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“有疫说疫”,如何守住人体免疫系统防线? 此次疫情,对病毒感染的治疗,除了对症支持治疗,目前还没有特效的药物来处理,所有的对症治疗都是在控制并发症,维持生理功能,给人体免疫功能发挥作用(即大量抗体产生)赢得时间。“免疫力”这个词频繁出现在大众眼前,它才是赢得这场战争最核心的战斗力。新型冠状病毒是传染性非常强的病毒,短时间内就可以感染很多人,而且存在“隐形传播者”,自己有可能不发病,但是他(她)可以把病毒传给其他人导致其他人发病,而这部分人大多数都很年轻、体质比较好的人群,所以内在免疫体系的搭建能帮助我们更好的对抗各种健康挑战。人体是如何 2020-02-18
同心协力,共渡时艰丨食品“抗疫”公益展3月6日开幕,不见不散! 2020年3月6日,第一场集中展览——21FOOD线上展-添加剂及配料专场将全网开幕。本场展会将持续至3月30日,为期25天。21FOOD线上展·添加剂及配料展包括健康原料、天然原料、食品添加剂、食品配料、香精香料及调味品6个专业展馆,预计吸引1000家供应商参展,在线观展的专业观众规模突破15-20万人次。作为参展商之一,济南圣泉唐和唐生物科技有限公司将携其旗舰产品D-木糖、L-阿拉伯糖、复合L-阿拉伯糖(浆)在展会上,身处全国各地的展商与观众之间可以直接“面对面”沟通,通过线上互动交流、视频及新品发布专场对接等不同的形式洽谈业务, 2020-02-18
澳新拟批准两种淀粉酶作为加工助剂   澳新食品标准管理局发布A1185号申请,请求允许一种α-淀粉酶(alpha-amylase)作为加工助剂。同日,该局发布A1184号申请,请求允许一种葡萄糖淀粉酶作为加工助剂。  上述α-淀粉酶由转基因黑曲霉菌株深层发酵产生,表达来自微小根毛霉的α-淀粉酶基因。该酶制剂是液体制剂,作为淀粉加工和饮用酒精生产的加工助剂使用。其拟议用途的理论最大日摄入量(TMDI)为每天2.86mgTOS/kgbw。  上述糖化酶由黑曲霉深层发酵产生,含有瓣环栓菌的基因。该酶制剂是液体制剂,作为淀粉加工和饮用酒精生产的加工助剂使用。其拟议用途的理论最大日 2020-02-18
银耳多糖在食品中应用广泛   银耳是兼具食药价值的营养菌类,是我国传统药膳常用营养物质之一。银耳有一个显著的生长特性,就是需要伴生菌耳有菌的参与,因为其几乎不能分解纤维素、木质素,其营养来源有赖于伴生菌的分解。  分析指出,银耳的营养成分相当丰富,含有蛋白质、脂肪和维生素、矿物质等多种营养物质,其中蛋白质占干重的6%—10%,含有17种氨基酸,人体必需氨基酸种类包括7种;脂肪含量为0.6%—1.28%,主要以亚油酸等不饱和脂肪酸为主,不饱和比例达75%左右。此外,银耳中还含有钙、铁、镁、磷等丰富的无机盐及多种维生素,营养价值很高。  银耳多 2020-02-18
异麦芽酮糖在健康领域的前景   异麦芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类。异麦芽酮糖安全性很高,FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全食品,对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定,也是唯一没有用量限制的甜味剂,仅在应用范围上有限制。  低GI值是异麦芽酮糖的典型特征,其低GI值的功能输出有别于其他糖类。常见低GI值糖类有两个特点,一是热值低,二是零热值,也就是不消化。而异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似,但其消化速度却比蔗糖慢4—5倍,不会导致因摄入过多而产生类似与蔗糖相关的常见病,是优质的功能性甜味剂。  自1984年, 2020-02-18
植物多酚在肉制品中的应用   植物多酚是天然的防腐剂和抗氧化剂,可以在肉制品保鲜和品质提升中起到很好的作用。  香肠制品植物多酚作为天然的抗氧化剂添加到香肠中,可以清除残留的亚硝酸盐,阻止亚硝胺的产生,并且延缓香肠的腐败。如添加沙果多酚,可使常温保藏条件下,香肠的货架期延长4个月左右,抗氧化效果明显;添加绿茶提取物和绿茶多酚,对香肠在贮藏期间的脂肪氧化起到有效地防止和延缓作用;复配苹果多酚、红景天提取物和银杏黄酮对香肠亚硝酸盐的降低有效果。  腌腊肉制品植物多酚添加到腊肉中,可以防止腌腊肉制品中脂质过氧化,降低酸价和过氧 2020-02-18
