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2019年食品和饮料奖
2019-03-12 10:34:00来源:食品商务网

国家餐饮业协会今天宣布了2019年食品和饮料奖的获奖者,表彰在口味、创造力、包装和利润潜力方面正在开拓新领域的食品和饮料产品。这些改变行业的产品将塑造未来的食品和饮料的味道和可销售的项目,旨在取悦食客和推动销售的未来数年。

Ecolab Inc.执行副总裁兼总裁迈克·希基(Mike Hickey)说:“法比奖展示了创意公司,帮助厨师和食品服务运营商在业务上进行创新。”以及2019年全国餐饮协会联席主席。“作为2019年获奖者展示的产品代表了食品服务中的‘新的和下一步的’。”

“法比奖表彰今年最美味、最独特、最令人兴奋的食品和饮料产品,这些产品对餐厅经营者、厨师和调酒师都有好处,”Freddy‘s Frozen Custard&Steakburgers公司首席运营官兼联合创始人斯科特·雷德勒(Scott Redler)说。2019年,美国国家餐厅协会(National Restaurant Association Show)主席。今年展会的参与者将在一个地方独家接触到这些独特和流行的产品和公司,进行品尝测试、见面和打招呼,并了解更多有关这些独特和流行的产品和公司的信息。“

将于5月18日至21日在芝加哥麦考密克地方举办的2019年国家餐厅协会餐厅、旅店-汽车旅馆展的展厅中,每个获奖者及其产品都将得到突出展示。除了参观法比奖获奖者展位外,参展者还可以在整个展会期间的法比奥奖品尝活动中品尝产品。品酒活动将以多家公司为特色,让每一位获奖者都能获得最大程度的曝光率,并为与会者提供更多的机会来品尝有价值的产品。

2019年法比奖获得者包括:

亚特兰大公司

进口德美第奇-L‘Olivier Basque胡椒果醋
这种多功能调味醋是由贝尔胡椒和巴斯克地区著名的胡椒粉和40%的果肉和白葡萄酒醋制成的。用它为地中海风味的羊肉、家禽、蔬菜或鱿鱼上釉。这种醋也与罗勒和大蒜百里香油很好地搭配,还有额外的纯橄榄油。新鲜果肉充满活力的味道与瓶中最后的味道是一致的。

屠夫面前

无切早餐香肠帕蒂

只要有足够的香料,这种100%植物型早餐香肠肉饼看起来、厨师和味道就像猪肉早餐香肠肉饼,但它是100%植物性的,无麸质的,非转基因的。一个完美的替代或补充任何早餐菜单,吸引肉食者和素食主义者。

Beyond Meat

Beyond Beef

这是一种以植物为基础的碎牛肉产品,看起来,烹饪,满足,就像传统的碎牛肉。它不含胆固醇,饱和脂肪比80/20碎牛肉少25%。它也不含麸质,大豆,或转基因。Beyond Beef是由简单的植物成分(豌豆、糙米和绿豆)制成的,以提供蛋白质。椰子油确保令人垂涎的多汁,甜菜提供肉质的红色色调。

布拉瓦多!野生面粉烘焙有限责任公司

无麸质素食饼干

美食,素食和面筋:这种饼干面团线允许经营者提供新鲜烘焙,软和咀嚼饼干给所有的食客-而不牺牲口味或质地。可在黑巧克力片、燕麦片中购买。

蔓越莓,双份巧克力软糖和花生黄油。曲奇面团是1盎司,冷冻,准备解冻和烘烤,或作为一个干混合物。这是一个“内部烘焙,白色标签的方法”,以帮助支持运营商的品牌和声誉的质量。

可口可乐公司

奥德瓦拉工艺广告

奥德瓦拉工艺Ades是一系列优质的饮料(柠檬汁和石灰精),注入草药,香料和植物,以提供一种美味的,艺术家启发的饮料体验。有六种独特的口味,这些特色菜用甘蔗糖和天然香料加糖。这些饮料以冷冻浓缩的形式提供给食品服务经营者。解冻后,该产品与水混合,并通过小批量或小罐手工制作。新产品系列有黑莓Basil Lemonade、薰衣草薄荷Lemonade、香料西瓜Lemonade、橘子西番莲Lemonade、草莓番石榴Lemonade和石榴。

科托橄榄油公司

拉巴德拉炒油
拉帕德拉是专门为高性能炒́与真实橄榄油的特点。米糠油是La Padella的主心骨,它提供了一个很好的烟点,而新鲜的额外的橄榄油添加了真正的橄榄油的味道和香气。该精密混合是完成与阿沃卡多和石墨油,使它成为高性能厨房的完美选择。这优质炒́油确保优越的高温性能,风味的真实性,为潮湿,干净的品尝食品。

