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“验收”50年发展成果品牌最新战略曝光 11月27日,“大骨熬汤50年,全球门店800家”味千拉面品牌战略升级发布会在上海中心举办。1968年创始于日本的味千拉面,经过50年的发展,已成为在全球有800多家门店的世界拉面品牌。传承正宗日式拉面的初心,专注大骨熬汤工艺是品牌特色。当日发布会上,味千(中国)董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向,聚焦大骨熬汤,升级骨汤工艺,布局全球,推进品牌国际化步伐。会上,味千着重介绍了其中央大厨房熬汤工艺,这也是味千引以为傲的熬汤模式。据悉,,中央大厨房熬汤是日本连锁拉面店主流的熬汤方式,相较于“厨房熬汤”,中央大厨房熬 2018-11-28
探访日本创始店:从8张桌子到800家店 从50年前日本的一家街边拉面小店,到如今在全球13个国家,拥有800家门店。味千拉面有一个秘密武器。最近,内参君探访了味千日本创始店,触摸到了支撑它发展的核心本质——中央大厨房熬汤工艺。探访味千日本创始店匠心始于大骨熬汤11月18日上午,内参君来到位于日本熊本市的味千拉面创始店。这间店虽然不大,但却已有50年的历史。在熊本市打出租车,没有司机不知道这家店。在门店外墙,我们看到了“50周年庆”的字样。巨大的店招下面是味千logo上那个可爱小女孩的塑像。门店保持着日本特有的木结构,整个前厅有4种不同类型的座位,紧贴着透 2018-11-26
营收止住六连跌上半年狂开店走出“至暗时刻”? 狂奔三年,味千拉面终于跑赢了一次。8月末,味千拉面公布2018年中期财报:截至6月30日,味千拉面上半年实现营收11.53亿元,比去年同期增长约0.1%。相比营收微增,净利润增速更加明显:报告期内,归属于母公司股东净利润为1.21亿元,同比上升11.7%。即便如此,这仍是味千拉面三年来最漂亮的一期财报。《零售老板内参》(微信ID:lslb168)查询数据发现,自2015年起,味千拉面营收出现持续下滑,已从2014年峰值时的26.61亿元,跌至去年的23.93亿元。如果加上中期财报,过去三年的六份财报显示,味千拉面营收同比增速已经“六连跌”。作为昔日 2018-09-03
悄悄开出了10家第六代概念店 食品商务网讯2017年初开始,味千集团开始悄无声息地陆续祭出10家新店型,大量门店的连锁品牌对于概念店的需求越来越高,他们不仅是市场营销的内容素材库,也是日后以新形象扩张的风格素材库,这次的多家门店,就尝试了不同选址、室内环境等因素,它们作为味千6.0店型的模板,会成为味千下一轮店面升级的采样。重庆江北机场店这个机场新航站楼的店,和其所在的主题相呼应,希望能够塑造一个“回家路上的家”的主题,因为机场是家的“对立面”,但却经常是回家的“必经之路”。为了突出家的舒适和温馨,这里简化了5代店中常见的各种日本文化 2018-03-19
业绩下滑超八成 关店数量持续增加 2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千(中国)控股有限公司(以下简称味千(中国))如今陷入业绩下滑的泥潭。半年报数据显示,味千(中国)2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%。净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。与此同时,味千(中国)依然在不断关店,距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。在专家和业内人士看来,味千(中国)的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。不过,产品单一、品牌老化、不适合消费升级趋势则是其硬伤。五年“千店计划”渐远公开资料显示,味千(中国 2017-12-05
业绩继续下滑 今年又关13家店 过去这一年,又有13家味千拉面关张了。作为中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,味千拉面正在面临持续的业绩下滑和门店收缩。8月23日,味千(中国)控股有限公司公布2017年中报。数据显示,其上半年实现营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%;净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。味千称,业绩不振是因为同店销售增长下降及门店数量减少。截止到6月30日,味千旗下的连锁餐厅数量是649家,比去年同期减少了13家。在今年3月的业绩会上,味千中国主席兼行政总裁潘慰曾称,今年将多开100间味千拉面,主要集中于北京、上海等一线城市。但 2017-08-25
