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地中海饮食与生酮饮食

2020-03-26 11:01:00来源:中国食品报
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  在地中海地区,水果、蔬菜、坚果、海鲜、不饱和脂肪、豆类、植物油尤其是橄榄油在人们饮食中的占比中非常高,而高糖、精肉、红肉、奶酪则占比较少。人们发现地中海饮食模式能够增加肠道菌群的多样性,采用地中海饮食模式的人群其粪便中短链脂肪酸(SCFA)的水平更高,而SCFA被认为对结肠健康有利。另外,地中海饮食还能够减少如慢性炎症(抑郁症的并发症之一)等疾病的发生。

  出于对肠道健康的极度追求和信仰佛教、印度教等宗教原因,相当比例的人会在生活中遵循素食主义原则,他们会避免肉、蛋、奶、蜂蜜等一切动物源食品。与杂食者相比,素食主义者偏好的食物大多富含纤维,如豆类、水果、蔬菜、坚果、谷物等,对蛋白质、钙、饱和脂肪酸和盐摄入的水平较低。这种饮食模式的健康之处在于它包含了大量不能被人消化的膳食纤维,膳食纤维进入大肠后能被细菌分解发酵然后吸收代谢成SCFA。

  上世纪20年代,作为一种探索性的饮食方法,生酮饮食作为治疗癫痫的一种方式进入大众视野。在上世纪60年代,人们发现生酮饮食模式的减肥效果非常显著,从那以后生酮饮食作为一种有效的减肥降脂方式流传开来,尤其是在健身圈、好莱坞明星中广泛传播。

  生酮饮食模式的特点是脂肪比例高,蛋白质适量,碳水化合物极低。该饮食模式的目的就是让身体进入生酮状态,强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物。它以食用肉、蛋、奶、蔬菜、天然油脂、坚果和奶制品为主,而各种淀粉类主食、根茎类高淀粉蔬菜、豆类、水果、甜食、酒精饮料则为禁忌。


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