论坛

法巴特

法巴巴特是一种植物基黄油,它能烘焙、澄清和褐变,就像乳制品黄油一样。它拥有360°F的烟点(比乳制品黄油要高很多),是由一种添加深度和风味的食物废料成分所制成。顶级厨师在技术要求最高的食物中使用法巴巴特,从牛角面包到法国母汁,因为它具有优越的功能和可持续性的好处。

G.S.冰淇淋

植物型冷饮咖啡冷冻甜点
冰淇淋的植物基冷啤酒咖啡冷冻甜点是无麸质,乳制品,不含反式脂肪。它不含转基因成分,是经过认证的织女星。它用来自哥伦比亚的高级浓缩咖啡制作,使用来自世界各地的最好的、干净的标签原料制作,提供多种用途,从一个独立的甜点到令人兴奋的咖啡、奶昔和其他甜点选择。

希腊美食

ReadyCarvedTM Al Pastor Pork片

希腊Delight‘s ReadyCarvedTM Al Pastor切片的特色是优质猪肉切块,混合了美味的辣椒、大蒜粉和香料。腌制后的猪肉被工匠手工堆放到500磅。锥,火焰烤,机器人切片和单独快速冷冻锁定在圆锥雕刻的新鲜和风味。这种地道的墨西哥中部街头食品据说是带着他们的黎巴嫩移民来到墨西哥的,他们的家乡是地中海地区。不含人工色素、香料和防腐剂。无味精香料混合。

希腊美食

ReadyCarvedTM天然清真Shawarma切片
希腊Delight的ReadyCarvedTM天然清真Shawarma切片的特点是全肌肉,优质的切肉腌制在微妙的混合地中海香料。腌制后的清真肉被手工堆放到500磅重。锥,火焰烤,机器人切片和单独快速冷冻锁定在圆锥雕刻的新鲜和风味。不含人工色素、香料和防腐剂。无味精香料混合。供应鸡和牛肉/羔羊。

希腊美食

苏斯

希腊美味香菜酱或四胡椒香菜酱,是中东最受欢迎的调味品,由香菜、大蒜、四种辣椒(Serrano、Green Bell、Poblano和Red Bell)和柠檬汁混合而成。这种流行的绿色酱汁为各种菜单应用程序添加了颜色和一个大的全球香料配置文件。与海鲜搭配使用,如意大利面酱,撒在比萨饼上,或加入希腊酸奶,做成奶油酱、海鲜加盖或意大利面酱。同时也可以混合使用鹰嘴豆泥。不含人工色素、香料和防腐剂。素食和犹太。

绿点食品

茉莉米

茉莉米是一种抗氧化剂含量较高的水稻新品种,尽管是100%的全谷类,但它是柔软而芳香的。它是公认的有机和非转基因,抗氧化水平高于许多其他古老的谷物,如藜麦,糙米,和禁止大米。它易于烹饪,适用于世界各地菜系的菜肴。Jasberry Rice参与了一个社会企业项目,帮助来自泰国的2 500多个农民家庭摆脱贫困。这家社会企业也被认证为B公司。

不可能TM食品

不可能TM汉堡

新推出的ImpossibleTM汉堡更美味、更多汁,更有营养-它比原来的配方少了30%的钠,少了40%的饱和脂肪,蛋白质也和牛80/20的碎牛肉一样多。它比以往任何时候都更多才多艺。用大豆蛋白替代小麦蛋白质,大豆蛋白的“蛋白质质量”更高(含有更完整的必需氨基酸),创造了一种增强的质地,只增加了少量的膳食纤维。添加甲基纤维素,一种以植物为基础的烹饪粘合剂,使新的配方榨汁机,并易于操作,无论是生的还是煮的。最后,添加向日葵油可以减少不可能的TM汉堡包中的总脂肪和饱和脂肪的含量。

克罗诺斯食品

Turducken

Kronos烤箱烤火鸡烤肉是用火鸡、鸭子和鸡肉的传统配方制作的,配以Cajun香料和玉米面包馅。它在一个完全煮熟的面包中重现了传统Turducken的味道和质感,层层呈现南方最爱的美味肉味,并以方便的热和服务形式供应。Kronos Turducken作为一个整体或预切片部分提供给操作员。

