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作者：kariya
大健康时代的到来，追求健康成为消费者的首要诉求，而“药补不如食补”的观念使得功能性原料尤其是传统药食两用原料受到了市场的追捧。近两年，国内密集发布相关政策，一直在推动药食同源试点和目录认定，药食同源目录也在不断调整。今年，全国多地发布药食同源品种试点通知，预计在年底前药食同源目录还将会继续扩容。
目前包括试点在内，共有110种药食同源原料。这些原料中的大部分，消费者已经非常熟悉，并且已大规模应用于食品饮料中，也有一些较为小众的原料如余甘子、桑叶等，也在近两年走红，成为市场的新宠。当然，还有一些冷门药食两用原料，在国内市场应用甚少，但在国外市场却非常火爆。这篇文章中食研汇将盘点近年来在国外市场极为热门的药食两用原料，也期待它们未来能在国内市场大放光彩。
火麻仁
作用：超级食品
应用方向：各类食品饮料
火麻仁也叫作大麻籽，它可不是那个“有毒”的大麻的种子，而是来自于THC含量＜0.3%的工业大麻，而且不能直接提取THC，因此对人体没有任何危害性，也不会产生成瘾性或依赖。
大麻籽的营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、卵磷脂和维生素E，硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸(ALA)，可促进智力和视力的发育。国外绝大多数国家官方目前都不允许在食品、饮料和膳食补充剂中使用 CBD，但大麻籽却不受限制，因此越来越多的企业开始使用大麻籽、大麻籽油来作为食品原配料，由此诞生了一大批以大麻籽应用为主业的初创公司，主要集中在功能性食品饮料和植物基产品。
美国初创公司Hemp Love旗下大麻籽纯素有机巧克力棒不含乳制品，是市场上首批包含有机大麻种子的巧克力棒之一。
Grounded Foods生产以大麻籽和花椰菜为主要成分的植物奶酪替代品，使用自己的专利发酵工艺，利用大麻中所含的功能性蛋白质和脂肪来尽可能接近乳酪的口感和质地，主要产品包括无乳奶油奶酪、山羊奶酪和美式奶酪酱。不含乳制品、坚果和大豆等常见过敏原。
巨头也正在将目光瞄准大麻籽，百事可乐旗下ROCKSTAR ENERGY推出了一种全新的大麻成分能量饮料，主要成分包括大麻籽油、维生素B、留兰香和柠檬香脂草，不含CBD或THC，有三种口味：蓝莓、百香果、覆盆子黄瓜，每罐含80毫克咖啡因。
相比之下，尽管大麻籽早早被列入药食两用目录，但相关的产品在国内还非常少见，结合它在国外市场的火爆，国内功能性原料的下一个风口没准就是它。
昆布
作用：增鲜减盐
应用方向：零食
昆布以其浓郁的鲜味和健康的矿物质成分而闻名，昆布富含碘、钾和镁，其钠钾比通常低于 1:5，对心脏健康有益。昆布作为一种健康、天然和可持续的盐替代品，有潜力成为下一代减盐热潮的关注热点。
其实在全球市场，以昆布为基础的钠替代成分已经出现有一段时间了，如 Nikken Foods、Salt of the Earth、Yama Products等公司已经拥有相关解决方案。根据英敏特全球新品数据库 (GNPD) 的数据，食品饮料品类含有昆布成分的前十品类中，零食品类增长最为迅速，主要由日本市场驱动。全球范围内，2018 年以来，食品饮料品类中含有昆布相关成分的新产品数量快速增长，累计超过11,503 种产品，主要分为以下几类：膳食和膳食中心（30.3%）、酱料和调味料（20.6%）和零食（19.2%）。
大量流行病学研究表明高盐摄入与高血压关系密切，很多国家都对国民日摄入食盐量作出限制，低盐饮食对血压控制有明显辅助作用，所以要提倡低盐饮食，减轻肾脏负担，从而缓解高血压症状或预防高血压。根据英敏特G35全球消费者数据，将“低盐”作为购买食品时会考虑的首要因素的中国消费者占比从 2019 年的15%上升到 2020年的 22%，并且《中国居民膳食指南(2022)》也进一步强调了低盐清淡饮食对健康的重要性。由此可见，昆布在国内的减盐食品中大有可为。
LE BEAU GUEULETON 昆布及烧烤口味脆片，由昆布(含量: 4.1%)制成，富含纤维和蛋白质。该产品宣称其脂肪含量比传统薯片少65%。
卡乐比薯条三兄弟系列中的昆布太郎含有产自北海道的昆布干和薯片，昆布用于提升鲜味。
Koikeya 湖池屋无盐薯片不含盐，而是采用昆布的鲜味进行调味，从而烘托出浓郁的马铃薯风味。
Yamasa Sendo Seikatu 北海道昆布酱油的盐分减少了50%，由味道浓郁的北海道昆布制成。
马齿苋
作用：全面营养
应用方向：代餐及功能食品
