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“亚洲50最佳餐厅”宣布赵希淑荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖

2020-02-21 09:53:00来源:美通社
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  首尔餐厅韩食空间Hansikgonggan的主厨兼创立人赵希淑(Cho Hee-sook)荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖。赵主厨将于3月24日(星期二)在日本佐贺县接受此项殊荣,由圣培露(S.Pellegrino)和普娜(Acqua Panna)赞助的“亚洲50最佳餐厅”(Asia's 50 Best Restaurants)颁奖典礼届时将在佐贺县举行。

   Cho Hee-sook, chef-owner of Hansikgonggan in Seoul, has been named Asia’s Best Female Chef for 2020. The Best Female Chef Award – which features as part of Asia’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants and Latin America’s 50 Best Restaurants – celebrates and rewards successful women who have risen to the top of the gastronomic world.

  “亚洲50最佳餐厅”一直以表扬引领亚洲饮食界更进一竿的厨师典范为使命,亚洲最佳女厨师奖的设立更进一步展示其决心。“亚洲50最佳餐厅”编辑William Drew指出:“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚,并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展,完美彰显了此奖项的精神,实在是实至名归。”

  赵主厨在过去的职业生涯中,花了大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解,确保该国独特的烹饪传统和食谱得以传承。

  在被任命为韩国驻美国华盛顿大使馆的行政总厨之前,赵主厨在首尔高级酒店的厨房中累积了丰富的烹饪经验。在2006年返回韩国后,赵主厨专注研究烹饪、探索当地食材及致力培养当地人才。在她担任又松大学(Woosong University)教授期间,她启发了许多烹饪领域的学生。她同时为非营利组织Arumjigi基金会进行食品研究,旨在维护并推广韩国文化。

  赵主厨的职业生涯在2019年朝着新的方向发展,她在这一年创立了韩食空间Hansikgonggan并担任餐厅主厨。该米其林星级韩国餐厅主打皇室宫廷料理。赵主厨利用现代精选食材、美食元素与时尚摆盘设计,重新诠释历史悠久的传统名菜,她的菜肴兼具现代感、又不失传统底蕴。韩食空间Hansikgonggan由此生动展现赵主厨推动韩食向前发展的创意愿景。

  赵主厨在接受最佳女厨师荣誉后表示:“我过往曾指导过许多年轻的厨师,我希望这奖项能激发其他亚洲女厨师追随自己的梦想并积极实践抱负,不吝与他人分享独有的厨艺和烹饪之道。”

  之前获得亚洲最佳女厨师称号的厨师,包括泰国的Duangporn 'Bo' Songvisava(2013年)、中国台湾的陈岚舒(2014年)、中国香港的刘韵棋(Vicky Lau)(2015年)、菲律宾的Margarita Forés(2016年)、中国香港的周思薇(May Chow)(2017年),以及同样来自泰国的Bongkoch 'Bee' Satongun(2018年)与Garima Arora(2019年)。


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