科伦坡咖啡烘焙机

冷啤酒盛大

冷咖啡加柠檬水和冷咖啡配葡萄柚令人惊讶地搭配在一起。柑橘的香味存在于海拔最高,得分较高的咖啡豆中,是一种天然的搭配,与纯黑冷饮的清香完美搭配。拉科伦布冷酿造盛大柠檬使用柠檬来源于数百年来,沿着地中海沿岸的西西里树林。冷酿盛大葡萄柚是由淡烤哥伦比亚有机咖啡和天然粉红色葡萄柚汁。冷酿造在冷啤酒盛大系列是生产使用拉科伦贝的哥伦比亚轻烤混合物,来源于内华达山脉。它是公平贸易认证和有机。

LP食品

炒́并上桌

只需7分钟,就能分出各式美食虾菜。全天然的产品,就像厨师做的一样,用新鲜的存货,新鲜的蔬菜,新鲜的草药和香料,以及全天然的虾。所有天然,干净的标签,真正的库存新鲜蔬菜和香料。炒́和服务的独特设计和交付给用户一个准确的食谱成本,并提供易于库存管理与零浪费。

La‘s Kitchen妈妈

卡琼·布丁·埃格劳斯

克里奥尔有点扭曲!这些蛋卷由猪肉、猪肝、米饭、La妈妈的调味料、欧芹和洋葱制成,为开胃菜增添了全新的风味。Cajun Boudin Eggroll融合了两种文化-越南文化和南方文化。妈妈拉非常自己的布丁配方来滚动在一个传统的蛋卷皮,这增加了另一层纹理的花束混合。额外的脆和脆,加上妈妈La的专有布丁配方的味道,创造了一个爆炸的味道。

娜塔莉氏

整体冷压果汁生产线

娜塔莉的新系列整体冷压果汁是精心制作的功能植物,传统香料和超级食品成分,以促进健康,健康和营养。娜塔莉只使用简单的,真正来源的成分,保持娜塔莉的哲学,生产果汁,由5种或更少的成分。不含人工成分、防腐剂或添加糖。

百事食品服务

半裸

赤裸果汁介绍半裸-一种味道丰富的果汁,比领先的100%果汁奶昔含糖量少50%。不添加糖或人工甜味剂,半裸有三种美味的味道:桃子生姜,西瓜受难水果和活绿色。半裸不含防腐剂,从不稀释。

百事食品服务

萨布拉早餐

沙布拉早餐以早餐为灵感,配以脆脆的全麦祝酒词,是帮助繁忙的日常生活的美味方式。每个托盘在190-240卡路里之间,提供13克的全谷物。这些早餐店有两种美味的小吃:牛油果、烤面包和胡玛斯土司。

鲁杜拉

传统希腊派织女星
这种希腊派在制作和处理面团的方式上是独一无二的,它使产品看起来与众不同,但却产生了独特的结果。有三层面团;派皱,使它更脆,混合天然草药,和特纯橄榄油。这些配料完美地搭配在一起,一口地捕捉到了希腊文化。在整个烘焙过程中,香味从上面的层次传到馅饼的底部,并有能力吸引你,结果会让你的味蕾更加诱人。它不含防腐剂、乳糖和乳制品。

萨宾托·塔图菲

黑松露饼

黑松露派是一种美味的泥土混合黑色夏季块菌,牛肝菌蘑菇,蘑菇和葵花油在比索一样的一致性。用于制作糖果,淋在比萨饼上,或折叠成奶油酱。因为它已经混合在一起,这个产品很容易让任何人把松露加入到他们的盘子里。它是从意大利进口的食品服务包装。

塞维略美食

火烤Edamame

用橄榄油、海盐和黑胡椒轻轻调味。然后在明火上烧烤,形成焦烤的外观和味道.火烤Edamame提供明亮的绿色,蛋白质包装的豆类以一种新的和令人兴奋的方式。素食者/素食主义者可选择更多的烤制口味,非常适合碗、沙拉和汤。烤后的芝麻可以很好地混合制作鳄梨酱、沙拉和蔬菜汉堡或肉饼。或在任何一道菜中添加独特的烤制风味和明亮、新鲜的颜色。

塞维略美食

慢烤黄布鲁塞尔

塞维略慢烤黄色布鲁塞尔切塔是一种经典的意大利小牛肉,具有创新的转折。葡萄藤成熟的黄色西红柿添加了明亮的颜色和独特的,甜番茄风味的各种食谱。塞维略的专有烘烤工艺为这一令人喜爱的加注添加了复杂的味道。用黄色的慢烤番茄切块,用最好的油、罗勒和大蒜搅拌,然后快速冷冻以保持新鲜。所有天然,不含防腐剂,并在美国制造。

苏恩索尔

麻花散

这个产品是混合了薄荷和柠檬的迷幻药,这会带来新鲜的,轻盈的,愉快的负罪感的蔓延/浸入。它是一种清洁的标签产品,100%纯素,无麸质,不含防腐剂,非转基因,在法国西南部的波尔多地区生产,以其烹饪特色菜而闻名。

苏恩索尔

慢烤绿番茄片

是墨西哥胡椒吗?̃o?是青椒吗?辣吗?这是一种很少被发现的绿色番茄,而且它的烤制版本甚至更少。一旦选择了绿色西红柿,它们就会在低温烤箱中部分干燥,以保持和提高它们的有机感官品质,然后轻轻涂上油,用芳香香料调味,使它们具有独特的地中海风味。这是一种清洁的标签产品,100%纯素,无麸质,不含防腐剂,非转基因.

