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替代热度不减 IFT的成员专家KanthaShelke称,乳品替代品的出现主要是为了解决过敏原问题而开始的,但现在它已经“活了下来”。在Innova市场洞察的有关2020年主要趋势报告中指出,随着消费者兴趣的增长,基于植物的乳制品品类有望实现多元化。在一项调查中,约有32%的消费者称其是为了“更健康”而购买替代产品,还有27%的消费者是为了饮食上的多样化。图源Pixabay消费者不仅在寻找更健康的产品,还希望获得令人满意的口味和质地,这些要通过配料和技术上的创新实现。食品科技初创公司ChickP将鹰嘴豆应用于植物乳替代品的研发中。Swebol生物技术公司研 2020-03-09
供应链中断 加速美国市场扁桃仁奶替代传统 在这场疫情中,扁桃仁乳抢占到了更大的市场。中国作为加州扁桃仁的第二大买家,去年购买了超过1亿磅的扁桃仁。然而,在疫情期间,由于工人数量较少,关闭了部分港口,运输速度也减缓了,美国扁桃仁出现过剩。图源Pixabay想要减少库存,就需要给出更低的价格。自2月7日以来,加州扁桃仁的批发价格已经从2.87美元/每磅下降到2.52美元/每磅,表现出近几年最大的跌幅,美国消费者在货架上也看到更多、更便宜的扁桃仁乳及扁桃仁黄油等相关产品。扁桃仁制品来代替传统乳制品更加广泛,这再次给在国外市场上本就不太受欢迎的动物乳品带来冲击。 2020-03-06
贸易不确定性让的期货价格急剧下跌 1-2月,牛奶期货价格急剧下跌。美国的奶农和其他生产者也正在感受着新冠病毒爆发引起的贸易不确定性的影响。图源Pixabay目前市场的反应主要来自于各大供货商对疫情蔓延到何种程度以及对乳制品出口的担忧。新冠病毒让世界上最大的乳制品进口商暂时停摆,这显然不是一场疫情的问题,这对全球食品市场都是巨大的打击。事实上,随着近几年奶牛农场的大批破产,牛奶的产量下降以及乳制品库存的减少,本来近10年持续低迷的牛奶价格在2019年底有望开始上涨。然而,受疫情影响,预计的价格回升并没有发生。 2020-03-06
周报(02.08-02.14):蒙牛供应火神山、雷神山全部 ①蒙牛捐赠供应火神山、雷神山全部乳品武汉火神山、雷神山医院陆续正式开始投入使用后,蒙牛经与武汉市政府和院方密切沟通,于2月10日将首批19968瓶冠益乳酸牛奶送达火神山、雷神山。②三元食品库存超1万吨三元食品日处理鲜奶1600多吨,1000吨生产夜奶,600吨生产为婴儿配方奶粉等其他产品。目前三元食品的库存总量超过1万吨。③蒙牛向北京120家医院捐助牛奶蒙牛集团常温北京大区将价值1500余万元的常温牛奶陆续送到了北京120家医院的一线工作者们。④养元饮品捐赠1000万物资 2020-02-14
植物基势头强劲 燕麦奶拔得头筹 植物基乳品热度持续上升,在中国也开始崭露头脚。其中,燕麦奶凭借其独特优势拔得头筹。图源PixabayCalifiaFarms、ElmhurstMilked等植物基巨头相继推出燕麦奶相关系列,燕麦基奶酪也开始出现在市场。巧克力品牌EndangeredSpeciesChocolate为响应市场需求推出燕麦奶巧克力棒,系列产品包括黑巧克力、黑巧克力加海盐和杏仁、黑巧克力加米脆。经过测试发现,扁桃仁奶、椰奶都比不上燕麦奶带来的丝滑奶油口感 2020-02-14
天津业抗疫保供应 质量安全又提升   抗击疫情以来,广大市民为了增强体质纷纷增加乳品饮用量。天津乳品企业一手抓疫情防控,一手抓保质保量供应,乳品质量又上新台阶,乳品市场供应充足。  记者在天津放心奶工程示范企业天津海河乳业有限公司了解到,抗疫以来,该公司紧急动员,按照天津市和天津食品集团抗疫部署和要求,全方位预防疫情,保障了生产一线安全运转。海河乳业公司总经理刘继忠告诉记者,企业日产能为400吨,生产包括巴氏奶、常温奶、酸奶、调味奶四大系列40多个品种,可以保障市场供应。市民需要送货,可以拨打海河销售热线86999999,乳品可以直送到小区 2020-02-10
市场试水新零售 比拼渠道牌拉伸力   龙头企业尝试品类延伸和业务转型。2019年,由于具备强大品牌效应和全渠道布局,龙头企业借助上述优势加快横向业务延伸,布局咖啡、矿泉水及饮料业务。在传统乳品业务增长大幅放缓背景下,通过尝试横向延伸,有助于提升企业在未来业务增长的持续性。但由于上述业务已经不再是蓝海,在国际大品牌及本土优势品牌盘踞下切入上述领域,比拼的是渠道和品牌拉伸能力。这或将是乳品龙头企业破局的一种尝试。图源pixabay  对于专业程度较高的婴幼儿配方奶粉企业,加快向专业营养食品转型,这符合当前中国人口变化、专业性延伸和渠道变革等趋 2020-02-05