西安男子在赛高店吃出蟑螂 店方称是意外 西安市民张先生3月29日向记者反映称,自己周六在未央区赛高味千拉面2店用餐,没想到在拉面中却吃出了蟑螂,“我们常常在这里就餐,面条吃到一半发现蟑螂,太生气了!”张先生告诉记者,自己上周六中午去味千拉面西安赛高2店就餐,店里一份招牌三宝拉面,吃了几口后准备喝汤,没想到发现有一只蟑螂飘在汤上面。“当时就没有心情再吃了。”张先生说,自己常常在这里用餐,此前发现过菜没有洗干净或者有头发丝在食物里的情况,但也都没有计较,没想到这次碗里直接就是一只蟑螂。“当时店里的一位营运督导来和我解释了这个情况,但一直声称店 2016-03-31
外婆家、等餐饮大鳄“变相扩张”有何意义? 你看到的,不一定都是真相。比如,海底捞,你以为人家的核心竞争力是服务,其实人家的核心竞争力是......你看到的,不一定都是真相。比如,海底捞,你以为人家的核心竞争力是服务,其实人家的核心竞争力是......同样的,经过2015年的调整,餐饮大佬们选择了“变相扩张”的策略:收敛式扩张。所谓收敛,是指主品牌的规模化扩张收敛了。比如,外婆家吴国平提出,外婆家永远只做100个店,一个城市只开一家店。所谓扩张,则是通过新开副牌,实现扩张。比如味千拉面引进了喜多藏、西屋武藏、东京时尚、i烧等多个品牌;呷哺呷哺也推出第一个子品 2016-03-08
三管齐下能否自我救赎   味千(中国)控股有限公司2015年一季度业绩报告显示,其休闲餐厅业务内地同店销售下降6%,整体休闲餐厅业务下滑1.6%,与2014年味千拉面休闲餐厅香港地区营业额下降、内地上涨局面正好相反。随着内地餐饮集中转向大众餐饮,大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩张契机,陆续出现区域经营状况不均衡,甚至是业绩下滑。味千拉面的新举措能否挽救其于大众餐饮日渐激烈的竞争洪流,本期我们一一为你解析。  门店调整  稳定性影响整体利润  味千拉面2014年年报显示,截至2014年底,味千拉面共有669家门店,新增33家门店。尽管整体门 2015-04-21
市民在吃出编织袋绳子 店员不以为然   近日,刘女士在合肥市庐阳区北一环白水坝的“味千拉面”馆吃面时,竟从碗里吃出了一截编织袋的绳子。在与店家交涉无果后,刘女士拨打江淮热线求助。  事件:11月30日中午,刘女士到合肥市庐阳区白水坝的“味千拉面”馆吃面。吃到一半时,刘女士突感嗓子里有异物。吐出来一看,竟是一小截编织袋的绳子,这令刘女士大觉反胃。该店店长称愿意为刘女士重新换一碗面,但店员对此事不以为然的态度令刘女士大为光火,她在用手机拍了图片留证后便离开了面馆。  记者帮忙:3日晚,记者拨通该拉面馆电话,一位自称是面馆经理的人表示,自己 2014-12-05
地沟油风波再扩大 廉署饭堂、上榜     台湾屏东县长曹启鸿率政府团队召开记者会,向公众鞠躬道歉。网络图片  南都讯记者韩福东台湾馊水油事件第一波问责来袭。昨日上午,屏东县长曹启鸿率政府团队召开记者会,向公众鞠躬道歉,并宣布县府5局长将在完成相关工作后,自11月起下台负责。  老农5次检举屏东县都不理  曹启鸿在记者会上飙泪,表示要在深入检讨之后,重新出发。  这是馊水油事件后,屏东县长首次面向公众道歉,在此之前,舆论批评他“龟缩”的声音很强大。昨日记者会前,他只在博客上表示过“勇敢承担”“绝不回避责任”。  屏东县政府之所以备受指 2014-09-17
首季销售增势疲软   原标题:味千首季销售增势疲软  味千没能延续去年的增长态势。昨日味千中国发布的今年一季度财报显示,公司香港同店销售按年增长1.1%,内地同店销售按年增长5.1%,集团快速休闲餐厅业务销售按年升2.1%。  摩根大通认为,味千首季同店销售增长,与之前两季比较均有放缓的趋势,预期今年首季集团同店销售只有5%增长。其中快速休闲餐厅业务只有2%增长,与去年下半年预计的6%相比有明显下跌,相信未来一季将有更多关店计划的可能性。摩根大通又引述管理层的表述指出,现在经营环境相当不稳定,所以将原9%的销售增长预期,以及22%的盈 2014-04-19
换帅自救 继汇源之后,味千中国也宣布换帅,原执行董事兼营运总裁尹一兵辞去相关职务,营运总裁将由曾在香港麦当劳任总经理的刘士盛接任。味千相关负责人昨日对记者表示,“聘请刘士盛是看中了他有30多年的餐饮经验,相信会对味千的发展有帮助;其次,受贿已是过去的事了,相信刘士盛会以此为鉴,以后会更加注意。”事实上,自“骨汤门”事件后,味千的业绩一直不太理想,去年净利润1.54亿元,同比大幅下滑55.9%,营业额30.43亿元,同比也微降1%。记者看到,味千去年全年店铺数减少了一家,扩张几乎处于停滞的状态。业内人士陈先生对记者分析,“骨 2013-07-20