三叉戟海产

10g蛋白面条

三叉戟海鱼10g蛋白面条是一种富含蛋白质和无麸质的面条,由阿拉斯加野生鳕鱼制成。它们是一种多才多艺的,口味中立的,替代高碳水化合物的意大利面。蛋白质面条只有八种天然和非转基因成分,并且是完全煮熟的。简单地解冻,准备和供应热或冷。3盎司。食物中含有10克蛋白质,7碳水化合物和70卡路里。它们也是无麸质的,无脂肪的,并且含有70毫克的欧米茄3。

泰森食品公司

Jimmy Dean香肠&Gravy填充Hash Brown

温暖和脆,真正的土豆泥褐提供了一个脆而厚的外层和肉汁含有真正的吉米迪恩香肠碎屑。随着早餐和全天小吃的兴起,填充的Hash Browns是两者的完美搭配。冷冻或解冻。多种烹饪平台,适合您的需要(深煎锅,对流烤箱,脉冲烤箱,比萨烤箱,特博厨师)。

威尼斯面包店

不含麸质的素食花椰菜皮
完全基于植物和过敏原,这种新的无麸质维根花椰菜皮提供了一个机会,以威尼斯的植物为基础的消费人口增长。丰富的天然抗氧化剂,无胆固醇,并加强与加亚,这一美味的外壳提供了一个健康的基础,任何纯素比萨饼创造。

威尼斯面包店

无麸质甜菜根、甘薯和西葫芦比萨皮

无麸质甜菜根比萨皮有一个充满活力的红色外壳,为披萨消费者提供了厚厚的选择。它熟悉的微妙的甜度和帕尔马干酪和马苏里拉奶酪的斑点将确保得到所有人的认可。不含麸质的甘薯比萨皮为基于植物的比萨饼皮类带来了新的颜色。它是用真正的红薯,两种奶酪和新鲜酵母制成的。很难相信这种脆而又饱满的皮也是完全没有谷物的.无麸质西葫芦比萨皮是我们吃绿色食品的最新方法。由碎黑胡椒和帕尔马干酪制成,这种清脆的皮将提供一种吃比萨饼的体验,你可以感觉很好。

瓦格沙尔进口品

艾伯特·阿德里亚

Caviaroli滴剂是液态橄榄。这些直径约20毫米的液体球是一种现成的小吃、菜肴或饮料增强剂.这是西班牙厨师阿尔伯特阿德里亚̀和他的兄弟费伦阿德里亚的创造,他们在世界上第一的餐厅,埃尔布利推广他们。球状液体橄榄被包裹在一个轻质的明胶外壳中,它需要五个普通的橄榄才能形成一种乳脂般强烈的味道-咬下来后就会爆裂。

瓦格沙尔进口品

Caviaroli香精注入额外的维珍橄榄油鱼子酱和Caviaroli醋珍珠

Caviaroli EVOO珍珠是一种特级天然橄榄油的封装。Caviaroli醋珍珠是醋的封装物。这些小胶囊是由海藻酸单钠和氯化钙制成的,这是分子烹饪中常见的成分,可以在一滴油(或醋)周围形成一层薄的天然明胶膜。这样,油和醋可以作为固体,保存其液体内部。新的油口味是瓦萨比注入,特沃夫注入和巴兹尔注入鱼子酱珍珠。醋的口味是佩德罗西门尼斯,莫德纳和石榴醋。

今年的32位法比奖获得者是由来自整个食品服务业的独立专家小组选出的,并代表了一些最知名的品牌和组织。2019年法比奥法官是:

蒂莫西·迪茨勒,Villanova大学餐饮服务主任

Lori Estrada,温迪公司研发部高级副总裁

Marion Gibson,阿拉马克厨艺发展主任

李约翰,副总裁,温迪的烹饪创新

罗宾·罗森伯格,利维餐厅厨师副总裁

Cammie Spillards-Schaefer,负责烹饪和菜单策略的副总裁,Cracker Barrel OldCountry

商店

Bret Thorn,高级餐饮编辑,全国餐饮新闻;高级食品编辑,餐厅


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