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警惕藏盐高手 快餐或熟食也都是高盐食物

中国食品报2020-03-12 09:56:00239

  各种各样的点心、甜品是不少人喜欢的美味,虽然它们的味道是甜的,但却暗藏高盐。比如,奶酪、糕点成胚后,表面需要涂抹一层盐来腌制,这是其发酵和储存的必备工序。除了盐,面点、甜品在制作过程中,还会加入一些含钠离子的辅料,比如起蓬松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等。冰淇淋也是“藏盐高手”,因为冰淇淋在制作过程中,为了提升口感,会添加很多盐,只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了,欺骗了味觉。

  同样,如鸡翅、披萨、薯条、香肠、熏肉、方便面等快餐或熟食也都是高盐食物。快餐之所以含盐量高,是因为里面有各种高盐佐料。

  陈冬表示,钠天然存在于各种食物中,但加工食品中的钠往往含量很高。比如,一包方便面(包括调料包和酱包)中的含盐量可以达到6.7克,因此在食用方便面时,尽量少放调料包和酱包;100克挂面含有正常人一天60%的盐(1200毫克钠相当于3克食盐);1块腐乳含盐5克,达到每天盐摄入总量推荐量;一袋80克的榨菜含盐4.7克,占每天盐摄入总量的94%;1袋35克的话梅含盐3.4克,占每天盐摄入总量的68%;1根130克的火腿肠含盐3.6克,占每天盐摄入总量的72%;一袋86克的五香蚕豆含盐2.5克,占每天盐摄入总量的50%;1袋100克的泡椒凤爪含盐2.8克,占每天盐摄入总量的56%。


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