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酒业迎来春节消费旺季白染红趋势明显   据悉,“白染红”概念被正式提出是在2019年年初的糖酒会期间,时任中粮酒业副总经理兼长城酒业总经理李士祎在会上提出,酒业行业已经进入“红金时代”。他认为,目前中国酒业的“白染红”现象,主要体现为利润染红、厂家染红和酒商染红。  中国酒类流通协会会长王新国也曾表示,“‘白染红’是一种趋势”。王新国认为,随着酒类需求多元化、消费场景化等趋势的影响,除传统高端白酒以外,红酒逐渐成为酒业的新增长点。  据了解,很多一线名酒企业,如茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等均已布局红酒产业。此外,景芝、花冠等区域龙头 2020-01-14
红酒消费者突然多起来   随着2020年春节的脚步越走越近,很多消费者开始采购酒类产品用于家庭聚会和商务宴请,酒业迎来消费旺季。一方面,白酒企业纷纷调整各自酒品价格,推出新年特定酒款;另一方面,红酒企业也不甘示弱,纷纷扩大投资,调整品牌战略,打开年轻消费者大市场。过去几年,越来越多的年轻人尝鲜红酒,希望追求健康和时尚的生活方式,红酒在酒饮队列中处于销售加速状态。  正值春节前夕,走访大型商超可以发现,白酒、红酒都在进行大力度的促销活动,前来购买酒类的消费者众多。超市工作人员介绍,这段时间,购买红酒的消费者增多,其中女性消 2020-01-14
遗失的美好——不一样的西班牙美酒 说起西班牙,你会想到什么?是垂涎三尺的伊比利亚火腿,热情似火的弗朗明哥,激情澎湃的斗牛士,还是说塞万提斯笔下的《堂吉诃德》?不过能点开这篇推送的小伙伴,想来资深酒鬼应该为数不少,相信你们一定也会把西班牙葡萄酒也列入选项之一。西班牙是全世界酿酒葡萄种植面积最大的国家——拥有约100万公顷的葡萄园,占全世界葡萄种植面积的13.55%。西班牙是全球第1的葡萄酒出口国,年产葡萄酒37.2亿升,其中24.1亿升用于出口。西班牙葡萄酒是中国第四大进口葡萄酒供应国——2018年对华出口额达到1.46亿欧元,占整个中国葡萄酒进口总金额的 2020-01-13
亚洲50佳酒吧颁奖礼2020年5月14日在新加坡举行   5月14日,新加坡将连续第三年主办由Perrier赞助的“亚洲50佳酒吧”(Asia's50BestBars)颁奖礼,届时将迎来该地区的鸡尾酒大师和慧眼独具的品酒师。  新加坡于2018年举办了首届“亚洲50佳酒吧”颁奖礼,标志着50BestOrganisation与新加坡旅游局(SingaporeTourismBoard)之间为期三年合作关系的开始。这项合作关系将持续到2021年,届时“世界50佳酒吧”(TheWorld's50BestBars)颁奖典礼也将在新加坡举行。  2020年“亚洲50佳酒吧”颁奖礼也标志着Perrier首次成为“亚洲50佳酒吧”和“世界50佳酒吧”的头号合作伙伴,作为双方关 2020-01-13
2019年GABF奖牌获得者分析 伟大的美国啤酒节®(GABF)来了又去,随之而来的是世界上最大的专业啤酒比赛的又一次迭代。今年,几千家的啤酒厂的近9,500款啤酒参与比赛角逐,但是大赛仅提供318枚奖牌。这意味着,总体上,一款啤酒有机会获得奖牌的概率为3.3-3.4%,这与掷硬币并连续5次获得相同的预定面数的概率大致相同。而对于最具竞争力的类别(例如Juicy或HazyIPA),则就像马上连续7次预测到硬币落下的一面概率一样。你可以试试看要花多长时间。考虑到日益增长的获奖难度,任何今年获得奖牌的啤酒厂都应该对他们酿造的啤酒值得被称为该国最好的啤酒这一事实充 2020-01-10
