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精酿啤酒行业现实问题的一些思考

2020-01-10 14:36:00来源:食品商务网
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扔掉规则手册——谈到精酿啤酒的业务时,越大不一定越好。利润最大化并非总是最终目标。这就是为什么精酿啤酒厂需要用不同于其它行业的思考方式。Sam Holloway拥有业务管理和战略制定的背景,并且对酿造充满了热情,专门研究精酿啤酒厂的业务。凭借其资深的研究,他创建了craftingastrategy.com,这是一个全球的在线学习社区,其任务是帮助精酿啤酒商成功开展业务。
他认为,对于精酿啤酒商而言,“成功”的定义以及实现这一目标所采取的策略可能与其他行业大不相同。所有的生意都需要挣钱:但对于精酿啤酒厂,还有其他因素在起作用——享受生活和工作带来的乐趣,或者在当地社区发挥作用。
Holloway对精酿啤酒的兴趣始于他意识到大企业的规则与精酿啤酒的发展趋势不符合。例如,经济规模一直被认为是最成功的标志之一,但是精酿啤酒动摇了这一基石。尽管大多数企业的目标可能很简单——赚钱,但精酿啤酒的目标更加复杂。经营企业或酿造啤酒的人们幸福感如何?消费者的体验如何?生意业务在社区里的地位又如何?您和你的消费者的价值观如何?尤其是作为本地小品牌的价值观?

 

图源:craftingastrategy

Holloway说:“如果您是一家上市公司或大公司的拥有者,吸引你的是野心和股东,那么经营您业务的唯一方法就是最大限度地提高利润”“但精酿啤酒商不同,他们可能是从利润最大化里转让出部分财富为员工创造更好的就业福利,更高的薪水,他们会重新修葺品酒室,为消费者带来更好的消费体验。”

因此,精酿不必让规模经济最大化,他们会根据自己的抱负找到合适的规模。如果他们想要致富,可能他们需要让规模经济最大化。如果他们希望有一个美好的生活并且为自己的社区做出贡献。也许他们可以少一点利润最大化,增加一些像亲切感、快乐以及社会责任感之类的东西。

精酿啤酒运动表明,小型可能更适合当今的市场。消费者重视本地产品,并希望支持本地业务。如今推动市场前进的,不是公司,而是消费者。各种规模大小的啤酒厂都需要对此作出回应。对于啤酒厂而言,最具挑战性的是消费者对市场状况的支配程度要高得多。现在消费者正在推动企业的决策执行,这与以前截然相反——换句话就是,消费者为王。

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