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标杆企业带动渠道,创新火锅培根吃法打法

中国食品报2019-09-20 11:25:00500

  “现在火锅培根主要在C端消费,比如社区团购、农贸市场、超市,B端还远未被挖掘。”名佑食品流通渠道总监寇超峰表示,目前,传统火锅店的菜单上很少有培根。厂家想要切入,首先需要解决餐饮渠道的问题。

  广汇食品集团副总经理兼营销事业部总经理熊家成分析,火锅培根想上火锅店的菜单,首先需要做好价值链,给足餐厅毛利;其次要做好场景应用,比如二次摆盘等。最重要的是,给足消费者购买理由,提高培根的溢价空间,做好产品搭配。“一定要有代表的标杆企业来引导带动。”

  《中国食品报·冷冻产业周刊》执行主编王晓玲从推广上给了建议。在年轻消费者为主力的当下,选择标杆性火锅企业做推广时,可以从海底捞、巴奴之外的大龙燚、小龙坎等新式火锅企业入手;也可以用抖音推广,解锁火锅的新奇吃法等。甚至可以开放脑洞,做一款培根味锅底的火锅,比如烟熏味或辣味。“像今年很火的鸭血锅底火锅。”

  河南小牛当家供应链管理有限公司总经理鲁磊则表示,培根在火锅场景的应用,可以有不同的解决方案。在消费升级的大背景下,高端产品销量逐渐转好,高端系列产品需要适合的场景来输出。

  “在火锅场景中,猪肉类产品目前还没有很强的站位,所以可将火锅培根作为猪肉类强势单品来打造,创新颠覆吃法,让消费者参与进来,增强体验感互动感,从而输出更多解决方案。”鲁磊总结道。


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