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奶业资源本土化需实现“四化”

2019-12-11 09:49:00来源:中国食品报
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  无论南方还是北方,面对奶价的不确定性,解决好奶源问题是关键因素之一。对此,业内人士认为,乳业首先要实现资源本土化。

  湛江燕塘澳新牧业有限公司总经理陈六生指出,资源本土化包括人才本土化、牛群本土化、饲料资源本土化、奶源本地化。人才本土化主要是因为牛场一般比较偏僻,人才难以引进,只有将本地农民工培育成核心员工,这些人离家近可以照顾家庭,工资要求不是太高,比较稳定,有利于牧场长期发展。牛群本地化就是自繁自养,不断根据本地气候、市场需求、牛群生产性能和具体线性评分评估缺陷进行针对性品种改良,培育适合本地的有竞争力奶牛品种,同时可以减少引种带来的传染病风险及牛群应激降低生产性能的损失。饲料资源本土化可使运输成本大幅下降,饲料生产过程随时可以监控,饲料质量容易把控。同时便于种植业与养殖业的融合,促进牧场与周边种植大户的良好关系,有效解决就业问题和秸秆等资源浪费问题。

  奶源本地化还可以最大限度保存牛奶中的活性营养成分,比如酶、维生素、乳铁蛋白等。“牛奶中的活性营养物质有2000多种,是牛奶中最有价值的营养成分,奶源本地化能最大限度地保证这部分营养不会损失。”陈林生认为,奶源本地化能让消费者亲临牧场挤奶现场及工厂生产车间,目睹牛奶生产的整个生产过程,增强消费者对牛奶产品的认知认可,不断提高国人人均乳制品消费量,利于行业良性发展。

  此外,三元食品股份有限公司奶源部经理郑健强建议,规范奶源供需关系,取消中间环节,尽快修订《生鲜乳收购管理办法》。取消生鲜乳收购站的设置,改为企业与牧场的两级收购,从而取消生鲜乳收购许可证管理制度;建立生鲜乳合同收购管理制度,对收购合同进行溯源和跟踪管理,建立合同信用机制;规范生鲜乳运输行为,防止生鲜乳运输商成为“奶贩子”,对长距离运输生鲜乳应有相应的安全保障管理制度。

  郑健强同时提出,应按区域建立生鲜乳生产成本监控模型,定期发布生产成本数据与预警信息。改善当前的生鲜乳价格采集与统计模式,建立更科学、更贴近实际价格的汇总发布机制。“可以借助区块链技术对各省市的生鲜乳收购价格进行信息统计。鼓励建立以生鲜乳质量为核心的计价制度,提倡价格透明的公平竞争方式。在不涉及国家机密和企业商业秘密的前提下,政府部门应定期且及时地发布中国奶业的生产数据,特别是有关消费者权益方面的信息。”郑健强建议。


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