怀旧复古的啤酒品牌营销虽好,但需谨慎使用 越来越多的品牌将怀旧作为一种营销工具,但是试图唤起成年人的内心儿童世界的酒类品牌必须谨慎行事,不要在无意间吸引到未成年人。英国负责酒精标准的组织波特曼集团说,由于怀旧地提及糖果、衣服、和卡通,许多饮料违反了酒精营销规则。怀旧的暗示和复古的设计在食品和饮料中得到越来越多的使用——具有强烈的情感吸引力——但如果酒精饮料表现出接近儿童文化,就会在酒精饮料中引起问题。多年来,在包装和促销材料中使用基于怀旧的元素一直是营销中的流行趋势,它以强大的情感层面与消费者建立联系。参考的糖果,衣服,漫画,作为成年人 2020-01-10
用人工智能酿造的啤酒你会埋单吗? 机器人和酿酒似乎扯不上关系,因为机器人既没有嘴,也没有消化系统,更不懂什么叫趣味。但是,一家英国公司正在改变这一切。这家公司IntelligentX,该公司研发的一种人工智能虽然不会喝酒,但它能够依靠一种机器学习算法学习如何酿酒。总部位于伦敦的IntelligentXBrewingCo已经已经酿造出一批优质的啤酒,它使用复杂的机器学习算法来提高未来的批次。它通过获取消费者的评论并将其反馈给AI(酿造算法使用信息)来做到这一点。对于许多啤酒酿造者(乃至消费者)而言,酿造啤酒是关于酿酒背后的工艺的探索。那么,IntelligentX真的相信AI可 2020-01-10
自然、菌群与时间的魔法丨向伟大的比利时传统致敬 为什么以大批生产世界上最伟大啤酒之一的比利时白啤为特色的阿拉嘉什(Allagash)酒厂,却要花费时间、精力和资源来专注于一个很小的冷却盘计划,而最终可能为他们带来负面影响?在我看来,这是对精酿啤酒这个行业的现代创新与复古传统交融的热情和尊重。在阿拉嘉什酒厂,最令人惊奇的视觉效果之一是巨大的,非常现代的发酵罐的并置,它们完美地贴在缅因州波特兰市的阿拉嘉什的屋顶上排成一排,而其间则躲藏着一个不起眼的小木屋,但是这里面却呈载一项已有数百年历史的酿造技术。现场感觉仿佛酿造历史中两个截然不同的时期正在以一种重要 2020-01-10
精酿啤酒行业现实问题的一些思考 扔掉规则手册——谈到精酿啤酒的业务时,越大不一定越好。利润最大化并非总是最终目标。这就是为什么精酿啤酒厂需要用不同于其它行业的思考方式。SamHolloway拥有业务管理和战略制定的背景,并且对酿造充满了热情,专门研究精酿啤酒厂的业务。凭借其资深的研究,他创建了craftingastrategy.com,这是一个全球的在线学习社区,其任务是帮助精酿啤酒商成功开展业务。他认为,对于精酿啤酒商而言,“成功”的定义以及实现这一目标所采取的策略可能与其他行业大不相同。所有的生意都需要挣钱:但对于精酿啤酒厂,还有其他因素在起作用——享受 2020-01-10
酿酒商协会(BA)2019年精酿啤酒行业年度报告 低酒精度和零酒精啤酒正在上涨,但传统的精酿啤酒仍在上涨。酿酒商协会展示了今年的行业热点,包括在美国运营创纪录的8000家酒厂。在2019年,小型独立的精酿啤酒产量增长了4%。越来越多的啤酒厂开张,使总数首次达到了8000家。BA报告显示,精酿啤酒厂数量在2018年10月首次超过了7000。但是随着竞争的加剧,带来的压力越来越大,在2019年约有300家啤酒厂关门。BA在9月份的发布的经济影响报告证实,精酿啤酒行业在2018年为美国经济贡献了791亿美元,雇佣了559545名员工,与2017年相比,价值增长了4%,而职位数量增长了11%。BA的精酿啤酒项目 2020-01-10
