国际食品信息理事会在2019年的一份食品与健康调查中发现，疫情之前，限制糖分是消费者最关心的饮食问题，受访者认为糖是最有可能导致体重增加的成分。2022年，欧睿消费者之声调查显示，减肥仍然...

食研汇 2023/08/03

随健康意识提升，颜值经济影响等因素， “减糖” 正成为当下食品与饮料行业的流行趋势。有报告称，大众越来越希望通过减糖饮食来保持身体健康，并且认为“减糖”可让身体轻盈、精神充沛。正因如...

食研汇 2023/08/02

在“主动健康”的全民倡议背景下，为了个人健康，控糖、减糖（不减甜）的生活理念得到了越来越多人的认同，甜味剂市场的需求随之增长。 根据甜味剂“是否引起血糖变动”可分为升糖和不升糖两大...

食研汇 2023/04/04

有这样一种代糖，中国是它的主要产地，但它在中国市场的火爆程度却远远不如国外，这就是罗汉果。 消费者对罗汉果的认知度 在newhope进行的一项北美消费者调查中，调查了消费者对蔗糖和龙舌兰、...

食研汇 2022/08/24

糖能带来甜蜜，也能带来疾病。正因如此，近年来，“减糖”、“控糖”等词逐渐走入大众视野。《中国居民膳食指南（2016版）》首先提出“控糖限酒”准则。随后，国家有关部门陆续发布《国民营养计...

食研汇 2022/08/11

图源：pixabay 糖能带来甜蜜也会带来疾病。食品饮料行业正在掀起前所未有的减糖风暴，如何科学合理来减糖也成为产品研发的核心。目前常见的代糖里，人工合成甜味剂因为涉及安全问题一直争议不断...

食研汇 2021/10/14

知乎月饼翻车缘由 昨天，一则“知乎月饼吃了拉肚子”的消息冲上微博热搜榜前十，今天“知乎回应月饼吃了拉肚子”又一次登上微博热搜。知乎官方回应称“出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测...

食研汇 2021/09/10

图源：pixabay 减糖成为时下食品饮料最主流的趋势，也带动了代糖行业的发展。赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷成为了时下最流行的天然代糖选择。但在美国代糖市场，却出现了一股返璞归真的潮流。...

食研汇 2021/09/07

图源：pixabay 山东：一个糖王的诞生 三句话，让男人女人都为我多花一倍的钱。元气森林创始人唐彬森显然是一个精通人性的男CEO。“零糖、零卡、零脂肪”，只是在包装上印上这三句话，就让大家欣...

五环外 2021/08/31

尽管有“伪日”“假无糖”“智商税”等骂名，但得益于“无糖”概念，比元气森林还受捧的新消费品牌，还真没几个。 在健康饮食理念驱动下，火热的无糖饮料撑起了迅速增长的代糖市场，这让代糖生...

放大灯 2021/08/17

图源：pixabay 随着生活水平的不断提高，人们对饮料的消费理念已从最基础的“解渴”发展成为“健康”的消费观，为产品减糖已成为饮料制造商面临的首要任务。临近夏天这一饮料销售旺季，以“减糖...

食研汇 2021/04/07

“0糖、0卡、0脂肪”、“糖税征收”将今年的减糖运动推向高潮。即使一边口诛笔伐着单糖危害，人类却依旧口是心非地依恋着甜味口感，巨大的代糖市场应运而生。从蔗糖素、安赛蜜到甜菊糖、罗汉果...

食品展会与论坛 2020/11/13

近日，美国市场调查机构spins公布了美国市场主要甜味剂的销售情况，以及减糖应用的市场情况。哪些甜味剂在去年取得了较高的增长？哪些食品饮料类别存在较大的市场增长空间？ 罗汉果代糖增速最快...

食研汇 2020/11/11

糖加到食品中，主要有几个方面的作用：提供甜味、防腐、增加香味、呈现诱人色泽。以普通糖中最常见的蔗糖为例，每百克产生热量约400千卡；果糖每百克也产生热量306千卡，而且这些都通过身体消化...

中国食品报 2020/10/27

【 食研汇文 】 糖是人体不可缺少的能量物质，但是一旦过度摄入糖就会干扰胰岛素对血糖的控制，不但导致我们容易饿，越吃越多引起肥胖，还会引起血糖升高导致大量的三高问题甚至糖尿病。据 FMCG...

2020/04/08

3 月 6 日 -3 月 30 日， 21FOOD 线上展同期会议“ 21FOOD 大咖 SHOW ”盛大开启，论坛聚焦行业热门原料、产品、技术及应用，汇聚行业大咖在线分享，引领食品从业者实时洞察行业方向。 20 多名...

2020/03/26

近日，SPINS发布美国最新一年（截止至2023年6月18日之前的52周）饮料市场的销售数据以及新品趋势，展示了当今全球饮料的创新前沿，也为国内企业在新品开发方面提供参考。 趋势一：功能+ 消化健...

食研汇 2023/09/04

代糖革命从未停歇。在长达百年的时间内，人工代糖经历了6次更新迭代，并逐渐被天然代糖所取代，近期“阿斯巴甜”风波更是加速了人工代糖被取代的步伐。 作为天然代糖的老牌明星原料，甜菊糖苷的...

食研汇 2023/08/21