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新茶饮成长面临三大挑战

中国食品报2019-09-03 10:55:00514

  新茶饮市场的竞争日趋加大,就算每个区域都有自己的明星品牌,随着头部品牌如喜茶、奈雪等的不断下沉,以及连锁加盟巨头的不断扩张,区域品牌始终会有一天,需要面临外来品牌的入侵和挤压。无论是区域品牌还是全国性品牌,从明星品牌成长为巨头大咖,要面临以下3方面挑战:

  质量标准 新茶饮经过几年的野蛮生长,虽然市场规模日趋扩大,但是却依然没有一个所谓的质量标准。一杯差不多的水果茶,各种茶饮品牌含糖量就会相差几倍;一杯标着无糖的奶茶,实际检测出来的含糖量依然超标。

  食品安全 虽然头部品牌都在讲究高大上的设计,门店空间的设计感也让茶饮越来越往星巴克的“第三空间”靠拢。但是,食品安全是消费者一直关注的话题。因此,无论是选择先打造全国性知名度,还是先深耕地区,茶饮品牌的食品安全都是不可忽视的生命线。

  创新有余 新茶饮发展至今,创新的风潮从未停止过。无论是脏脏茶、奶盖茶还是星空茶,几乎是几个月一个风向。美其名曰百花齐放的差异化,但本质上体现的是各大品牌的内在缺陷。因为没有真正的拳头产品,所以只能依靠不断地创新来作为品牌的护城河。

  同时,头部品牌争相推出新灵感,供应链快速跟上,一年数次的潮流涌动中,让新茶饮产品在短短几年时间迭代升级,到目前已基本形成固定的产品形态。这对行业而言是幸运的,跑赢了机会红利,打磨出了品类产品雏形。但聚焦到个体品牌,推新品的实质是对消费者注意力的抢夺。速度过快,往往会成为消耗。吸引消费者注意力,绝不只靠上新品,尤其是无意义地为了上新而上新,没有完成产品结构的突破,没有进行产品的迭代升级,没有体现一款新品要承载的品牌价值。

  业内人士分析指出,新茶饮的战争是一场持久战,区域品牌谋求突破,而头部品牌更加注重打磨供应链、团队等环节,这才是长久之计。


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