欢迎来到食品商务网, 手机版
资讯
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 求购
  • 供应商
委托找货
您的位置:食品商务网 > 资讯频道 >  亿滋、乐天、雀巢…减糖创新产品盘点

亿滋、乐天、雀巢…减糖创新产品盘点

2020-01-17 15:30:00来源:食品商务网
分享到
分享到微信朋友圈×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

随着春节的临近,年味越来越浓了。过年少不了年货,年货中又缺不了零食。据CBNData报告,甜味是线上休闲食品第一大口味。从2017-2019年,甜食9月开始进入销售高峰,并一直持续到农历新年。


趋势之下,消费者对于减糖甜食的诉求是什么?各大品牌推出哪些减糖产品?请随小编一探究竟。


消费者:既要低糖,又要好吃

消费者对于甜的喜爱是公认的。而且随着健康意识的提升,消费者越来越青睐甜食中“低糖”的产品。就巧克力而言,黑巧克力是95后偏爱的产品,而且线上低糖低脂搜索率逐年升高。据Innova Market Insights数据,“低糖”是2014-2018年间新品发布增速最高的产品定位,年均复合增长+17%。

图片来源:CNBData

 

然而,消费者并不打算牺牲口感。泰莱的高级营销经理表示,“我们知道,许多消费者被更天然的甜味解决方案所吸引,他们不愿意牺牲美味,这仍是影响购买行为的主要因素”。英敏特分析师Daisy Li在解读《2030食品饮料趋势》中也提到,消费者对于低糖或者无糖的产品的兴趣从未减弱,但是由于减糖产品普遍口感欠佳,消费者并不愿意持续购买。

 

既要低糖,又要保证口味,似乎是所有减糖产品面临的难题。


各大品牌减糖产品盘点



1)亿滋、乐天、雀巢——减糖巧克力

亿滋发布了旗下品牌吉百利巧克力的减糖版。新的低糖巧克力用玉米纤维取代了原产品中的30%的糖分,保留了巧克力的质地。该产品每份含7.8克糖,不添加人工甜味剂,口感和原产品基本相似。在商店的货架上,这款新产品将被放置在原产品的旁边,给消费者提供多种选择。

图片来源:Cadbury

配料表:牛奶,糖,可溶性玉米纤维,可可脂,可可浆(coco mass),植物油(棕榈油,乳木果),脱脂奶粉,乳化剂(E442),香精。


乐天也推出了低糖巧克力产品。乐天Zero系列巧克力不添加蔗糖,口感清淡不甜腻。从配料表可以看出,该产品用膳食纤维和乳糖替代了所有的蔗糖,同时添加一些甜味剂提供甜味。

 

图片来源:Google

配料表:可可、膳食纤维和乳糖、可可脂、植物油、黄油、分离牛奶蛋白、可可豆提取物、蛋壳钙、甜味剂(阿斯巴甜和苯丙氨酸、木糖醇、三氯蔗糖)、乳化剂(大豆原产)、调味料(无机<乳清矿物质>等)、香精、维生素P


去年,瑞士雀巢KitKat宣布推出一款可可含量70%的新式黑巧克力产品,其最大的特点是所有原料均来源于可可果本身,仅使用可可豆与可可果肉,而不额外添加任何精制糖,也不会影响产品的口感和品质。产品中30%左右的蔗糖完全用可可果肉替代,为更多追求健康和天然产品的消费者提供了全新的巧克力体验。

 

2)格力高、Halo Top、联合利华——低糖冰淇淋

日本格力高推出SUNAO低糖冰淇淋,在口味和减糖中找到了平衡点。产品使用膳食纤维替代40%-50%,添加豆奶。每份冰淇淋含13.3克纤维, 10克碳水化合物,热量只有80kal。对于那些喜欢吃甜食但担心糖的人来说,它是一种可以在饭后和睡前享用的产品。相同思路下,格力高去年还推出了SUNAO低糖布丁。

 

图片来源:搜狐


说到低糖冰淇淋,英国品牌Halo Top不得不提。Halo Top对消费者的吸引力非常简单:每盒规格为一品脱的产品只有240~360卡路里的热量。Halo Top自称是“低热量、高蛋白和低糖”的替代选择,其口味也有麻薯绿茶和彩虹漩涡味等等。它的配方中使用了零卡路里的甜菊糖来代替蔗糖。

 