马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种具有药用价值的原料，它味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿的作用。从现代医学上来讲，马齿苋具有广谱的抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等具有杀灭或抑制作用。
马齿苋马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质，它在营养上还有一个突出的特点，就是它的ω—3脂肪酸含量很高，是菠菜的9倍，ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对预防心血管疾病很有利。同时，马齿苋中黄酮类物质也具有保护心肌活性的作用，马齿苋还具有保肝护肝活性。目前马齿苋在国外已被用于一些超级食品补充剂和饮料中。
Van Drunen Farms在今年推出马齿苋粉，该产品具有温和至微苦、浓郁的风味，以粉末形式呈现。可适用于绿色饮料、冰沙和代餐、超级食品混合物和功能性食品等。
含有马齿苋的绿色超级食品补充剂
肉桂
作用：调味/肠道健康/减肥
应用方向：各类食品饮料
肉桂是一种常见的香料，但它的作用远不止于香料。肉桂在国外被广泛用于各类食品饮料中作为风味成分，同时也是一种功能性成分。目前已有许多科学研究指出，包含体外实验及动物体内实验，发现肉桂具有抗炎、抗菌、抗氧化、心血管健康、血糖调节、肠道健康、减轻疼痛、降低胆固醇和免疫调节作用。
肉桂含有碳水化合物、蛋白质、胆碱、维生素(A、K、C、B3)及矿物质，肉桂粉能增强肠道微生物群的活性进而改善免疫反应。研究发现非糖尿病成人在餐后饮用肉桂茶，有益于控制其餐后期间的血糖代谢，减少饭后高血糖的情况发生，此外，二型糖尿病的患者每日摄取肉桂，可以改善其血糖指数、血脂状况，尤其在BMI大于27的患者中改善效果更为显著。
我国是肉桂的生产大国，但肉桂长期以来主要用作烹饪调料，在功能性食品方面还有很大的开发空间。
家乐氏推出限量版热十字面包风味麦片，该麦片由松脆的小麦壳、干果、少许肉桂、生姜和香料的混合物组成，并配有蜜饯柠檬皮。该产品纤维含量高，盐和饱和脂肪含量低。
肉桂风味的面包，含有3%的肉桂粉。
Wonder Labs肉桂皮补充剂，每份含肉桂皮605毫克，用于维持正常的血糖和胆固醇水平。
高良姜
作用：提供能量/脑健康
应用方向：能量饮料
高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，是一种原产于南亚的香料。它与生姜和姜黄密切相关，几百年来一直被用于印度阿育吠陀医学。高良姜含有丰富的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。高良姜含有的多酚，对改善记忆力、降低血糖和LDL（坏）胆固醇水平有效。
enXtra®是印度Enovate Biolife公司推出的一种高良姜根茎提取物，已经得到了包括运动营养、减肥和认知功能在内的三项临床研究的支持。可作为一种咖啡因的替代品，或者协同加强咖啡因效果使用。这种成分可以支持警觉性，并通过针对一种被称为“注意力网络功能”(ANF)的认知过程来帮助集中注意力，增强大脑为特定任务分配处理资源的能力。
日本大正医药控股有限公司推出的不含咖啡因的能量饮料RAIZIN，含有植物成分enXtra，经临床证明，这种饮料能让人保持5个小时的清醒和注意力集中。
Tea India推出一种含有40%姜黄、生姜、葫芦巴、高良姜、肉桂和印度车前草的阿萨姆黑茶。可以冲泡喝，或和牛奶混合，或者制作姜味咖啡拿铁，用于提升能量水平。
荜拔
作用：促进血液循环
应用方向：女性健康/驱寒
荜拨为胡椒科植物的未成熟果穗，一般被用作香料，它有一种特异的香气，能够有效地祛除动物原料的异味，尤其适合做卤味的香料。
此外，荜拨还具有降高血脂作用，研究证明荜茇提取物中的胡椒碱甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，能在2-4周内显著降低LDL，同时增加HDL含量。荜茇还能加速血液流动，扩张血管，具有散寒的作用。针对荜拨的这些特点，日本的功能性食品常将其作为减轻腰部不适、降血压血脂、维持末梢温度的成分。
丸善製薬推出的荜拨DX，机能宣称为减少健康女性的夜间腿部肿胀（非病态性肿胀）。在一项研究中，与摄入安慰剂的情况相比，健康的日本成年女性通过摄取含有120μg来源于荜拨的胡椒碱，可以减轻腿部肿胀的评价指标，显著抑制了因久坐而导致腿部细胞外水分与人体内水分的比例增加，并且减少腿部暂时性肿胀。
注：110种药食同源物质
文献参考：
1、2022 英敏特热门成分盘点：十全“食”“美”
2、肉桂对II 型糖尿病患者的疗效：一项随机对照临床试验，https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29605574/
