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2019年为Barry Callebaut的红宝石巧克力寻找“玫瑰色”
2019-01-30 10:18:00来源:食品商务网

根据创作者Barry Callebaut Group的说法,红宝石巧克力风靡全球。

作为第四种巧克力在2017年在上海揭幕时,玫瑰色粉红巧克力已被研究机构,媒体和食品专家公认为2019年的食品趋势。它也被认为是美国和中东的创新。

在本周于德国科隆举办的ISM上,至少有11个新品牌推出了使用Ruby巧克力的产品。 Barry Callebaut还将其展位 - “BC Studio” - 用于Ruby巧克力。

“自推出以来,对第四种巧克力的兴趣和赞誉已经令人难以招架,”Barry Callebaut首席创新,可持续发展和质量官员以及全球美食主管Pablo Perversi说道。“我们很自豪地看到11个品牌将会今年推出红宝石巧克力,就在ISM。“

在为期四天的展会期间,Martin Diez,Dinara Kasko,Nina Tarasova和Melissa Coppel等厨师举办了研讨会,并在糖果,饮料,面包店,乳制品和甜点中展示了Ruby巧克力。

与此同时,Libeert,Heilemann,Martinez,Cafe Tasse,Noi Sirius,Hug Wernli,Limar,Minor,Confetti Matrix,Witor's,LäckerliHuus等品牌将推出Ruby巧克力产品。

经过十多年的发展,Barry Callebaut在2017年推出了Ruby。自推出以来,这一新品种已在消费者和手工品牌的亚太,欧洲,中东和南非推出,包括Prestat,Baci Perugina,Kit Kat,Leonidas和Fazer。

Ruby巧克力是用Ruby可可豆制作的。 Barry Callebaut使用独特的加工方法来解锁豆子中自然存在的味道和色调。味觉体验被描述为浆果果实和甜美光滑之间的张力。

Foodbev将Ruby纳入其“2018年最具创新力的五大产品”,而日本商业杂志Nikkei Trendy将Ruby纳入其“2019年预测最佳30强”排行榜。该杂志的排名基于销售额,对行业的影响以及对消费者的影响。

在印度,生活杂志Harper's Bazaar在2019年的第一期中将Ruby纳入其“Bazaar Hotlist:Bucket List”,而NY Mag将Kit Kat Ruby添加到趋势图表中。周六夜现场宣布Ruby将来到美国。根据澳大利亚广播电台Smooth FM的报道,在澳大利亚,当Nigella Lawson在Masterchef上推出Ruby巧克力时,互联网“疯狂”。好莱坞也在奥斯卡颁奖典礼的官方晚宴上品尝过红宝石巧克力。

Ruby巧克力还获得了美国国家糖果协会颁发的最具创新性供应商奖。在中东,Callebaut Ruby RB1荣获2018年海湾食品制造业卓越奖最具创新性食品配料奖。在丹麦,Kit Kat Ruby被全球零售连锁店7-Eleven评选为年度产品。


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