图片来源:foodaily

配料表(花生酱味):脱脂牛奶、鸡蛋、赤藓糖醇、浓缩牛奶蛋白、奶油、有机蔗糖、益生元纤维、花生酱(烤花生、糖、花生油、盐)、植物甘油、高脂可可、海盐、天然香料、有机角豆胶、有机瓜尔胶、有机甜菊叶提取物。


联合利华旗下冰淇淋品牌Breyers也有低糖产品。Breyers智能低碳水冰淇淋香草味产品每份48盎司,含6克糖,热量180卡路里。产品用麦芽糖醇糖浆、聚葡萄糖替代了蔗糖,同时添加甜味剂(安赛蜜、三氯蔗糖)来调味。

 

图片来源:Google

配料表:牛奶、水、麦芽糖醇糖浆、奶油、聚葡萄糖、甘油、椰子油、乳清,占2%以下的配料: 可溶性玉米纤维、植物胶(瓜尔胶、角豆胶)、单、双甘油酯、天然香精、安赛蜜、三氯蔗糖。

 

3)糖果、华夫饼都可减糖

PROZIS品牌推出一系列减糖/无糖产品。包括无糖巧克力豆、减糖/无糖华夫饼。

 图片来源:PROZIS

配料表:牛奶巧克力(48%)(甜味剂(麦芽糖醇,甜菊醇糖苷),可可脂,全脂奶粉,可可膏,脱脂奶粉,菊粉,浓缩奶油(牛奶)、乳清粉、乳化剂(大豆卵磷脂),香料),甜味剂(麦芽糖醇,山梨糖醇,斯替维醇苷)、花生(21%)稳定器(阿拉伯胶),颜色(二氧化钛、焦糖、甜菜红、胡萝卜素、花青素、姜黄素),增亮剂(巴西棕榈蜡)。

 图片来源:PROZIS

配料表:小麦粉,麦芽糖醇,植物脂肪(棕榈油,芥菜油),鸡蛋,水,低聚果糖,玉米淀粉,大豆粉,稳定剂(甘油,(阿拉伯胶)、膨松剂(二磷酸盐、碳酸钠、磷酸钙)、海盐、乳化剂(大豆卵磷脂)、天然香草香精、柠檬汁。

 

图片来源:PROZIS

配料表:奶油充填物(57%)(牛奶蛋白(酪蛋白、乳清浓缩蛋白),植物脂肪和植物油(棕榈脂肪,芥花油),乳化剂(大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯),草莓粉(1.3%)(草莓果泥浓缩物、麦芽糊精),色素(甜菜红),天然香料,柠檬酸,三氯蔗糖,牛奶巧克力涂层(27%)(麦芽糖醇,可可脂,全脂奶粉,可可固体,大豆卵磷脂),天然香草香精,威化饼干(16%)(小麦粉、椰子油、蛋黄、盐、乳化剂(卵磷脂)、抗坏血酸)。


减糖策略小结

1)用甜味剂替代蔗糖,与纤维结合提供产品体积

综合甜食品类,产品普遍使用甜味剂替代蔗糖。上述产品采用的甜味剂包括糖醇类,非营养型高倍甜味剂(比如三氯蔗糖),以及天然高倍甜味剂(比如甜菊糖)。由于糖同时提供产品体积填充和风味改善的作用,因此产品配方也增加了纤维(比如可溶性玉米纤维)。


2)用产品中主要配料代替

以巧克力味例,蔗糖可以通过可可豆果肉替代。这样的替代方法使得产品风味保持统一,又不影响产品体积,一举多得。


3)新技术

进入2020年,产品减糖的技术越来越丰富。全球风味领导者凯爱瑞的天然减糖技术TasteSense是通过独特生物发酵和分子转化技术来弥补降糖食品的风味损失,应用在不同的含糖的食品包括果汁、碳酸饮料、茶饮料、乳饮料、酸奶,甚至在餐饮行业中的咖啡、奶茶,等等都有应对的减糖方案。


食研君团队有幸邀请到凯爱瑞(KERRY)中国区研发和应用总监颜正勇,将带来以“Tastesense减糖,口感修饰和营养优化方案”为主题的前沿技术分享,了解详情请点击下方2020西湖食品科技大会

 


发表评论
温馨提示:请阅读并遵守《互联网新闻信息服务管理规定》 提交评论
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品商务网编辑整合,转载请注明食品商务网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品商务网资讯频道联系。联系电话:0571-85120488 邮箱:news@21food.cn。