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越南添爱尊尚捐赠价值30万元 驰援武汉疫情一线 2020年1月以来,新冠肺炎疫情牵动着无数人的心。前有医务工作者驰援武汉治病救人,后有爱心人士自发捐赠尽力辅助。山水相隔,封路封城,也不能阻挡大家同舟共济,鼎力相助。各个领域的企业也都积极承担起社会责任,一同携手战“疫”,共渡难关。为支持武汉对抗新冠肺炎疫情,越南高端咖啡品牌添爱尊尚(TNICorporation)通过抱抱熊公益团队,已向武汉大学人民医院、武汉市第七医院、武汉市第三医院捐赠添爱尊尚咖啡,助力前线医务人员共同抗疫。本次捐赠的咖啡饮品达500余箱,总价值超过30万元。 2020-02-24
饮料周报(02.15-02.21):瑞幸无人机进武汉、汇源取消上市 ①瑞幸无人咖啡机进驻武汉瑞幸咖啡官方公众号日前发布消息称,旗下首台无人咖啡机“瑞即购”在武汉六七二医院投入使用。瑞幸咖啡表示,在疫情彻底结束前,将持续并免费为医务工作者供应咖啡。②汇源果汁被取消上市公司地位汇源果汁发布公告称,公司无法按期履行复牌条件及于联交所恢复证券买卖,联交所上市委员会依规取消公司的上市地位。如汇源决定不复核,上市地位将自2020年3月2日上午9时正起取消。③可口可乐推生姜味雪碧可口可乐公司在最新一期的美国发布会上,推出了一款生姜味雪碧。据称,这款饮料有SpriteGinger和SpriteGingerZer 2020-02-21
蛋白质&:怎样克服混搭带来的酸碱度难题?   如今流行一种“混搭”风的饮料趋势,传统意义上认为这是一类饮料与另一类的结合。其中一个典型的例子就是咖啡和蛋白质的结合产品一经上市,就受到消费者的喜爱和欢迎。  其实,在蛋白质(尤其是乳蛋白)中添加咖啡,研发员需更为谨慎,由于蛋白质的使用量和咖啡的冲煮方法,咖啡酸度会使pH值移至酪蛋白的等电点附近,从而降低其溶解度。为了防止这种情况发生,需开发一个缓冲体系(酸和其共轭碱盐组合)以使饮料的pH值更接近中性范围。  此外,专利产品也能有效证明蛋白质选择和pH值范围对产品开发的重要性。虽然乳清蛋白对热敏感 2020-02-17
今日食事热点:海底捞部分外送恢复、瑞幸无人机进驻武汉 图源Pixabay一、海底捞恢复部分外送业务2月15日,海底捞外送官方微信发布信息,即日起,海底捞外送中国内地部分门店将陆续恢复营业,其中北京部分门店2月15日恢复营业,上海部分门店在2月16日,西安、深圳、南京部分门店为2月17日。二、瑞幸无人咖啡机进驻武汉瑞幸咖啡官方公众号日前发布消息称,旗下首台无人咖啡机“瑞即购”在武汉六七二医院投入使用。瑞幸咖啡表示,在疫情彻底结束前,将持续并免费为医务工作者供应咖啡。三、汇源果汁被取消上市公司地位 2020-02-17
仅释放20%风味,“吃“可解锁100% 除新奇之外,“可以吃的咖啡”还有什么独特之处?100%浓郁独特的风味是其最大的过人之处。图源Pixabay喝咖啡时,只能体会到约20%的咖啡风味,因为只有能溶于水的风味物质才会进入饮品中,其余的都残留在咖啡豆里。实际上,咖啡豆中有超过1200种风味是不能靠煮咖啡来体现的。但如果只是将烘焙咖啡豆磨碎再吃掉,也依然无法感受到这些味道,因为颗粒太大,味觉感受器无法分辨。而只有颗粒尺寸达到非常小的微米级时,人的舌头才能开始感知这些额外的味道。TheWholeCoffee的工艺专利便成功达到这一需求。 2020-02-12
