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功能性原料解读(之)维生素K2
2019-01-09 09:17:00来源:食品商务网

什么是维生素K2?

维生素K2是一种脂溶性维生素,具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的衍生物,是人体中不可缺少的重要维生素之一。是一系列含有2-甲基-1, 4-萘醌母核及C3位带有数目不等的异戊二烯结构单元的萜烯侧链化合物的统称。

根据萜烯侧链上碳元素的数目,维生素K2可分为不同类型,目前已经商业化的维生素K2分别是含有4个碳的MK4和7个碳的MK7。


维生素K2的功效作用有哪些?

维生素K1是重要凝血剂,长期以来,维生素K2由于被误解与K1作用等同,而未被特别重视,而近20年研究发现K2与K1功能不同,最主要的功效作用有骨骼健康心血管健康

众所周知,补钙的关键是是否能够被骨骼吸收,如果骨骼不能吸收的话,补充的钙可能会造成血钙浓度提高,甚至引起血管钙化和动脉粥样硬化。

维生素K2能够支持骨骼健康和心血管健康的原因是,可以促进血液中的钙,进入骨骼,一方面增加了骨骼钙化,另一方面降低了血液中的钙浓度。

起到这一作用的机理是维生素K2可以活化骨钙素(OC)和基质γ-羧基谷氨酸蛋白(MGP),使其形成“钙爪”,促进钙吸收入骨。 

骨钙素(OC)由99个氨基酸残基组成,3个GLU残基可被维生素K2羧化3个GLA,有利于结合钙离子;活化的骨钙素对于维持正常骨矿化、抑制异常羟基磷灰石结晶形成、抑制软骨的矿化速率有重要作用。


基质γ-羧基谷氨酸蛋白(MGP)由84个氨基酸,5个GLU残基可被维生素K2羧化5个GLA,有利于结合钙离子;是骨基质形成的促成因素,也是动脉和软骨钙化有效的抑制剂。 


维生素K2在各国的法规现状

  1. 中国国家卫计委批准维生素k2为营养强化剂

  2. 美国(FDA):Menaquinone-7获得FDA的GRAS认证

  3. 欧盟食品安全局(EFSA)对于Menaquinone-7的营养健康声称 :心血管健康,骨骼健康

  4. 欧盟食品安全局(EFSA)对于vitamin k2的营养健康声称 :血管健康

  5. 欧盟食品安全局(EFSA)对于vitamin k的营养健康声称:骨钙化,骨的完整性,凝血,心脏健康,骨骼结构

 

维生素K2的应用现状

维生素K2人体自身不能合成,可通过肠道微生物合成,但通常因为合成量不足,而食物中维生素K2的含量又低(纳豆是维生素K2最好的来源),通常需要额外补充。


图片来源于网络

目前全球维生素K2产品增长较明显,国际市场规模快速膨胀;维生素K2产品功能主要是增加骨密度,防止动脉钙化。产品剂型以片剂、胶囊、软胶囊等最为常见。而与其复配的元素最常见的是钙(Ca)和维生素D。


图片来源:Consumerlab

当然,除了膳食补充剂和保健食品以外,也有一些普通食品(比如酸奶和牛奶等)选择强化维生素K2。

 


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