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多场景佐餐市场 复合调味品未来可期

中国食品报2019-11-22 11:21:002054

  大众餐饮迅速发展,对于调味品的需求不断释放,与此同时,外卖也逐渐打开调味品销售空间,而且伴随着大众消费能力升级,人们对于饮食更加注重,更加注重味道,更是促进了调味品的发展,其市场需求空间不可小觑。

  根据国家统计局数据显示,2017年调味品企业市场规模已达3322.1亿元,2020年有望突破4000亿元大关。调味品是平价刚需,受经济波动影响比较小,持续性强,且毛利较高,前景可期。但目前仍为寡头竞争市场,除了海天味业、加加食品等几个行业巨头外,剩下的企业主要都以区域性为主。

  巨头们凭借技术在区域内形成规模先发优势,且多以投资并购形式扩展主营业务外的新业务。很多地方性或者规模较小的调味品企业受挤压,不得不选择退出市场。

  随着消费升级的深入,对于调味品的市场需求愈发细分化,方便、健康、高颜值、多场景消费等已成为新生代消费者对调味品的新需求。但调味品巨头们对此反应迟缓,多选择在既有业务上进行调整,因此也留给了新品牌破局的机会。选择抓住新场景下消费者调味品需求,且同时拥有渠道竞争力、产品、模式创新力和品牌力的新调味品企业,将有机会破局。

  同时,电商渠道一直蒸蒸日上,然而对于调味品行业却始终没有造成太大的影响。凯度消费者指数的数据表明,电商渠道的调味品销量仅占调味品总销量的2.9%,可以说调味品行业一直徘徊于电商边缘。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示“:大部分调味品企业对于渠道的掌控偏弱,缺乏对终端用户的直接接触,通过大数据打通用户闭环,可以极大地提高调味品企业的竞争力。”


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