斑马鱼胚胎生物测定方法首次应用于质量安全   近日,中国食品科学技术学会组织有关专家,在北京对君乐宝乳业集团自主开发的“基于斑马鱼的婴幼儿配方奶粉风险预警模型构建及应用”项目进行了鉴评,专家委员会听取了项目技术研究报告,审阅了有关资料,经质询和讨论,一致认为该项目整体技术达到国内先进水平,构建了婴幼儿配方奶粉的风险预警框架模型,为婴配粉的质量安全控制提供了新路径、新技术,应用前景广泛。据了解,这是乳品行业首次建立起斑马鱼胚胎生物测定方法应用于乳品质量安全领域的技术,并应用于企业内部安全风险监测体系。图源pixabay  此次参加鉴评会的专家阵 2020-02-05
蛋白的市场现状和创新应用趋势 尽管以植物基代乳市场不断增长,但乳制品行业并没有因此而衰退,食品企业通过创新和增加其健康性来保持乳制品行业的持续增长。乳品蛋白一直保持着其受欢迎程度和广泛的应用空间,从运动营养到婴幼儿食品、高级营养,预计乳品蛋白的发展空间将随着更多创新配方和与植物成分的组合而增长。乳品蛋白市场现状据innova最新数据,全球范围内乳品蛋白在食品饮料中的应用都在增加,2018年上半年与2017年上半年相比,含有乳品蛋白的新产品发布数量同比增长7%。2018年上半年食品饮料新产品发布中使用乳品蛋白最多的品类是乳制品(17%),运动营养(1 2020-01-16
“鲜”有道,零食的新增长极   新零售时代,消费者讲求“新鲜”为王,因此越来越多带有“新鲜、锁鲜、短保、冷藏”等标签和健康光环的食品开始出现在了超市货架或冷藏柜中,如新鲜坚果、即饮汤、冷萃茶、冷藏零食棒等新鲜零食风头正盛。  SPINS统计数据显示,2018年578亿美元的零食市场总销售额中,新鲜健康零食占据68亿,这一数字较上一年增长了8%;其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒,过去一年的销售额增长了50%。全食超市也将“随享即用的冷藏零食”列为2020年十大趋势之一,预示着“新鲜”已成为新一代便捷即时零食的新关键词。  无论在中国还是美国,人 2020-01-06
创新8大趋势,理清2020中国业的深耕头绪 图源Pixabay1、看得见的高品质乳制品的基本原料是牛奶,而牛奶,本就是大自然的馈赠。根据益普索监测数据,94%的中国消费者注重乳品的“天然品质”,成分、奶源、工艺均其衡量乳品“高质量”的标准。关注天然品质的典型人群,常带有养生专家、规律生活、务实主义等标签,对应偏一线、相对高收入(家庭月均收入>1万元)、女性人群。场景匹配上,可重点关注在家早餐、工作早餐、在家休闲、工作下午茶等使用场景。乳品品类上,需求人群对高端白奶、低温鲜奶、酸奶及植物蛋白饮料的关注度更高。企业在做品牌、产品沟通 2019-12-30
中国市场,从哪里再挖掘增长潜力?   中国乳品人均饮用量,仅为欧美发达国家的1/3。同时,中国乳品消费的区域发展尚不均衡,仍有足够的增长潜力。  值得一提的是,中国市场拥有最丰富的的乳制品品类。单液态奶,目前就出现了13个细分品类。并且,跨界产品层出不穷,使中国企业在乳品创新、场景拓展、功能加持等方面,拥有更多可延展的机会。  为更好地把握乳品消费者洞察趋势,益普索乳品研究团队从2019年开始,展开每年一度《乳品品类监测报告-DairyCategoryTrackingReport》。今年,益普索结合《2019年大健康白皮书》及《乳品品类监测报告-Y2019》的数据,为大家阐 2019-12-30
蒙牛成为京张、京呼高铁首家官方合作伙伴   随着高铁网络的延伸布局,中国“高铁时代”又将迎来新突破。万众瞩目的京张、京呼高铁预计将于今年年底正式投入运营,而蒙牛将成为两条高铁的首家乳品官方合作伙伴,为旅客全程提供高品质乳制品营养支持。  这是中国“高铁时代”在技术、速度、安全等“硬件”提升外,为旅客提供更好的营养供给和旅途体验“软件”提升方面的一大突破,也是对蒙牛“新国货”品质的又一次见证。  高品质乳品服务高品质列车见证“中国制造”力量  京张高铁作为世界首条搭载了“无人驾驶”技术的高铁,将覆盖智能装备、智能服务技术、运营和智能建设 2019-12-13
新西兰和欧盟进口量激增   据天津市海关统计,今年前三季度天津口岸乳品进口量突破46万吨,同比增加34%,进口量创历史新高,其中自新西兰和欧盟进口的乳品占总量八成。  今年前三季度天津口岸乳品进口增长迅猛,进口额78.4亿元人民币,同比增长34.1%。自新西兰和欧盟进口总量增速最快,今年前三季度,天津口岸自新西兰进口乳品19.8万吨,增加33.7%,占同期天津口岸乳品进口总量的43.1%,比重与去年同期持平;自欧盟进口16.7万吨,增加73.9%,占同期进口总量的36.3%,比重提高8.3个百分点。奶粉进口量占近五成。前三季度,天津口岸进口奶粉22万吨,增加43.6%, 2019-11-01
