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“纤时代”来临,未来膳食纤维将有哪些创新应用点?
2019-04-15 13:55:00来源:食品商务网

食品商务网讯 纤维已成为2019年的一个巨大趋势,基于其强大的益生元效应,消费者已经越来越认识到纤维饮食所带来的健康益处。对于制造商而言,纤维作为一种可以添加到产品中的原料成分,主要功能包括增加饱腹感、增加健康功能乃至应用到减糖上,存在巨大的市场潜力,随着FDA将菊粉在内的八种纤维纳入膳食营养标签,包括可口可乐在内的很多企业都开始纷纷涉足纤维类的新产品开发。

来源:pixabay 

Innova 2018年的一项消费者调查报告显示,44%的美国消费者增加了对纤维的消费,33%的英国消费者的消费指数也在增加,与此同时,在新产品发布中,纤维的年平均增长率为21%。同时,Innova2019年趋势报告指出,在过去的一年中,50%的中国消费者提高了对纤维的摄入,而全球上市新品数量中与纤维宣称相关的产品年平均增长了21%,人们更加关注纤维与肠道健康、体重管理、大脑健康的联系。那么,未来一年纤维类产品有哪些新应用的机会点呢?在FBIC会场展示的全球最新纤维应用产品,相信会给你答案。

聚焦于消化/肠道健康

维持肠道健康是膳食纤维最主要的健康功能之一。膳食纤维体积大,可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水份,使大便变软,产生通便作用。

膳食纤维作为优质益生元的低聚异麦芽糖、菊粉等功能性成分是纤维类产品实现消化健康诉求的核心成分,通过在食品饮料中添加,可帮助实现每日25-30克的膳食纤维推荐摄入量,其中,瞄准特殊人群的功能性食品,将会是纤维类产品未来的增长空间之一。

1、大冢制药纤维饮料

卖点:每100ml含有相当于1.8颗卷心菜的膳食纤维,和15个柠檬的维生素C,维持身体代谢与排毒。

主要成分:葡聚糖、低聚糖

2、Rowdy能量棒

卖点:是一款加入雪莲果(含低聚果糖),富含益生元的助消化能量棒,同时高营养密度、无麸质使它成为铁人三项运动员和背包客的理想选择。

主要成分:有机雪莲果

体重管理

一般肥胖大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量,可使摄入的热能减少,在肠道内营养的消化吸收也下降,最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。膳食纤维遇水膨胀,可以使人产生轻微的饱腹感,减少过多热量的吸收,又可以将多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。可以说是最有效的安全减肥方法之一。

目前,抑制小肠对糖分与脂肪吸收的抗性糊精,和具有强饱腹感的魔芋多糖等都成为了广受欢迎的明星配料。

1、日本Narisup曲奇饼干

卖点:与传统曲奇相比,减少了85%的糖,添加了抗性糊精和魔芋甘露聚糖,遇水会膨胀,即使少量食用仍能提供饱腹感。

主要成分:抗性糊精、魔芋甘露聚糖

2、朝日气泡水

卖点:添加抗性糊精,具有抑制身体吸收脂肪的功能。相较与其他碳酸水,口感更为清新。

主要成分:抗性糊精

 

减糖与控糖

在如今全球减糖风潮的影响下,一些功能性纤维成分,本身具有一定的甜度,能够部分取代糖的功能,还能控制血糖的急剧上升,有助于减/无糖配方产品的开发,如菊粉、聚葡萄糖等,都可作为代糖使用。

1、英国香蕉片

卖点:以产自泰国的可持续种植香蕉为原料,在采摘后24小时内完成加工,最大程度保持了香蕉的风味口感,添加菊粉和凝结芽孢杆菌,带来更多的益生功能。

主要成分:菊粉、香蕉

2、森永美味青汁

卖点:一款纯天然绿色饮料,采用羽衣甘蓝、西兰花、胡萝卜等蔬菜与果汁组合而成,添加的抗性糊精可促进脂肪代谢,缓和血液中脂肪的上升,抑制身体对葡萄糖的吸收,同时为产品带来了一定的甜度。

主要成分:羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜、抗性糊精

 

纤维+谷物

将功能性纤维成分与燕麦、藜麦等高纤维谷物相搭配,从配方设计或产品包装方面赋予产品更多体验感,并实现饱腹、调节代谢吸收和改善肠道微生态环境等多重效果。

1、朝日杂粮仙贝

卖点:以多种粗粮制成的玄米仙贝,添加聚葡萄糖,与精米相比含有更多的膳食纤维和维生素,每包含3600mg膳食纤维,提供更强的饱腹感,减少卡路里摄入。

主要成分:聚葡萄糖、发芽糙米、黑米

2、大冢制药大麦生活米饭

卖点:使用50%的糯大麦,口感软糯香甜,大麦中含有的葡聚糖可抑制身体对膳食中糖分的吸收,每份含3000mg大麦葡聚糖,满足日常健康所需。

主要成分:大麦、大米

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更多纤维相关产品

1、添加柑橘果皮膳食纤维的猕猴桃干

2、添加抗性糊精的饼干

3、添加菊粉的番茄片

4、添加抗性糊精的果汁

5、添加抗性糊精的茶粉

6、添加抗性糊精的百事可乐


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