精酿啤酒的中“Craft”对消费者意味着什么? 风味,产量,配料或啤酒厂规模的大小——当涉及到“Craft”时,对消费者最重要的是什么?饮酒者通常将诸如独特的风味,高品质的食材,生产过程中的时间和护理以及小批量生产等方面作为“Craft”的关键属性。酒精饮料中的“Craft”概念主要适用于啤酒:在国外,Craft西打酒以及Craft杜松子酒等其他类别正在逐渐普及。在美国,啤酒商协会将精酿啤酒商定义为“小型(产量不足600万桶)、独立(非精酿酿造者或公司拥有的股份不超过25%)“。但是,许多国家并没有这种定义,例如同为精酿啤酒生产大国的英国。尽管到目前为止,这还没有阻碍行业的发展 2020-01-10
精酿啤酒酵母的新兴革命 啤酒的大部分风味是由酵母产生的,可以说酵母是精酿啤酒中“工艺”的重要组成部分。对精酿啤酒生产商而言,啤酒酵母的新兴革命意味着精酿啤酒样式和风味的变化更加令人着迷,以及改进的质量控制和一致性即将到来。消费者对精酿啤酒新口味无法满足的的欲望预示着“酵母的新黄金时代”现在,在美国经营的啤酒厂比历史上任何时候都要多,而且消费者对于精酿啤酒多样性的需求日益增加。因此该行业将从最古老,也许是最传统的原料中获得帮助。酵母的新黄金时代即将到来。数千年来,人们无意间将酵母菌用作面包,葡萄酒,啤酒和苹果酒等食品饮料 2020-01-10
雄心勃勃的越南精酿啤酒是如何成功抢滩的? 提到越南,你会想到什么?越南新娘,牛肉河粉,还是杜拉斯笔下的西贡情人。作为亚洲的啤酒消费大国,越南的精酿啤酒市场也开始崭露头角,并开始影响整个东南亚区域。在短短四年间,越南的精酿啤酒市场爆发出了强劲的势头。其中,犹以西贡为甚,这座城市也被成为胡志明市,正在酝酿着精酿啤酒的复兴。在此之前,Sabeco拥有西贡啤酒和333等本地品牌,以及喜力和虎牌等进口啤酒,都是这座啤酒工厂的标准。但是,在2015年左右,家庭酿酒商和企业家开始被越南越来越多中产阶级消费者和精酿啤酒低门槛的巨大市场所吸引。相比于其他亚洲国家,在 2020-01-10
美国精酿啤酒:市场正在放缓,还是显现出潜在的迹象? 美国精酿啤酒市场已经成熟,增长放缓,越来越多的啤酒厂关门大吉。但是,仍有迹象表明未来将会增长:许多新人都在获得许可证,目的是开新的啤酒厂。2017年,全美大概有将近1000家啤酒厂开业,同年有165家啤酒厂关闭。在2018年,有1039家啤酒厂开业,而关闭数量却达到了239家。但是有相当数量的爱好者在烟酒税收和贸易局注册成为酿酒商,这表明了酿酒商仍然看到了精酿行业的潜力,并预示着啤酒行业的未来。美国酿酒商协会的总裁兼首席执行官鲍勃·皮斯分析,目前,与经营啤酒厂相比,美国现在有2500家持有牌照的实体。但并不是所有的实体都 2020-01-10
情绪化刺激?是什么影响消费者对啤酒的购买欲望 包装对于啤酒尤为重要,因为这是因为包装是最先展现在消费者面前的形态。此外,啤酒酿造商面对激烈的竞争,需要知道如何差异化其产品从而获得竞争优势。研究人员发现,感官特性、包装、甚至是环境(无论是在家还是在酒吧喝啤酒)都可能影响对啤酒的情绪反应。但是根据《美国酿造化学家协会杂志》上发表的一项研究显示,包装提升对啤酒的情感反应比感官属性更具影响力。但是,感官属性仍然可以发挥作用。不久前,马德里技术大学和诺丁汉大学的进行了一项研究,——在三种条件下(纯液体,只有包装以及带有包装的液体)测评了消费者对于啤酒 2020-01-10
