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功能性原料专题-火爆母婴圈的乳铁蛋白
2019-05-22 17:47:00来源:食品商务网

近年来,乳铁蛋白逐渐得到了市场和消费者的关注,强化“乳铁蛋白”的产品越来越多受到宝妈的青睐,乳铁蛋白一时呈现出“供不应求”的现象。就连最近刚升职为“准妈妈”的小编,也被开了好几盒“乳铁”。

本期话题,食研君将以“乳铁蛋白”为主题,对乳铁蛋白的主要功能应用依据、实际应用案例,以及一些曾出现的行业乱象进行简要介绍。

1、乳铁蛋白的作用

乳铁蛋白是一种非血红素铁结合蛋白,属于转铁蛋白家族的一员,在母乳中含量十分丰富,有研究报告显示早期母乳(<28天的母乳)中乳铁蛋白含量在0.34-17.94g/L之间,成熟母乳(>=28天的母乳)乳铁蛋白含量在0.44-4.4g/L之间,是母乳中的重要活性蛋白。

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广谱抗菌、抗病毒功能

大量的实验研究表明,乳铁蛋白具有广谱抗菌性,可以抗革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌等。


机制
目前,乳铁蛋白及其衍生物的抗菌机制主要有3种常见说法:
一是乳铁蛋白的高度铁结合能力可以夺走细菌生长繁殖必需的铁元素,从而抑制细菌的生长;二是乳铁蛋白可以直接结合到微生物膜上,造成膜结构损伤;三是阻止微生物附着在上皮细胞上从而抑制其定植。

此外,乳铁蛋白还能阻挡病毒粒子进入靶细胞以及抑制病毒的复制,从而达到抗病毒的作用。

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调节免疫力

乳铁蛋白属于天然的免疫调节剂,对先天及获得性免疫系统均有调节作用。研究显示乳铁蛋白对抗体生成T细胞成熟、淋巴细胞中自然杀伤细胞比例都具有调节作用,因此还具有调节免疫系统、增强自身抵抗力等生物功能。

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促进铁离子吸收

乳铁蛋白在维持细胞的铁离子水平中至关重要,能够结合和调节铁的传送,从而有助于运载及促进铁离子吸收。缺铁性贫血患者口服普通铁剂时,对粘膜会产生一定刺激,对胃肠系统存在较大的副作用,且补铁效率不高,乳铁蛋白可以降低铁的用量,提高机体对铁的利用率。

2、乳铁蛋白的法规依据

在我国,乳铁蛋白属于营养强化剂,在GB14880-2012及其增补公告《关于批准抗坏血酸钠等8种食品添加剂扩大使用范围用量的公告(2013年 第11号)》中,规定了乳铁蛋白的使用范围和使用量。在婴幼儿配方食品中,乳铁蛋白的最大使用量为1 g/L(以即食状态计,粉状产品按冲调倍数增加使用量)。

3、乳铁蛋白的主要应用

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乳婴幼儿配方粉

目前,乳铁蛋白应用于婴幼儿配方粉中较为常见,以美赞臣的“蓝臻”为代表。

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保健食品

在已经注册的保健食品中,主要原料包含乳铁蛋白的产品,其功能声称以“增强免疫力”和“改善营养性贫血”为主,剂型以粉剂居多,其次是胶囊和颗粒剂。

图:主要原料含乳铁蛋白的国产保健食品剂型分布

 

4、“乳铁”注册商标乱象

随着乳铁蛋白的大热,很多产品都在想方设法的在标签上标识“乳铁蛋白”。最常见的就是注册“XX牌乳铁商标”,查看标签便可以发现,许多产品的配料表中并无乳铁蛋白,实质是乳清蛋白粉,而产品类型往往属于“固体饮料”。而这么做的原因是,乳铁蛋白应用范围目前仅限于部分乳制品和婴幼儿配方食品。

这种现象一度成为了行业里的潜规则,为消费者选购产品时增加了很多困扰。如何避免这种乱象的出现,离不开制标、监管以及企业的共同努力。

乳铁蛋白是否可以扩大使用范围?

“XX牌乳铁”是否违法,如何监管?
企业如何做到合理合规的研制与宣传其产品?

这些问题,相信值得我们每一位食品人好好思考。

 

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