欧盟评估两种添加剂安全性   据欧盟食品安全局消息,应欧盟委员会要求,欧盟动物饲料添加剂和产品研究小组就木质磺酸盐以及一种L-半胱氨酸盐酸盐一水物作为添加剂的安全性和有效性发表科学意见。  经过评估,专家小组认为,木质磺酸盐最大含量为10000毫克/千克作为饲料时,对断奶仔猪、育肥鸡、蛋鸡和牛是安全的,在此含量下对鲑鱼和奶牛的安全性无法确定,而且安全边际无法确定,因此,这一结论不能推广到所有动物种类。但木质磺酸盐作为黏合剂是有效的。  上述研究小组还就L-半胱氨酸盐酸盐一水物作为所有动物物种调味添加剂的安全性与有效性发表科学意见。 2020-02-18
全球多项天然原料健康声称获批 加拿大:新益生菌产品  目前,美国一公司产品新益生菌产品获得加拿大卫生部批准,允许此产品在加拿大进行以下健康声称:有助于降低男女性高胆固醇血症患者的总胆固醇水平;帮助支持高胆固醇血症患者的健康胆固醇水平;通过促进高胆固醇血症患者的健康血清胆固醇,支持心血管健康;帮助支持肠道/胃肠健康;或可促进有益的肠道菌群;益生菌的来源。加拿大:葫芦巴提取物  近日,美国一公司的标准化葫芦巴提取物的健康声称获加拿大卫生部批准。临床数据显示,此新产品能够促进女性全面健康发展。产品还获得GRAS身份,可以添加到许多产品 2020-02-18
美国:新姜黄提取物   目前,法国一天然原料供应商的产品姜黄提取物原料获得美国自我检定GRAS(普遍认可为安全)身份。2019年12月,GRAS专家小组对现有数据进行了评估,并得出结论,该提取物在广泛食品应用的预期使用条件下是安全的,包括饮料、饮料基、糖果产品、乳制品等。  据悉,300毫克该标准姜黄提取物能够为血液提供的姜黄素与1922毫克的标准姜黄素相同。新产品符合有机认证等级,能提供良好的水分散性,具有中性口感和吸引人的颜色,同时在饮料中具有良好的光和热稳定性。 2020-02-18
澳新:大豆磷脂酰丝氨酸   近日,澳大利亚和新西兰食品标准管理局(FSANZ)通过一项有关大豆磷脂酰丝氨酸(PS)的健康声称,能够维持和/或改善认知功能和大脑健康。这一新的健康声称将为澳大利亚和新西兰生产商提供更多健康选择。  PS的健康效果已经在大量临床和临床前研究中得到证实,这使得FSANZ将PS的摄入与这些健康益处联系起来。此外,PS是食品和饮料基质的理想包合物,因为它没有味道或气味,不影响口感。 2020-02-18
巴西批准公鸡鸡冠健康成分   近日,巴西卫生部卫生监管机构批准一西班牙公司关节健康原料产品作为新食品原料认证。该产品是一种专利成分,源自公鸡鸡冠,富含透明质酸,旨在支持关节健康和肌肉功能,可添加到膳食补充剂和功能性产品配方中。  该产品能够被人体自然吸收,每天服用80毫克,持续2个月,可保持关节健康和肌肉功能。产品已经被欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、印度、印度尼西亚等批准为膳食补充剂和功能食品的原料。 2020-02-18
我国植物提取物品质尚待提高   目前,植物提取物已成为我国一些省份外贸出口重要的增长点。业内人士认为,在国内外市场需求同时拉动的情况下,植物提取物产业未来发展前景十分广阔。同时,随着行业标准的制定以及植物提取新技术的发展与应用,产业将实现持续健康发展。图源Pixabay标准体系待完善  近些年,我国植物提取物产业发展迅速。目前,美国是我国植物提取物出口第一大市场,其次是韩国、日本。随着大健康产业的消费以及消费的不断升级,植物提取物产业深受食品界、医药界的青睐。当前,从全球植物提取物应用结构分布情况来看,营养保健食品已经成为植物提 2020-02-18
益生菌和纤维素:活性成分怎样才能发挥作用? 益生菌和纤维素,尤其是益生元纤维素,是Better-For-You产品中有助于消化系统健康和免疫的最有效成分,并以各自形式跻身功能性饮料成分行列(详情阅读:益生菌2.0时代:如何“消化”新蓝海)。随着人们认识的不断加深,研发员也在更明确和清晰地区分什么是纤维素,什么不是纤维素。有利的如菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性淀粉都被批准为纤维素,它们聚合度低(仅由20个以下的糖单元组成)更易溶解,对产品的结构影响也更小,有些还可用于纯净饮料。而对于完整纤维素,由于长链会引起粘度变化并产生不良纹理(如胶粘、砂砾或沙质感), 2020-02-17
