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一周原料|Icon Foods推出两种甜味调节剂,凯爱瑞发布2022风味图表,国际食标安全机构采用甜菊叶技术框架
新品 1、Icon Foods推出两种甜味调节剂CirtruSweet 和 ThauSweet,可增强天然甜味剂口感 2、Ohly 推出酵母基风味改良剂Sav-R-Meat PBD,为“红烧鸡”口味 3、Sotecna推出蜗牛提取物Nutrelix 企...
食研汇 2022/01/25
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琛蓝生物即将发布全新姜黄素CuminUP30™, 其动物评价试验结果良好
姜黄素原产印度,是一种提取自植物姜黄的天然多酚类抗氧化剂,具有多种药理活性,如抗炎1、抗氧化2、抗肿瘤3、肝脏保护等4。食用历史超5000年,咖喱的主要成分;是印度传统医药体系阿育吠陀中一...
琛蓝生物 2022/01/24
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全球掀起燕麦奶浪潮的原因,今天我们从燕麦这一原料来分析 | 一周有料
图源:pixabay 作者:Phoebe 1月14日,韩国食品药品安全部(MFDS)发表消息称:计划今年对辅酶Q10等9种健康功能食品功能性原料的安全性和其功能性进行重新评估,其中之一就是燕麦膳食纤维。这不...
食研汇 2022/01/21
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代糖以外,还有哪些另类“减糖”原料?
图源:pixabay 作者:kariya 减糖是近年来食品饮料创新的核心,根据Innova数据,2019年,全球带有“低糖”“无糖”或“无添加糖”标签的食品饮料新品发布数量相比2015年增长了将近一倍,2021年...
食研汇 2022/01/20
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日本2021年功能食品市场十大热门原料盘点
图源:photo-ac 作者:kariya 近年来,日本功能性食品市场不断增长,已超过保健食品,其成熟的产品及持续的创新对我国相关领域也具有极大的借鉴性。2021年全年,日本消费者厅共通过1176款机能性...
食研汇 2022/01/18
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一周原料|国家市场监管总局发布关于保健食品的相关公告,欧盟全面禁用食品添加剂二氧化钛
新品 1、IFF 推出酸奶培养物Yo-Mix Prime 2、BT Sweet推出天然植物性甜味剂Cambya,可减少甜味酱中50%含糖量 3、Blue California推出清洁标签食品增白剂 4、Fooditive 推出纯素酪蛋白 5、Intern...
食研汇 2022/01/18
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为烘焙产品着色的清洁标签解决方案|爱百瑞行业应用系列
从中式水饺、中秋月饼,到西式纸杯蛋糕、奶酪饼干或吐司面包,烘焙产品的视觉外观必须满足消费者的期望。爱百瑞为广泛的烘焙应用提供无限的颜色解决方案。 爱百瑞为烘焙行业提供了多种色调选择 ...
GNT爱百瑞 2022/01/18
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一周有料|「神秘果蛋白」,一种能让酸味“变”甜的神奇蛋白
图源:Joywell Foods 作者:Phoebe 人的基本味觉有酸、甜、苦、咸、鲜这五种,食物往往就是通过刺激我们的味觉而让我们产生相应的判断。每种食物都有其对应的味觉感受,例如,柠檬,众所周知它...
食研汇 2022/01/14
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L-阿拉伯糖在复合食品配料方面的应用前景广阔
复合食品配料由两种或两种以上的其他配料构成。与单一配料相比,复合食品配料通过不同配料、配料间不同比例的复合,为产品提供更好的颜色、味道、香气,改善产品质构,增加产品品质稳定性,降低...
唐和唐 2022/01/12
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给糖果着色的清洁标签解决方案 | 爱百瑞行业应用系列
对于糖果和甜点来说,颜色和味道一样重要。彩虹色的果冻豆、棉花糖、软糖、口香糖和巧克力给这些甜蜜的嗜好带来兴奋。 “对您更好”的趋势正在改变糖果市场。为了发挥糖果的无限吸引力,制造厂...