将成过去式,吃才是新潮流? TheWholeCoffee原名为TierraNuevaFineCocoa,创立于2009年。它最初是一家巧克力制造、包装和分销商,主要致力于美国糖果巧克力零售及自有品牌市场。图源Pixabay作为创始人之一,CruzAbaurre家族有着130年的巧克力及咖啡制造历史,其最早于1878年从葡萄牙去了巴西,并创办了一家咖啡和可可豆贸易公司。2012年,TierraNuevaFineCocoa开发出一项专利技术,由此开始转向咖啡制造领域。此项专利技术是指将研磨的超细烘焙咖啡豆与可可脂相结合,通过可可脂包裹烘焙咖啡颗粒来保留其香气和风味,并进行调温(逐渐冷却和重新加热)以产生一种深色 2020-02-12
因能量气泡水来啦 近日,雀巢宣布计划于2020年推出两款瓶装水新品:PolandSpring能量气泡水及雀巢优活+。PolandSpring能量气泡水中所含的咖啡因来源于绿茶提取物,含量约相当于平时喝一杯咖啡的摄入量。图源Pixabay雀巢优活+则是该品牌首次涉足功能水领域,计划2020年2月分别推出富含镁、锌、钾等三款功能水新品。与传统运动饮料不同,该产品不添加人工甜味剂及蔗糖。此外,2020年,雀巢PolandSpringOrigin将在美国范围内推动可回收塑料瓶计划。公司承诺到2022年,将PolandSpring瓶装水产品中容量不到1加仑的容器,全部换成完全可回收的塑料瓶。 2020-02-11
Wacaco推出首款使用真空压力冲泡的便携式机Pipamoka 在世界范围内销售了超过一百万台便携式浓缩咖啡机,Wacaco(华酷)推出新款Pipamoka大胆进军便携式过滤咖啡机市场。Pipamoka是该公司专为旅行设计的首款非浓缩咖啡机,零售价定为46.90美元。Pipamoka冲泡工艺独特。用户把磨碎的咖啡放入一个专用过滤篮,在Pipamoka中加入热水,然后把过滤篮放入Pipamoka底部。利用创新的扭转机制,在旅行杯内产生真空压力。这种负压产生一种吸力,将热水向下吸引滤出咖啡渣。咖啡则直接冲泡到隔热保温杯中,可保温长达数小时。加压环境加快了萃取速度,只需两分钟就能冲泡出一杯均衡的咖啡。创新的设计巧 2020-01-17
速溶主义回潮热   作为2019年速溶咖啡市场两大“新式”秘密武器,冷萃液和冻干粉成为便捷咖啡的首选,无论是小巧的身姿还是多变的玩法,重要的是,通过技术手段被保存完好的咖啡风味,堪称“精品速溶咖啡”。例如,来自海外的日本品牌三口川冷萃液,国内知名的永璞咖啡、半年卖出10万条的企鹅市集等品牌。图源Pixabay  2019年10月,三顿半连续完成A和A+两轮融资,共计数千万元,均为天图资本领投,老股东峰瑞资本跟投。而2019年双十一期间,三顿半的成交量为去年同时期的10倍。  此外,同时拥有冷萃液和创意甜甜圈手冲咖啡包的时萃SECRE,2019年11 2020-01-14
、茶饮打破边界融合生长   2019年伊始,咖啡茶饮品牌们不约而同地看上了“别人家的生意”,纷纷向“隔壁”跨界。  3月,喜茶在北上广深4家门店正式推出咖啡产品;乐乐茶在4月初上线4款加了冰淇淋的鲜果茶;瑞幸咖啡将小鹿茶作为旗下独立品牌独立运营,以“新零售合伙人”方式开放加盟,主攻下沉市场。4月底,星巴克更在中国内地超过3800家门店和专星送平台一次性上线8款“玩味冰调”系列新品(5款以茶瓦纳为基底,3款以星巴克咖啡为基底),将这股跨界风潮推上了顶峰。图源Pixabay  经过了市场培育、重新定义新式茶饮和扩张、融资的疯狂增长阶段,咖啡茶饮品牌 2020-01-14