大势所趋?包装与标签将重塑啤酒的形态 据玻璃容器制造商O-I称,几十年来,啤酒包装一直都是千篇一律。纸质标签覆盖在琥珀色玻璃瓶以及铝罐已成为惯例,但如今包装大变革的时机已经成熟。啤酒一直以来都是与包装紧密相关。长颈的、琥珀色玻璃瓶几乎就是啤酒代指物,并且很容易识别里面装的是酒精类饮品。这种模式几乎没有中断过,大多数啤酒包装的创新都是通过标签(如收缩套)和品牌(如数字水印)来展现的。但是,如今消费者越来越喜欢尝新,并愿意模糊产品类别,从而为市场创造了巨大的机会。在今年丹佛举行的手工艺酿酒大师会(CBC)上,酿酒师协会(BA)举办研讨会,专门讨 2020-01-10
沪上首届中国精酿商酿交流沙龙圆满落幕 2019年12月12日下午,由上海精酿协会发起的首届中国精酿商酿交流沙龙在名流汇聚的人文之地思南公馆顺利举行。本届沙龙吸引了包括松间酒馆、莱宝啤酒、上海酿酒坊在内的十余家沪上知名精酿酒厂的经营者和酿造大师,汇聚一堂,共同学习,探讨精酿原料和酿造技术。美国IB农场总裁GregoryStula先生介绍专利新品种酒花来自全球最佳啤酒花产区之一——美国威斯康星州的InnovativeBotanicals育种实验室及酒花农场公司的总裁GregoryStula先生,介绍了IB农场所处的地质学所谓的非冰川漂移区(威斯康星州与明尼苏达州交接区域),从未被冰川侵蚀,物 2020-01-10
白酒中小企业今年或被加速收割   茅台集团、五粮液集团日前先后宣布突破千亿元大关,这也意味着白酒行业在2019年年尾步入后千亿时代。  “茅台集团2019年的销售额为1003亿元。照此来看,茅台集团提前一年完成‘十三五’规划目标。”2019年12月16日,茅台集团党委书记、董事长李保芳在2019年茅台酱香酒全国经销商大会上提前透露了茅台的年度销售成绩。随即,12月18日,五粮液集团官宣其2019年营收突破千亿已成定局。  在白酒行业不断释放红利,一线名酒强势扩张收割、部分强势区域酒企持续突围的同时,其他诸多区域性白酒企业的市场份额不断被蚕食,话语权持续减弱 2020-01-06
“菜篮子”市长负责制首次考核基本完成   每逢年关,肉蛋奶、鱼果菜等“菜篮子”产品供应格外受老百姓关注。2019年12月30日上午,国务院新闻办公室举行新闻发布会,介绍了首次开展“菜篮子”市长负责制考核情况。农业农村部副部长于康震、农业农村部市场与信息化司司长唐珂、厦门市副市长韩景义、广州市副市长黎明、成都市副市长牛清报介绍了相关情况。图源Pixabay  于康震表示,2019年,我国农产品市场供给总体充足、运行基本平稳,部分“菜篮子”产品价格波动幅度较大。受猪周期、非洲猪瘟疫情和不当禁限养等因素的影响,生猪产能下滑导致猪肉供应偏紧、价格持续上涨,带 2020-01-03
2020酒茶生要实现“酒、茶、养生品”三大品类高度融合   近日,“新格局、新征程、新生态——品牌联创·共赢未来”2020酒茶生全国战略新闻发布会在北京举办。中国经济研究中心常务副主任、北京大学教授李克诚,中国酒类流通协会、酒类零售连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹,酒茶融合发起人、华糖茶产业研究中心主任刘会民,中茶委副会长杨晋平,华龙酒直达董事长翟山,怡亚通高级副总裁鄢奎平,抚参堂人参产业发展有限公司董事长、中国功能酒联盟主席邵国平,中品品牌管理机构创始人姜兴东,中金资本张玮林等相关人士出席,共计500余人参会。行业黑马创新思维  2020年,是酒茶生迈入 2020-01-02
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