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未来十年值得关注的8大消费趋势:甜菊糖、合成生物、未来农业…

2019-12-30 09:23:00来源:食品商务网
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      食品商务网讯  行业里总是会把十年当作一个周期,市场研究机构Mintel称,新的企业社会责任、个性化饮食和农业将在未来10年内改变食品和饮料行业。其《2030年食品和饮料趋势》报告在最近于巴黎举行的2019年国际食品工业联合会(FiE)活动上公布,确定了未来十年食品和饮料行业需要关注的一系列趋势。

图片来源:Pixabay

1、聪明的饮食习惯将会蔓延

      该趋势报告称,随着世界人口的增长,地球资源不断扩大,消费者将考虑我们饮食对环境造成的影响。Mintel食品饮料公司副总监Alex Beckett说,这是一个事实,再加上消费者能够通过个人健康测试工具,深入了解自己的生物学知识,将使他们能够个性化定制饮食和健康制度。

    “这些工具的分析将告知消费者,他们需要采取哪些步骤来解决他们健康的各个方面,包括大脑和情绪等。因此,为了在未来十年取得成功,品牌将需要提供更多个性化的产品,开发智能家居解决方案,并帮助消费者解决情绪和大脑健康问题。”

2、甜菊糖味道将有助于对抗肥胖

      根据世界肥胖联合会的数据显示,到2030年,预计将会有2.5亿的肥胖儿童,这一数据高于今年的1.5亿。趋势报告指出,甜菊等植物性零热量甜味剂已被视为一种解决方案,但其口感特征的用途有限。英敏特预计,可口可乐、红牛、Pure Circle和Pepper博士等全球大品牌将通过他们获得成功的专利,以改善甜菊的口感。

      例如,可口可乐利用专利,调查发现了甜菊糖苷或罗汉果能让产品品尝起来更像蔗糖甜味的潜力。

3、可食用和可堆肥的包装更容易被找到

      预计到2030年,消费者将更容易寻找到回收、再填充、再利用甚至消费包装的创新方式。目前这一趋势已有不少典型案例。例如,Caffe Pascucci Torrefazione公司拥有一项正在申请中的意大利专利,可完全生物降解的咖啡胶囊,是由棕榈皮、叶子和淀粉基口香糖制成。

      批发集团Int Pty已获得澳大利亚专利,用于桉树包装膜,可作为土壤微量营养素肥料;在法国,Lactips拥有一项使用牛奶蛋白酪蛋白或酪蛋白酸盐的食用热塑性包装专利。新西兰航空与twiice合作在飞机上和地面上试用可食用咖啡杯,该款香草味可食用杯防漏,可以盛放各种热饮,一旦消费者喝完饮料就可以食用。

4、“少而更好”成为动物产品的口号

      英敏特趋势报告指出,到2030年,关心地球健康的人可能会减少肉类和奶制品的消费频率,并在可能的情况下,选择具有高道德和环境标准的产品,甚至动物饲料也将作为一种提供透明度的手段而受到重视。

      也正是由于关心地球健康的发展,目前“人造+”系列产品正在一步步走向市场,传统的肉类和奶制品都有了不少可替代的产品,尽管目前还处于摸索发展阶段,但在未来,这一市场会越来越成熟和繁荣:让动物产品“少而更好”,植物产品“多而健康”。

5、公司将帮助消费者遵循他们个人建议

     食品和饮料品牌将认识到有机会帮助消费者了解他们的数据并促进购买。例如,雀巢中国的小AI智能音响就是担任了家庭营养师助手,目前,第二代升级版的雀巢小Ai已经增加了30万条营养健康内容;推出了个性化多重智能互动体验,如定制化营养食谱和热量计算等;推出雀巢商品语音购物渠道等。

    雀巢在日本的健康大使计划根据营养数据向消费者推荐咖啡和冰沙;在英国,Vita Mojo成为了第一家根据客户的基因来为他们提供营养指导的餐饮连锁店。

6、科技将把高度个性化带到新阶段

      英敏特预测,食品、科技和软件将结合智能厨房电器,可以提供定制食谱和购物清单,而3D打印机则可以制作个性化的饭菜。雀巢、博世和软件公司已经申请了3D营养专利。

      消费者还将需要更具创新性的解决方案来推荐最喜欢的口味、特定营养素或功能性成分,以帮助他们实时应对各种情况,比如有可穿戴设备技术:微软已经获得了一项提供营养反馈的眼镜专利。

7、一场新的农业革命即将开始

      英敏特观察到,气候危机正在不断影响环境,传统的农业以及农业模式正在遭受着这种不可预测的气候危机带来的极端挑战。新的十年里,会有更多的室内农场被建立起来,以此来扩大他们生产植物的范围,到2025年,垂直农场也将会被广泛运用,到2030年,垂直农场和当地微型农场将会为消费者提供大量的新鲜食物。

      在2025-2030年,将会出现新的种植区和农业创新,以应对全球粮食安全危机。Mintel预测,在撒哈拉以南非洲和印度等可耕地较多的地区,农业不仅成为可能,而且会繁荣起来。

      例如 Gotham Greens’的纯素柠檬罗勒香醋,一种由纽约和芝加哥城市温室农场种植的新鲜原料制成的调味品。与此同时,生长在地下的亚洲沙拉混合物,是在伦敦一个前防空洞的地下种植的。

8、合成成分前景广阔

      英敏特分析,一种广受欢迎但价格昂贵的香料、一种用途广泛但又有争议的油以及酒精等,作为合成原料,它们有着广阔的前景:

      生物香兰素或合成香兰素:香草是世界上第二昂贵的香料,很多时候都是供不应求,而合成香兰素已经被广泛应用,在未来仍会有更大的需求;合成的棕榈油,这个有着比尔盖茨支持加州的C16生物科学及其合成发酵棕榈油的替代品,棕榈油是世界上使用最广泛的植物油;合成酒精,Alcarelle是一种合成酒精的名字,它的目标是触发酒精就会嗡嗡作响的大脑受体,但却不会产生宿醉和其他健康问题。

      “食品和饮料行业将被迫提升自然和人类在讲述这些新的现代解决方案中的作用。信息的透明度对于在未来建立信任至关重要,在未来,科学家和农民一样发挥着不可或缺的作用。

      无论是在实验室还是在田间种植,都要支持食品背后的人,这将是与消费者建立信任的永恒方式。”Beckett总结道。

       原文资料来源:foodnavigator

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