抗炎抗感染,保护眼睛和中枢神经,增强免疫力,缓解运动疲劳,抑制肿瘤等功效。这些所谓的功效哪些是真正可信的呢?它们背后到底有多少真正的科学依据来支撑呢?虾青素:功效五花八门,大多来自动物实验  虾青素是一种存在于甲壳纲动物、绿藻(Haematococcuspluvialis)和红酵母(Phaffiarhodozyma)等生物中的一种天然色素,属于类胡萝卜素的一种 2015-02-11
花椒健脾!优质调料天然滋补   调料是我们日常生活中必不可缺的用品。最近几年来,人们越来越注重养生,提倡健康生活,开始对我们的饮食进行严格把关。很多人觉得调料是不健康的,提倡不加调料。可是,谁说调料就全是不健康的呢,为你把关,为调料正名。  1.生姜  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。  2.大蒜  研究显示,大蒜具有解毒消肿,杀 2015-01-26
多吃黑蒜有助防衰老     什么是黑蒜呢?有很多人并不了解黑蒜,这种食物。其实,黑蒜和普通大蒜区别并不大,但是黑蒜的功效与作用却是很多的。今天,小编就来为大家介绍介绍黑蒜的功效与作用,快来一起看看吧。  什么是黑蒜  黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种,而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂,从韩国人发明它至今,不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力,加上对蒜的风味口感有所改善,更重要的是“活性成分”的增加,黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品,产品还颇有 2015-01-12
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