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【Shí·测评】奶酪棒真的可以代替牛奶吗?常见奶酪棒测评:让我们来承包2022年的奶酪棒~

原创食研汇2022-01-12 13:34:00386

作者、编辑:笑笑端

设计:鱼乐

近年来,奶酪棒逐渐火热。创意又可爱的包装,甜而不腻的口感受到了许多家长和孩子们的喜爱和追捧。

妙可蓝多、百吉福等品牌奶酪棒的大名占满了上下班的地铁、小区电梯等的广告位。商家们纷纷宣称奶酪棒不仅营养价值高且含钙量高,更有甚者还提出儿童一天吃两根奶酪棒即可完全代替牛奶,是最适合孩子们的健康零食。

乳企投入奶酪棒市场:认养一头牛、君乐宝、蒙牛、伊利……等纷纷推出新品奶酪棒。据悉,这些企业将建造约10亿的奶酪工厂,持续开发更多创新的奶酪棒产品。

那么奶酪棒究竟怎么样?营养价值如何?好吃吗?又该如何挑选呢?本期,食研汇精心挑选了市面上常见的8款奶酪棒,为大家送上本期——奶酪棒测评。

请看——

写在前面

1、奶酪棒具体是什么?执行标准是什么?

小编对比了一下本次测评中所买来的8款产品,发现每种奶酪棒的基本成分均为水、干酪、白砂糖、奶油、乳粉或生牛乳、浓缩牛奶蛋白。那么奶酪棒具体指什么呢?根据国家标准,我们所说的奶酪棒其实是再制干酪的一种。执行标准为《食品安全国家标准 再制干酪》(GB 25192-2010)。

具体内容如下:以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其它原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

2、“钙钠比”有何参考意义?

钙钠比即钙含量除以钠含量。该数值越高,即代表钙含量高且钠含量低。因此,该数值越高越好。

奶酪棒在生产的过程中加入钠盐不仅可以保持奶酪水分还可促奶酪成型。然而,根据《世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南》中指出:成年人每天钠摄取量应低于2000毫克;又根据《中国居民膳食指南》中提到:1-3岁的儿童每天需要钠700mg,4-6岁的孩子每天大约需要钠900mg。因此,钠不可多食。

测评产品

(1)奶酪博士A2白金奶酪棒

(2)馋大狮原味奶酪棒

(3)吉士丁原味大奶酪棒

(4)恩泽宝原味真芝棒

(5)伊利原味奶酪棒

(6)妙可蓝多原味奶酪棒

(7)百吉福原味棒棒奶酪

(8)妙飞成长系列原味奶酪棒

测评结果总结

1、营养成分

馋大狮原味奶酪棒能量值最低,为225.0kcal/100g;恩泽宝原味真芝棒能量值最高,为263.4kcal/100g;

妙可蓝多原味奶酪棒脂肪含量最低,为13.5g/100g;百吉福原味棒棒奶酪脂肪含量最高,为19.7g/100g;

奶酪博士A2白金奶酪棒蛋白质含量最高,为8.3g/100g;

奶酪博士A2白金奶酪棒钙含量及钙钠比最高,分别为599mg/100g和2.00:1;

伊利原味奶酪棒碳水化合物含量最低,为12.1g/100g;妙飞成长系列原味奶酪棒碳水化合物含量最高,为22.4g/100g;

馋大狮原味奶酪棒钠含量最低,为243mg/100g;

2、感官评测小结

总体而言,奶酪博士A2白金奶酪棒得分最高,平均分为4.6分(满分5分,下同);


3、配料


除此之外,除恩泽宝原味真芝棒额外添加碳酸钙之外,本次测评其余奶酪棒均额外添加磷酸三钙。

4、价格

本次测评所选用奶酪棒售价在10.8-20.9元之间(为了便于对比,质量统一按照100g计算)。

其中,百吉福原味棒棒奶酪价格最低,为10.8元/100g;伊利原味奶酪棒价格最高,为20.9元/100g。

5、各产品具体测评结果(顺序根据口味排名由高到低)


从成分和营养角度而言,这款奶酪棒不仅额外添加了益生菌和DHA藻油,而且它的干酪含量、蛋白质含量、钙含量及钙钠比均为本次测评所选奶酪棒中最高的;从口感角度而言,测评团队的小伙伴们一致认为这款奶酪棒质地稠厚、口感清新,有种吃乳酪蛋糕的感觉。综合推荐指数为4.7分,小编强烈推荐给大家~


这款奶酪棒的名字在电梯里经常听到。它的价格便宜,正面是可爱的机器猫系列图案,背面是可供小朋友思考的小问题;设计用心,小棒子露在外面,更方便撕下。此外,这款奶酪棒质地较弹软,奶香味较浓郁,口感更像是在吃酸奶芝士,回味微微甜。综合推荐指数为4.5分,小编强烈推荐给大家~


这款奶酪棒质地偏水嫩,并不浓稠。它的整体口味较淡,但口感稍甜。小伙伴们一致觉得无论是从包装还是从口味上,它都会是小朋友们喜欢的类型。综合推荐指数为3.5分,小编推荐。

这款奶酪棒的质地绵软,口感醇厚。小伙伴们评价它的整体口味属于奶味和甜味都比较重的一种,很适合夹在蛋糕里,但多吃可能会觉得腻。然而,它的钙钠比为0.98:1,甚至小于1。小编建议大家酌情购买~


这款奶酪棒最大的特点就是它的质地。与其说它是奶酪棒,小伙伴们则认为它非常绵软的质地更像是奶酪味果冻。它的外观可爱但整体口感偏甜,综合推荐指数为3.3分,小编建议大家酌情购买~

这款奶酪棒各方面表现中等偏上。从口感上而言,它的奶味重、甜味淡但咸味较其它奶酪棒而言特别突出。由于它的咸味重,因此小朋友们可能不会特别喜欢…综合推荐指数为3.3分,小编建议大家酌情购买~

这款奶酪棒是乳企伊利旗下的。首先,它的钙钠比偏低,为0.94:1,已经低于1了。其次,它的口感略怪。小伙伴们一致认为它不仅没什么香味,而且入口口感属于奶味重但奶腥味也重的类型。与其说是奶酪棒,倒不如说它是奶片糖凝成了一块奶酪。小编不推荐~

这款奶酪棒包装精巧可爱,但碳水化合物含量是本次测评中最高的。此外,它的口感更甜,但回味起来有股奇怪的塑料味。小编为大家排雷~

写在后面

1、奶酪棒应该如何挑选?

(1)从营养成分角度而言,尽量选择低脂、低钠、低糖、高钙、高蛋白、高钙钠比的奶酪棒;

(2)从配料角度而言,尽量选择干酪排在成分表第一位且含量更高的奶酪棒。

2、本文测评参考指标

营养指标:食研汇营养交通灯系统(包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠);

感官指标:颜色、香气、味道、包装、推荐指数(满分5分,下同);

食研汇FTA营养TL(Traffic Light)系统:我们根据中国居民膳食指南(2016版)以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人(18-49岁)营养摄入。


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