瑞幸推出无人机、售货机   瑞幸咖啡官宣了无人零售战略,推出两大智能终端:瑞即购(luckincoffeeEXPRESS)无人咖啡机、瑞划算(luckinpopMINI)无人售货机。  钱治亚表示,无人零售战略是对“无限场景”的进一步延伸。相比门店的优势在于,轻资产更灵活、离消费者更近,100%移动化体验非常方便,机器还能与客户进行全方位互动,获取更多的数据,以便机器维护、提供更优质的服务。  早在去年6月,已有媒体透露瑞幸正在筹划自助咖啡机项目,并流传出相关图片,而这次正式发布的瑞即购无人咖啡机,是升级优化的进阶版。  据钱治亚介绍,瑞即购采用了瑞士进 2020-01-13
即饮进入热门赛道   战略定位专家徐雄俊表示,2019年食品饮料行业整体普遍走低,出现负增长,而咖啡市场热度持续上升,这也是大企业争相推出即饮咖啡产品的原因。  目前,在即饮产品方面,各大企业主要抢滩的是5—15元价格带。  以京东为例,农夫山泉炭仌、可口可乐乔雅咖啡和咖啡味可乐、伊利圣瑞思、蒙牛每日鲜语冷萃咖啡,其价格在6—15元,星巴克和雀巢的即饮咖啡也基本涵盖在内。  上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示,目前即饮咖啡所使用的咖啡豆每20克的售价不到1元,星巴克每20克咖啡豆的售价大概在3元左右,且萃取率更高。同样体量 2020-01-07
百事可乐对外宣布将推出一款可乐混合饮料   据外媒报道,百事可乐对外宣布,即将推出一款可乐咖啡混合饮料,预计今年4月在美国上市。这款饮料有原味和香草两种口味,添加的是阿拉比卡咖啡豆提取物,其咖啡因含量可达到普通百事可乐的两倍。无独有偶,可口可乐也推出添加巴西咖啡的咖啡味可乐,已在全球20多个市场有售。图源Pixabay  可口可乐在咖啡领域的探索不仅于此,除了现已在中国上市的乔雅即饮咖啡之外,2018年,可口可乐以51亿美元的价格收购了Costa咖世家,在英国推出了首款Costa即饮包装咖啡,并将于2020年在全球10个市场推出Costa即饮咖啡产品。  据欧睿国际数据 2020-01-07
高光时刻,进阶的百变姿态 2019年5月,成立仅仅18个月的新零售咖啡瑞幸成功上市,被资本疯狂追捧、一直在聚光灯下狂奔的它,不仅搅动了中国咖啡市场的格局,也推动了人均咖啡消费的提速。第一财经商业数据中心CBNData的报告指出,中国的咖啡消费模式在不断变迁,随着便利店咖啡、互联网咖啡的兴起,咖啡消费场景愈加丰富,细分品类也更加多元化,进阶之路不断攀升。与此同时,Mintel数据显示,2018年至2023年,全球即饮咖啡零售市场的年均复合增长率约为15.5%,到2023年销售量将增至4.6亿升。图源Pixabay一波咖啡新浪潮正向我们袭来,可口可乐、农夫山泉、伊利、蒙 2020-01-06
即饮市场扩容 企业扎堆进驻   数据显示,2021年中国的即饮咖啡市场份额预计将达到149亿元,到2022年,全球即饮咖啡市场增速将超过瓶装水和软饮料。日前,饮料巨头百事可乐宣布,将推出可乐咖啡混合饮料,而其老对手可口可乐已经先行一步,在乔雅咖啡之后推出咖啡味可乐。在此之前,农夫山泉、伊利、蒙牛等龙头企业也先后拥有了即饮咖啡产品。业内人士认为,即饮咖啡做为细分产品,成本低、利润高,且其健康性和功能性符合当下的消费潮流。目前即饮咖啡的主流价位为5—15元,市场处于扩容阶段,格局短期内难有变动。图源Pixabay  大牌相继入局  据外媒报道,百 2019-12-31