蒙牛总裁卢敏放当选国际联合会首位中国董事   国际乳品联合会在土耳其伊斯坦布尔召开2019年峰会,会上正式宣布蒙牛集团总裁卢敏放当选其董事会成员,这家代表着全球乳业广泛利益的国际组织迎来了成立以来首位中国董事。这标志着世界对中国乳业的高度认可,未来,以蒙牛为代表的中国企业将更加深入地参与到国际乳业治理体系中,在推动技术革命和供应链、价值链重塑,推进全球乳业共治、共享、共赢和可持续发展方面持续发音。  国际乳品联合会(InternationalDairyFederation,简称IDF)1903年成立于比利时,其使命是通过提供领先的科学技术和知识资源,促进乳制品质量的不断提高 2019-09-25
巨头仍占主要地位 行业分化加剧   今年上半年乳业市场的另一大特征是分化加剧。据了解,今年上半年,包括伊利、蒙牛、光明、健合、三元在内的国内前五大乳企的营收之和为1053亿元,在21家乳企总营收中的占比高达85%。其中伊利、蒙牛两大龙头企业的营收之和为850亿元,在21家乳业上市公司营收中的占比达到70%。  光明乳业半年报显示,公司上半年营收为110.9亿元,同比增长3.23%;净利润为3.67亿元,同比增长8.07%。属于同一梯队的三元也交出了不错的业绩答卷。半年报数据显示,报告期内,三元股份实现营收41.73亿元,同比增长9.97%;实现净利润1.84亿元,同比增长47.3 2019-09-16
下一个配料新星是它?雀巢惠氏都在跟进 母乳中的人乳低聚糖(HMOs)是仅次于乳糖和脂肪的第三大固体成分,在初生婴儿肠道菌群建立和后续肠道微生物的平衡方面有重要作用。牛乳中的低聚糖浓度明显低于人乳。初乳中人乳低聚糖的含量为22-23g/L,成熟乳为10-15g/L。牛初乳中的低聚糖含量约1g/L,而且在48小时后浓度迅速降低。配方奶粉普遍添加低聚糖以弥补牛乳中低聚糖的不足。目前市面上配方奶粉普遍添加的是低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)等。随着技术发展,近年来,人乳低聚糖中的2’-岩藻糖基乳糖(2’-FL)可以通过大肠杆菌产生。应对婴幼儿肠道健康,2’-岩藻糖基乳糖会成为 2019-08-29
国内企业座次扑朔迷离   君乐宝独立后,乳企排名基本已经可以明确,但如果把行业排位第七的皇氏集团6月21日的一则引入战略投资者公告一并拉入视野,乳品行业座次排序再次陷入扑朔迷离。  皇氏集团,自2014年提出“打造西南第一乳企”的战略,截至目前,在广西、云南、贵州、四川、湖南、广东等地建立了21家乳业板块的分子公司,是目前国内最大的水牛奶技术研究和产品生产加工企业,水牛奶系列产品产销量始终保持全国第一。  皇氏集团总市值目前在13家上市乳企中排名第七,区域性乳企总市值排名第一。皇氏集团有意引入战略投资者,蒙牛、伊利、光明三家乳 2019-07-24
FNBS2019,带您走进中国南方生产旗舰工厂 荣格“FBNS2019-营养食品与功能性饮料技术峰会暨展览会”以及“食品饮料包装创新及智造论坛”将于8月1-2日(周四、周五)在广州花都皇冠假日酒店同期举办。本次会议汇聚雀巢,燕塘,汤臣倍健,安利、完美、屈臣氏、河南中沃、健康元、百事立顿、王老吉、东鹏、恒大、光明等国内外品牌,聚焦食品饮料行业法规、发展趋势、配方、食品安全、创新包装和创新加工技术!第二天会议(8月2日)下午我们将参观华南乳业领头牛——燕塘乳业的智能工厂:中国南方乳品生产的旗舰工厂智能高效,节能环保集巴氏奶、常温奶生产于一体国内第一家多层式乳品 2019-07-09
2019大趋势:从“喝”到“吃”! 在5月28日召开的2019奶酪发展高峰论坛上,农业农村部副部长于康震强调,在稳定发展液态奶的同时,要把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变,更好发挥消费拉动生产的作用。中国奶酪市场潜力巨大奶酪具有极高的营养价值,它是排除了牛奶中的大量水分精炼而成的。生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶,奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。人体对其的吸收率高达96%~98%,被称为乳品中的“黄金”。从国内外奶酪市场情况来看,美国每年奶酪消费量约371万吨,日本和韩国 2019-06-06
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