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品类的机遇:大健康、植物肉、方便速食、救灾食品

2020-02-13 15:03:00来源:食品商务网
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突如其来的疫情打乱了人们正常的生活,无论是在外在的客观环境,还是人们内在的心理需求都产生了些许变化。我们可以先来画一幅疫情下消费者的画像:宅家、自己做饭较多、时刻关注疫情等。

为了避免与人接触,现阶段的消费者一般会选择购买生活必需品,且有囤货的习惯。食品消费以购买生鲜果蔬为主,一些消费者对于包装食品的需求比往日有所减少。同时,人们每天花大量的时间在“网上冲浪”,消费欲望可能会降低。

图源Pixabay

看似疫情下消费者购买欲会下降,对食品行业不是利好的表现,但事实上,这些消费者身上还暗藏着不少新的机遇。

(1)生命诚可贵:大健康食品迎来风口

此次疫情的爆发,让人们在忙碌的生活中停下脚步,重新认识到生命健康的重要性。钱财乃身外之物,就像许多地区即使有钱也买不到防护口罩,身体才是最珍贵的。在FBIF的调研中,伊利、旺旺等30+的食品饮料企业负责人都表示,大健康食品或将迎来风口。

大健康食品可以分为两个方面:提高免疫力的食品和功能性食品饮料。

此次新冠肺炎患者中,中老年群体的感染率、死亡率相对年轻人来说较高,专家表示这和人们自身的免疫力有一定关系。新冠病毒“欺软怕硬”,免疫力越强,越不容易被打倒,帮助提高免疫力的食品将受到欢迎。

我们最为熟知的是富含蛋白质的食品,牛奶等乳制品有望迎来需求新高,近年来热度大增的植物蛋白饮料,更为消费者提供了摄取蛋白质的新方式。维生素也是在此次新冠病毒疫情中被讨论到的。一些专家建议补充维生素A、维生素C等维生素来提高免疫力。在家发愁抢不到蔬菜?不如囤些蔬果汁饮料,补充多种维生素。

此外,有利于肠道健康的食品也值得关注。肠道中有着身体约70%的免疫细胞,是调节免疫力的关键,除了我们熟知的酸奶,腐乳、豆瓣酱、奶酪零食等发酵食品也可以借势销售。

功能性食品饮料则在消费人群和消费场景上有细分。比如在此次疫情中,不少年轻人都有熬夜的习惯,往往刷着微博就渐渐困意全无,助眠饮料在这个时期会受到关注。又如在家办公可能会无精打采,对具有提神功效的食品饮料是有需求的。

(2)人与自然的再思考:吃植物肉的人将越来越多?

在新冠病毒爆发之初,专家就指出其源头来自华南海鲜市场中非法售卖的野生动物。历数历史上发生的较为严重的瘟疫,从禽流感、猪瘟疫到、SARS、新冠病毒等,全部都和动物有关。

我们不禁思考人与自然、人与动物的关系。食用动物是人们自古以来的习惯,肉制品是人们摄入脂肪、蛋白质的重要来源,但是有病毒的动物肉反而害了人类,饲养动物也为环境带来一定破坏。在FBIF的调研中,大成律师事务所表示此次疫情对动物健康和其他来源的食品蛋白提出了新要求。

我们认为,植物人造肉有望迎来增长期。人造肉在中国还是一个新兴的行业,现如今已经发展地越来越成熟,不仅具有动物肉的外观、口感和口味,更没有感染细菌病毒的风险,也减少了对环境的破坏。

在此次疫情中,我们看到已经有中国的植物肉企业有所作为。星期零Starfield作为中国具有自主研发和生产基地的人造植物肉企业,在最近发起了“联盟餐企战疫计划”。

星期零联合gaga鲜语、时时乐西餐厅、心泰心厨等多家知名连锁餐饮品牌,为他们免费提供植物肉,与商家联名定制植物肉专属菜品,通过外卖形式送到消费者手中,让消费者“安心吃肉”。据悉,星期零的植物肉是由纯植物性原材料制成,零抗生素、零胆固醇、零动物成分,染病概率几乎为零——对于处在特殊阶段的消费者来说,可谓是一剂强心针。

伴随着突如其来的疫情,植物肉企业能否大展身手?接受并喜欢上植物肉的消费者会越来越多吗?我们将持续关注。

(3)买不到菜?不会做饭?方便速食是“救命粮”

随着钟南山院士表示新冠病毒能人传人,中国各地区的人们开始普遍意识到疫情的严重性,正好赶着过年的节点,人们纷纷出门采购食品以囤货。传统的方便面、速冻食品受到消费者的抢购,自热食品也十分走俏。

根据凯度咨询,2月份康师傅、统一企业、三全食品等一众食品企业的股价均逆势上涨[3]。自嗨锅创始人蔡红亮透露:“包括京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300%,其中有部分新顾客尝新,还有部分老顾客进行囤货。”在这些新品牌也在积极履行社会责任,在公众还未了解疫情严重程度时,自嗨锅就开始了捐赠行动。

目前举例疫情爆发已经有一个多月的时间了,各地均已开始复工。忙碌起来年轻人在吃饭这件事上选择速食的倾向还是很大的。但有点值得注意,年轻人可能不会满足于传统的方便速食,新的方便速食亟待研发。

比如最近在微博、朋友圈看到人们自制凉皮、油泼面等地方小吃,方便速食企业需要从消费者需求出发思考创新。在这方面,我们不妨将视野转向隔壁的日本,如可以喝的饭团、简便包装的冷冻炒饭等。

(4)桶装水、代餐:奔向疫区最前线

在特殊的疫区,有些品类是有大量供给需求的。首先是大包装水为灾区前线提供安全的饮用水。

像农夫山泉的送水到府服务在此次疫情中的优势尽显。现阶段物流紧张,消费者在线上电商购买食品饮料,有时候不仅需要定时抢购,还得等上几天。农夫山泉的送水到府服务,将重量不轻的大桶包装水直接送上门。为了抗击疫情,除了包装水,还将配送母亲牌牛肉酱、养生堂天然维生素C等食品和营养补充品。

在疫情严重的湖北地区,医护人员从早忙到晚,有时候甚至不能好好吃一顿饭。此时,制作简单、吃得快、有营养的代餐在疫情下可以派上用场。虽说代餐在口味上比如正餐丰富,但是至少能让一线的医护人员吃一顿营养早餐,或者在劳累时补充能量。

王饱饱在此次疫情中,为武汉疫区送去了价值10万元的食品物资,助力保障医护人员营养早餐。不仅麦片,即饮代餐产品、代餐棒等对于疫区来说都是很好的食品物资。


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