维生素和矿物质:溶解性的控制 一直以来,维生素和矿物质都是食物中增强营养的主要成分,将它们单独或与其他成分搭配使用,能在饮料中提供特定益处,这也得到越来越多人的认可。例如,B族维生素可增强体力,通常与咖啡因搭配用于能量饮料,且作为水溶性维生素,它能快速溶解。而脂溶性维生素A、D、E、K和脂溶性复合维生素(如辅酶Q10),或类胡萝卜素(如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、虾青素和玉米黄质等),则需要使用乳化剂或包封剂才能在饮料中适当分散。图源Pixabay某些维生素还会与其他成分(如蛋白质、脂肪酸等)相互作用,导致活性成分被降解。也有许多维生素 2020-02-17
脂肪酸助力人体远离亚健康   在人体中,脂肪酸有很多功用。人体中的脂类可分成脂肪和类脂两大分支。  脂肪主要是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物,是由1分子甘油和3分子脂肪酸组合而成的酯,因此又称甘油三酯。甘油三酯约占脂肪总量的98%,广泛分布在人体各个组织器官和体液中,为机体提供能量。  类脂是脂类的另一组成部分,指的是磷脂、脂蛋白质、糖脂、胆固醇及其他脂类物质。类脂主要由机体自行合成,受食物脂肪影响较小。类脂主要分布在细胞膜、神经组织等机体组织中,对于人体组织的健康起着至关重要的作用。  脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪, 2020-02-17
食品用香精香料法规要求简述   食品用香精香料在食品生产中起到重要的作用。在食品中使用目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质,也不包括增味剂。  食品用香精香料的使用依据应参考《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,其中附录B中列举了“允许使用的食品用天然香料名单”及“允许使用的食品用合成香料名单”,列在名单中的香精香料在各类食品中可按生产需要适量使用(GB2760中规定没有加香必要的食品不得添加食 2020-02-07
欧盟评估一种新型食品蘑菇粉的安全性   欧盟食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原小组(NDA)近日就维生素D2蘑菇粉(vitaminD2mushroompowder)作为一种新型食品的安全性发布意见。  申请人拟将这种新型食品用于各种食品和饮料中,包括特殊医疗用途的食品和食品补充剂。目标人群是普通人群,但食品补充剂的目标人群是7个月以上的人群。经过评估,在拟议的使用条件下,这种新型食品是安全的。 2020-02-07
澳新拟批准一种α-淀粉酶作为加工助剂   澳新食品标准局(FSANZ)日前发布A1195号申请,允许一种α-淀粉酶(Alpha-amylase)作为加工助剂。  据了解,该种α-淀粉酶来源于一种选定的非致病性、非毒素的里氏木霉(Trichodermareesei)菌株。该菌株经过基因修饰后表达白曲霉(Aspergilluskawachii)的α-淀粉酶基因。这种加工助剂旨在用于酿造饮料和饮用酒精的生产中。 2020-02-07
食品添加剂行业的潜力股——藻蓝蛋白   “清洁标签”的兴起,推动了天然植物蛋白的快速发展。作为一种新兴的植物蛋白,藻蓝蛋白(又称螺旋藻蛋白)正逐渐进入大众视野。藻蓝蛋白提取自海洋深处的螺旋藻,包含人体必需的8种氨基酸,可作为天然食品着色剂、功能食品的原料、化妆品的添加剂等加以应用。图源pixabay功能  食品用天然色素藻蓝蛋白作为一种天然色素,在21世纪初,就已被欧美、日本等国家和地区广泛用于食品和化妆品中。藻蓝色素是美国FDA认可使用的天然蓝色素,也被列入欧盟的彩色食品原料,目前未限制其使用量。我国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着 2020-02-04
稀有糖——阿洛酮糖   阿洛酮糖(Allulose)是果糖的一种差向异构体单糖,在自然界存在,但含量极少,因此也被称为稀有糖。它存在于天然食物中,如水果、葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等,为白色粉末,水溶液为透明无色液体。  优势  低热量自然界中稀有糖大约有50种以上,阿洛酮糖就是其中的一种。其甜度大约是蔗糖的70%,但热量远低于蔗糖,仅为蔗糖的十分之一,因此对于肥胖以及糖尿病患者是一种非常理想的蔗糖代替物。  口感接近蔗糖在口感上,阿洛酮糖甜味柔和细致,与高纯度蔗糖极为相似,对味蕾的最初剌激速度略比蔗糖快,食用期间与之后都没 2020-02-04