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单一调味品进入成熟期 各大品牌注重多元发展

中国食品报2019-11-22 11:17:00467

  目前,我国调味品行业的代表企业主要有海天味业、千禾味业、李锦记、老干妈等。据国信证券分析,传统老牌优势企业依托较强的产品力、渠道掌控力,在竞争中占据先发优势。

  但是,伴随消费升级,产品高端化、健康化、精细化的趋势更加明显,新兴的规模尚小、发展较快的小品类龙头也开始在细分领域占据一席之地。

  同时,单一调味品部分品类进入成熟期,复合调味品仍处成长通道。单一调味品规模占整个调味品市场的80%以上。

  随着酱油、味精等品类市场渗透率不断提高、进入成熟期,行业增速趋缓。2016年,单一调味品市场规模3714亿元,占比81.3%,预计到2021年可达5612亿元,期间年均复合增速为8.6%。对比来看,受益于消费升级,复合调味品成为未来调味品发展的主要趋势,一方面餐饮连锁化、标准化加大了对定制类复合调味品的需求,另一方面家庭烹饪追求做法方便快捷、口味丰富美味等也刺激了复合调味品的消费。2016年,复合调味品市场规模854亿元,占比18.7%,预计到2021年将达1658亿元,期间年均复合增长14.2%,领先单一调味品逾5%,成为调味品行业增长主要动力,市场份额有望进一步提高至22.8%。

  有专业人士分析指出,由于调味品单一行业的增速已开始放缓,对产品进行持续创新、拓展业务布局来满足消费者的需求已经成为行业共识。各大调味品厂商也开始通过并购、参股、销售渠道共享或自主研发等模式向主业相关产业延伸,以更快响应消费者分层化、小众化、个性化的需求。以海天味业为例,从产品布局来看,海天味业的调味品生意已覆盖酱油、蚝油、调味酱、醋、鸡精、味精、料酒等,其中酱油、调味酱和蚝油是目前公司最主要的产品。上半年,上述三大核心产品业务均保持了稳定发展,其中酱油收入增长13.61%,蚝油、酱油产品收入也有着不同程度的增长。

  据此,朱丹蓬认为,调味品行业经过20年的高速发展,在整体消费升级的推动下,行业正向高端化、健康化、便捷化、小众化、特产化、复合化方向发展,产品结构发生颠覆性的变化。同时,复合调味品及时更新和强化核心技术,提升自身产品的竞争力,前景将更加广阔。


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