巴西2020年将现创纪录式丰收   农业咨询机构Safras&Mercado近日发布消息称,2019年巴西咖啡产量已从4月份预测的5890万袋(每袋60公斤)下调至5705万袋。预计,2019年收获季结束后,巴西全国咖啡库存量仅为232万袋,与去年同期相比有所下降。最新预测的咖啡库存情况将持续至下一个收获季。该机构还表示,到目前为止,巴西生产商已售出所拥有咖啡的71%,高于去年同期的平均水平。  Safras咖啡咨询顾问吉尔·巴拉巴赫(GilBarabach)表示,本年度巴西咖啡的库存消费比(用于衡量粮食安全水平的一项指标)预计仅可达到10%。“预测2020年巴西咖啡将出现创纪录式丰 2019-12-31
越南2019年出口额预计下降两成   据越南海关总局的统计数据显示,2019年11月,越南咖啡出口量为12万吨,出口额2.07亿美元,同比分别下降13.9%和20.4%;前11个月咖啡出口量累计为147.3万吨,出口总额25.38亿美元,同比分别下降14.6%和22.2%。2019年全年的出口量预计为157万吨,创汇27亿美元,同比分别下降16.57%和21.17%。  2019年11月份,越南咖啡的平均出口价格为1725美元/吨,环比下降4.2%和同比下降7.6%;前11个月平均价格为1723美元,同比下降8.9%。  越南咖啡与可可协会原副主席、Intimex集团股份公司董事长、总经理杜河南表示,2018年咖啡出口量达到188万吨 2019-12-31
资本喝下这杯,是苦是甜?   前瞻产业研究院发布的数据显示,近年来我国咖啡消费量稳步增长,咖啡市场规模持续扩大,市场呈现出年轻化趋势。随着消费升级,人均咖啡消费量持续提高。2018年,我国咖啡市场规模超2000亿元,人均咖啡消费量约为6.2杯,较2013年增长了近一倍。近日有数据显示,预计到2020年,我国咖啡市场规模将超过2500亿元,咖啡市场吸引资本参与和角逐,专家分析,面对这一产业商机,尚需研究供需两端变化,进而优化布局。图源Pixabay  咖啡消费量持续提高  周末,上班族张晨有一个项目需要跟朋友见面谈细节,觉得去对方单位谈不方便,就打电话 2019-12-31
今日食事热点:娃哈哈入局茶饮、瑞幸推出挂耳 图源Pixabay一、娃哈哈入局茶饮娃哈哈与一家企业成立合资公司,以轻资产加盟方式布局茶饮店市场。,娃哈哈布局线的线下茶饮店产品,均依托原有产品,包括AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等产品。二、可口可乐推啤酒味饮料郑州可口可乐推出一款菠萝啤酒味的“醒目”汽水,采用了摩登罐,于12月在河南首发上市开售,主攻餐饮渠道。新品在河南的线下渠道以及京东、美团等线上平台限量开售。三、瑞幸推出挂耳咖啡 2019-12-27
品牌制胜之道 与消费者建立深层次情感连接   2020年即将到来,我国的咖啡消费市场保持快速增长态势,尽管我国人均咖啡消费量与很多成熟市场相比仍然有着明显的差距,但我国咖啡市场蕴藏着巨大的潜力。作为一种中西融合的新型消费文化的符号,咖啡品类的发展符合我国消费与社会文化的演进趋势,咖啡品牌也在不断探索如何满足我国消费者快速变化的需求与意愿。凯度咨询团队近日发布《中国咖啡市场:消费成熟化背景下的品牌演进》报告,从品牌定位的角度,提炼出咖啡市场商业增长的5大建议,助力咖啡品牌变革品牌战略,探索新的理念与商业模式,创造价值,制胜未来。  以情动人情 2019-12-25
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