二季度内地同店销售增长5.8%   据味千日前公布数据称,二季度,味千内地同店销售增长5.8%;香港地区同店销售增长3.3%,集团休闲餐饮业务销售增长4.5%。一季度味千内地同店销售增长1.6%;香港地区同店销售则下跌0.1%。与一季度相比,味千的同店销售整体回暖。 2011年7月,号称汤底由猪骨专门熬制的味千拉面被曝汤底实为汤粉勾兑而成。当时,味千方面以“浓缩液确为猪骨熬制”作为回应,但消费者并不买账。此后,味千又因为提价以及品牌产地等问题受到部分消费者抵制,导致业绩猛降,甚至一度连续关闭多家门店。 味千是中国最大的连锁快餐品牌之一 2013-07-15
同店销售回暖 二季度内地增长5.8%   受“骨汤门”影响,味千2012年净利猛降56%,不过日前这一情况有所改善。味千日前公布数据称,二季度,味千内地同店销售增长5.8%;香港地区同店销售增长3.3%,集团休闲餐饮业务销售增长4.5%。一季度味千内地同店销售增长1.6%;香港地区同店销售则下跌0.1%。与一季度相比,味千的同店销售整体回暖。  2011年7月,号称汤底由猪骨专门熬制的味千拉面被曝汤底实为汤粉勾兑而成。当时,味千方面以“浓缩液确为猪骨熬制”作为回应,但消费者并不买账。此后,味千又因为提价以及品牌产地等问题受到部分消费者抵制,导致业绩猛降,甚至一度连 2013-07-15
同店销售回暖   北京商报讯受“骨汤门”影响,味千2012年净利猛降56%,不过日前这一情况有所改善。味千日前公布数据称,二季度,味千内地同店销售增长5.8%;香港地区同店销售增长3.3%,集团休闲餐饮业务销售增长4.5%。一季度味千内地同店销售增长1.6%;香港地区同店销售则下跌0.1%。与一季度相比,味千的同店销售整体回暖。  2011年7月,号称汤底由猪骨专门熬制的味千拉面被曝汤底实为汤粉勾兑而成。当时,味千方面以“浓缩液确为猪骨熬制”作为回应,但消费者并不买账。此后,味千又因为提价以及品牌产地等问题受到部分消费者抵制,导致业绩猛降, 2013-07-15
筷子检出大肠菌群 -东莞被抽检的味千拉面餐厅,其筷子上检出大肠菌群。资料图  该市公布35批次不合格食品,43批次餐具不合格,味千拉面筷子检出大肠菌群  东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年第一期抽检情况,但未有公布具体不合格食品生产及餐饮企业的名单,遭到市民质疑“办事不力”。  昨晚,东莞市食药监局就事件回应,并公开相关的“黑名单”。35批次不合格食品中,多为星级酒店甚至不乏五星级的,均为食品添加剂过量导致铝残留超标;33家餐具抽检不合格名单中,知名餐饮味千拉面、中坜牛肉面店赫然在列,多为餐具大肠菌群等超标。  41批 2013-05-27
东莞7成糕点被检出铝超标 餐饮具不合格   东莞市食药监局发布第一季度餐桌食品抽检结果显示,七成糕点被检出不合格。相关负责人透露,主要是制作过程不规范使用膨松剂,导致糕点重金属铝残留量超标。有些五星级酒店“榜上有名”,如三正半山酒店、汇华花园酒店这些市内知名的星级酒店,其生产的包子、馒头被检出重金属铝残留超标3到4倍,而餐饮具不合格的也包括了味千拉面这样的大众消费场所。  近期,继广州市食药监局公布了2013年第一季度餐饮环节食品抽检结果之后,东莞市也公布了第一季度餐桌食品抽检结果。除了企业“黑名单”出台有点小波折之外,更大的看点是:存在质 2013-05-27
东莞35批食品不合格 筷子检出大肠菌群 ■东莞被抽检的味千拉面餐厅,其筷子上检出大肠菌群。资料图该市公布35批次不合格食品,43批次餐具不合格,味千拉面筷子检出大肠菌群东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年第一期抽检情况,但未有公布具体不合格食品生产及餐饮企业的名单,遭到市民质疑“办事不力”。昨晚,东莞市食药监局就事件回应,并公开相关的“黑名单”。35批次不合格食品中,多为星级酒店甚至不乏五星级的,均为食品添加剂过量导致铝残留超标;33家餐具抽检不合格名单中,知名餐饮味千拉面、中坜牛肉面店赫然在列,多为餐具大肠菌群等超标。41批餐具检出大肠菌群 2013-05-24
星级酒店糕点铝残留超标 筷子检出大肠菌群 东莞被抽检的味千拉面餐厅,其筷子上检出大肠菌群。资料图  该市公布35批次不合格食品,43批次餐具不合格,味千拉面筷子检出大肠菌群  东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年第一期抽检情况,但未有公布具体不合格食品生产及餐饮企业的名单,遭到市民质疑“办事不力”。  昨晚,东莞市食药监局就事件回应,并公开相关的“黑名单”。35批次不合格食品中,多为星级酒店甚至不乏五星级的,均为食品添加剂过量导致铝残留超标;33家餐具抽检不合格名单中,知名餐饮味千拉面、中坜牛肉面店赫然在列,多为餐具大肠菌群等超标。  41批餐 2013-05-24
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