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优质水产品进家庭是一个趋势

2019-12-20 10:57:00来源:中国食品报
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  近年来,随着全球对虾生产与贸易格局不断调整,中国已经由对虾出口国转为全球最主要的对虾进口国。截至目前,中国对虾产量占据全球的26%,逐渐退出主要出口国行列。进口方面,美国依然居于全球首位,中国位居第二,增速显著。

  数据显示,2019年1月至9月中国虾进口总量为47.8万吨,预测2019年中国进口虾总量可达到60万吨,加上中国国内养殖产量,中国对虾的消费量预计在200万吨左右。其中南美白虾在中国需求量激增。

  我国消费者为何如此偏爱南美白虾?

  李承举认为,进口南美白虾在餐饮渠道表现颇佳,主要原因是口感好,冻货跟鲜品口感差距不大。国内很多河虾只有在鲜活的状态下烹调,才会有较好的口感,但南美白虾不同,速冻对口感影响不大,白灼、爆炒、油焖等均可。酒店自助餐跟连锁餐饮对其情有独钟。

  白虾进入中国市场后,取代了河虾的地位。特别是对于连锁餐饮,快速出餐与口感兼顾的要求,使南美白虾成为餐饮企业的心头好。在李承举看来,未来自助餐、连锁餐饮、中端宴席包桌场景,是南美白虾在餐饮渠道的主要发力点。

  主营商超、特通渠道的隋鹏程,主要经销品质较高的正关盐冻南美白虾。在他看来,中国家庭未来对海鲜产品消费需求会一度飙升,高品质的南美白虾将会进入家庭渠道。

  不过他反映,南美白虾进入中国市场后,也存在诸多乱象,走私、病害等使产品品质参差不齐,相信未来优质的正关货将是方向。

  作为水产贸易商的海鲜团长宋国良(化名)认为,未来三年到五年,中国会掀起海鲜产品消费的小高潮。“今年,猪肉价格上涨对海鲜产品价格影响是一个原因。目前中国水产消费的主要矛盾是,国内水产养殖量不能满足市场需求量,特别是沿海城市对海鲜产品有着较高需求。未来,水产品深加工、推进优质水产走进家庭是一个趋势。”


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