GNT爱百瑞 2022/01/11
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2021年度十大热门原料盘点,这一年来哪些原料正在飞速走红?
作者:kariya 图源:pixabay 这篇文章将盘点2021年全球及部分地区火爆的功能性原料,涉及免疫、消化、情绪睡眠、减肥、美容、适应原、骨关节健康等领域。这些原料有的在2021年突飞猛进,从默默...
食研汇 2022/01/11
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一周原料|联合利华将进军肠道益生元领域,Deerland已获枯草芽孢杆菌独特用途专利
新品 1、Conagen推出抗氧化剂山奈酚 2、NuCicer推出高蛋白鹰嘴豆 3、Bragg 推出苹果醋能量补充剂 企业 1、联合利华将与Holobiome 合作,将共同开发肠道潜力益生元成分 2、JBS 已收购澳大利亚 Ri...
食研汇 2022/01/11
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L-阿拉伯糖在低GI食品中的创新应用
低GI已然成为近两年国内食品行业的热点之一,究其原因很大程度上是去年新标准WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》的发布和实施,从国家层面明确了食物血糖生成指数相关定义及测定方法,...
唐和唐 2022/01/10
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L-阿拉伯糖--一种具有广阔市场应用前景的新食品原料
甜味是食物的基础味道之一,伴随着人类历史的发展,与政治、经济、文化紧密相连。当我们在品尝甜食口腹之欲得到极大满足的同时,更是与历史进行了一次对话。甜味似乎已经与我们的基因绑定,带给...
唐和唐 2022/01/07
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一周有料|南非醉茄,2022年它还会保持强劲增长趋势吗?
图源:unsplash 作者:Phoebe 2018年,南非醉茄以第34位的排名。首次出现在主流零售的40种畅销草药中。截至目前,根据市场研究公司SPINS发布的《2021年美国膳食补充剂市场报告》,南非醉茄已成...
食研汇 2022/01/07
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返璞归真的调味酱料可以有吗 | 爱百瑞调味品着色系列
爱百瑞咸味系列产品展示 可用于中西式调味酱料(产品演示见文末)、肉类、面包屑等 健康族从最初的饮食原则,『低卡、低脂、低糖... 低摄入』 到食品安全的警示,追求健康营养天然 『避免食用添加...
2022/01/06
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一周原料|建明Neumentix™多酚复合物K110-42获批准为脑健康原料,Oterra收购戴安娜食品色素业务
新品 1、Melodea推出可回收植物基包装材料 2、Componentsonline.com推出自有品牌产品接骨木果胶 企业 1、科汉森色素部门Oterra已收购戴安娜食品的色素业务 2、美国Continental Refining Co. (CR...
食研汇 2022/01/04
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一周有料|藤黄果提取物,国外流行的减肥功能性食品原料之一
图源:pixabay 作者:Phoebe 如今,肥胖已经成为公共卫生面临的重大营养问题之一,目前已经达到流行病的程度。据世界卫生组织(WHO)统计,2019年全球超19亿的成年人(≥18岁)超重,其中超6.5...
食研汇 2021/12/31
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美国2021年膳食补充剂市场报告:消费者在关注哪些原料及领域?
图源:pixabay 作者:kariya 市场研究公司SPINS近日发布了2021年美国膳食补充剂市场报告,总结了补充剂类别的市场情况和消费趋势,并对主要健康类别(免疫、释压、运动营养)的流行原料及2022年...
食研汇 2021/12/30
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一周原料|凯爱瑞推出减盐技术,FDA将阿拉伯胶归为官方膳食纤维,帝斯曼瞄准纯素鱼市场
新品 1、凯爱瑞推出减盐技术TasteSenseTM 2、Ingredion(宜瑞安)推出天然风味改性剂PureCircle NSF-13 3、Nutriswiss推出精炼工艺组合,可有效净化有机油并优化其口感 企业 1、帝斯曼看好纯素...
食研汇 2021/12/27
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