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优质奶源基地建设须强化
2019-04-22 10:56:00来源:中国食品报

图源Pixabay

  日前,“农牧区乳业发展及2019年一季度全国原料乳供需形势研讨会”在内蒙古自治区呼和浩特市召开,会议探讨了我国农牧区乳业发展的方向,提出进一步加强优质奶源基地建设,解决原料供需矛盾。

  近些年,随着经济增长和居民健康意识的增强,乳制品消费量增长迅猛。在现有利好政策持续推动下,在人口基数庞大的中国,乳制品市场未来发展潜力巨大,前景广阔。乳品加工企业离不开奶源(如生鲜乳)。而原料乳的品质又直接关系乳品生产加工安全。如今,标准化规模养殖成为主流,乳品企业加快建设稳定可控的奶源基地。《中国奶业质量报告》显示,我国原料乳违禁添加物抽检合格率连续7年保持100%。

  此外,《奶业整顿和振兴规划纲要》制定了3年的奶业振兴规划,《生鲜乳生产收购管理办法》对生鲜乳生产、收购、运输及监督检测进行规范。政策和资金开始逐步显现出对中国奶业的推动力。70%以上的奶牛场采用全混合日粮,机械化挤奶、冷藏车运输全面实现。奶业生产效率大幅提高,缩小了与奶业发达国家的差距,也在一定程度上解决原料供需矛盾。

  相比原料供需矛盾,生鲜乳价格上涨,如何保障奶源的质量安全非常重要。据了解,某企业重视奶源品质建设,每一头奶牛都有自己的档案,更建立专业的牛群改良系统,精准掌握每一头牛的健康状况与营养需求。另外,持续推进DHI智能化奶厅技术研究,大力推动完善牧场管理制度和生产技术规范,构建牧场精益化生产体系,严控乳品质量关。还有地方制定了《生鲜乳第三方检测试点指导意见》,要求建立独立于乳制品生产企业和奶农之外的第三方检测制度,既保障购销双方的合法权益,减少乳企和奶农两方的矛盾,又保障生鲜乳质量安全。并投入试点经费,主要用于生鲜乳抽样、检测及耗材等费用,同时加强生鲜乳运输安全,统一规范生鲜乳运输车,切实确保奶源品质安全。

  据业内人士介绍,生鲜乳在进入后续生产加工前,按照《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》和《生鲜乳抽样方法》,通过专业的食品检测仪器,如牛奶分析仪、乳品分析仪、鲜奶快速检测仪、原子荧光——液相色谱联用仪、生乳杂质度仪等,需要进行黄曲霉毒素M1、氯霉素、三聚氰胺、β-内酰胺酶、地塞米松、磺胺类5项等共计13个项目的质量安全检测,保障生鲜乳品质。

  奶源品质是决定优质乳品质的前提,因此要严格把关奶源、运输、检测等环节生鲜乳的质量安全,才能有效保证乳品质量安全,为消费者筑起一道质量安全的“保护墙”,赢得更多消费者对国产奶的信任。


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