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FIC2021新品速递|保龄宝推出阿洛酮糖,IFF带来植物基产品四大创新趋势

原创食研汇2021-06-10 09:14:002082

2021年6月8日,第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2021)在上海国家会展中心开幕。来自全球的1500余家知名企业将携新产品,新技术亮相。五大产品展区,140000平方米展出规模,展会期间同步举行40余场国内外参展企业新产品新技术发布会,3场食品界院士系列高峰论坛。

食研汇也参加了这场盛会,并且统计了部分新产品及新趋势,快来看看都有哪些吧~

1、保龄宝带来阿洛酮糖,或成为该公司下一代主推产品

保龄宝生物股份有限公司带来该公司本代主产品——植甜·阿洛酮糖,作为一种自然界中天然存在的稀少糖,这是一种新型的功能性甜味剂。它不仅具有与蔗糖相近的甜感,0糖分,还有优良的加工特性、稳定性等,可作为无糖配料,应用在饮料、烘焙、乳制品、糖果、医药等领域。据悉,该产品已通过FDA的GRAS认证,且产品具有高耐受性、不影响血糖、控制体重、抗氧化、神经保护作用等特性。     

2、海洋生物原料新应用—海龙元南极磷虾油凝胶糖果

山东海龙元生物科技有限公司带来南极磷虾油凝胶糖果。据称,作为该公司在南极磷虾油系列的主要产品,该产品不仅含DHA、虾青素、维生素等丰富营养素,还含有类黄酮等人体必需却又无法自身合成的外源性营养素。且产品使用南极磷虾油作为主要原料,其特含来自磷虾中的omega-3脂肪酸,主要存在于磷脂中,可直接经由血液循环而不经肝脏代谢高效吸收。作为功能性食品的一种,它不仅可作天然抗氧化剂,还可缓解心脑血管、骨关节、细胞衰老等问题。

3、希杰集团推出TasteNrich玉米酿造酱(粉),应对无味精趋势

为了适应当下饮食的无味精趋势,希杰集团推出了新品TasteNrich玉米酿造酱(粉)。产品以玉米为原料,通过生物发酵技术经过分离均质,为了适应长途运输,采用喷雾干燥技术生产富含天然谷氨酸和核苷酸、糖类、其他氨基酸、有机酸、肽类等物质的天然食品配料,是一种天然提供鲜味的原料,可以广泛运用于各类食品中(例如用于零添加酱油、调味粉、休闲撒粉等)。

4、上海昊一实业推出VolacWPC70 乳清蛋白

Volac WPC70蛋白通过预处理改变蛋白结构,使其具有较强的耐热性,且蛋白质的缠结限制了吸水率。将乳清蛋白应用于蛋白棒中,减少了对游离水的吸收,可以保持蛋白棒在货架期的质地柔软。Volac WPC70也可应用于健康配方的冰淇淋、高蛋白饼干和曲奇、高蛋白巧克力等。

添加了Volac WPC70的巧克力产品

5、汉义生物推出小懒放松型饮料

小懒放松型饮料由德展健康与工业大麻龙头——汉麻投资旗下的汉义生物联合打造。历经2年的研发与打磨,从产品配料、口味到包装,每一项都经过充分市场调研,多次调整,最终推出了这款具有解压放松功能,同时包装时尚可爱、口味又清新好喝的饮料。产品由GABA、酪蛋白水解肽、B族维生素和火麻仁提取物等协同作用,从原料、设计理念、包装各方面都展现出产品主打的“放松”理念。

6、IFF带来植物基产品四大创新趋势

2021FIC展会期间,来自IFF(原杜邦营养与生物科技)的资深研发分享了关于植物基2.0时代新品创新发展的趋势:原料多元化、应用场景创新、营养强化、从中性到发酵。

1) 原料:燕麦正在植物基市场的风口浪尖,正向其他品类扩充

芬兰初创企业Gold&Green开发出一种专利制造工艺,能够以燕麦为主要原料生产出纤维植物基肉制品,燕麦原料从燕麦奶扩充到植物肉品类。

Gold&Green用燕麦生产的植物肉富含蛋白,多汁的质地非常适合煎炸,味道温和,可制作比萨饼、意大利面、砂锅菜、寿司卷、炸玉米饼或塔吉饼等素食,而且它比普通的沙拉蔬菜三明治更具有饱腹感和营养。英国糕点品牌Ginsters已使用该原料推出了一种纯素肉馅卷饼。

2)多样蛋白来源组合制造产品差异化和风味特点

将传统牛奶乳蛋白与植物蛋白组合与协调,打造植物基产品的差异化,例如:桂格在韩国推出燕麦与牛奶蛋白混合饮品Quaker&Oat& Milk。

3)营养强化:让消费者感知产品价值

澳大利亚的Impressed Unsweetened Plant Milk致力于打造“提供像牛奶一样营养成分”的植物基产品。Impressed Plant Milk是一种真正的不含乳制品的替代品,由含乳制品同等营养成分的杏仁奶、腰果奶、豌豆和蚕豆特别混合制成。含蛋白质、钙、功能脂肪、维生素和矿物质,不含乳制品和大豆,具有光滑的奶油质地,泡沫绵密,非常适合制作咖啡、茶或奶茶拿铁等。

4)从中性到发酵,植物基酸奶成2.0时代发展重头

全球植物基发酵产品迎来快速增长期。据欧睿数据显示,2018年到2023年,全球植物基酸奶的复合增长率预计达到17.8%。各大乳品、食品公司纷纷打造植物基发酵产品线。同时酸性植物基发酵产品的创新,对发酵配方工艺设计、理想的质构和稳定体系构建,口感风味修饰提出了全新的挑战,IFF带来了相应的解决方案,如DANISCO VEGE植物基发酵菌种全系列等。


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