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包装中的纳米技术:消费者仍然担心“污染”

2019-02-22 10:20:00来源:食品商务网
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消费者越来越愿意在食品包装中使用基于纳米技术的解决方案,但他们对用于防止腐败的精油如何“污染”食品持谨慎态度,欧盟资助的NanoPack项目报告显示。该调查通知NanoPack对该技术的持续测试,该技术预计将在项目结束时(2019年12月)达到技术准备等级7(在操作环境中进行演示)。

活跃的食品包装技术经常被吹捧为提高食品安全性,延长保质期,改善新鲜度和减少食物浪费。为了研究最终用户如何看待纳米技术及其益处,NanoPack项目对消费者和零售商接受新的活性食品包装技术进行了研究。

在NanoPack系统中,天然存在的矿物纳米管分散在塑料包装薄膜中并固定在那里,使它们不与食物接触。这些纳米管含有具有抗菌性能的精油,可以防止霉菌的生长。 NanoPack项目正在为各种食品开发定制食品包装,包括面包,鲜肉和鱼类,乳制品和水果和蔬菜,EUFIC食品和健康科学高级经理Nina McGrath博士向PackagingInsights解释。

“纳米管含有从牛至和百里香等植物中提取的天然精油。抗菌油作为蒸气从薄膜缓慢释放到包装顶部空间,它们会杀死或减缓细菌和霉菌的生长,从而使食物脱落,“她补充说。

为了衡量消费者是否接受在主流中使用此类技术,NanoPack组织了十个焦点小组,并对中国,西班牙,意大利,丹麦和爱尔兰的消费者和零售经理进行了十次深入访谈。

调查结果显示,就NanoPack解决方案而言,消费者并不关心“纳米技术”方面。相反,参与者更加关注精油的加入和技术的“主动”性质,他们并不熟悉。他们表示担心食品会在包装气氛中释放出活性成分后被“污染”或“改变”。

“活跃包装解决方案的好处并不总是与消费者的想法一致,”丹麦奥胡斯大学副教授Polymeros Chrysochou说道,他与同一所大学的助理教授Alexandra Festila一起进行了这项研究。 “因此,例如,延长产品的保质期并保持其新鲜度似乎与消费者的想法相矛盾。”

“新鲜是一种相当含糊的承诺,人们对它有不同的解释,”Chrysochou指出。 “他们可能会根据生产过程中的时间来看待它,其中较短的时间等同于更新鲜的食品。这意味着消费者看不到具有延长保质期的产品,因为自生产以来已经过了较长时间,因此必然是新鲜的。“

就零售商而言,研究表明,主要关注的是新技术符合产品安全标准。只有在此问题得到解决后,才能与公司的“战略和内部流程”保持一致。

McGrath告诉PackagingInsights,NanoPack非常注重从各个角度开发产品,包括安全性。

“对健康和环境影响的关注是限制纳米技术在食品包装中广泛使用的潜在障碍。因此,对NanoPack产品和工艺的健康和环境安全评估进行优先考虑。“

此类评估活动包括迁移研究,油的毒理学和生态毒理学概况调查,生产和产品应用期间的暴露评估以及人类和环境风险评估。 McGrath指出,所有活动都是为了确保NanoPack包装符合欧洲食品接触材料的监管安全要求。

NanoPack目前正在现有的试生产线上对所有包装生产阶段进行试点测试,以确保产品在商业和工业上可行。

准备好创新的市场
食品包装的主要目的是保护和延长产品的保质期。通过这种方式,包装在减少食物浪费方面起着重要作用,这已成为许多消费者关注的话题。

欧洲理事会与部长理事会达成一致意见称,到2025年,至少有55%的城市垃圾(来自家庭和企业)应该回收利用。到2030年,目标将增加到60%,到2035年将达到65%。关于食物浪费,成员国的目标应该是到2025年将食物浪费减少30%,到2030年减少50%。这符合联合国可持续发展目标。

NanoPack调查中确定的消费者对活性包装的意愿反映在Fruit Logistica最近发布的一份报告中,该报告预计未来几年新鲜农产品包装和供应链管理将出现“重大创新”。这一预测是基于消费者对食品包装造成的环境损害的认识提高以及供应链中更长保质期和更高效率的需求。

为了应对这些挑战,Fruit Logistica希望在以下三个关键领域看到“重大创新”:

首先,在尽量减少塑料的整体使用的同时,Fruit Logistica预计在易于健康的便利产品的包装中会增加使用再生塑料。
其次,该公司希望将改良生产工艺与新形式的稳定包装相结合,包括在保护气氛中包装。
第三,Fruit Logistica期望创新的供应形式,例如增加城市(垂直)农业的使用。
其中一家这样的公司正致力于改善新鲜水果和蔬菜的保质期,是英国的技术专家,It's Fresh!该公司最新的货架增强产品Infinite是一种新型可持续交付系统,采用专有的“活性成分”,可直接印在现有的水果,蔬菜甚至鲜花包装上。它被证明通过吸收天然成熟激素乙烯来延长保质期并延长新鲜度和质量。

“水果和蔬菜的包装是一个复杂和高技能的行业,它不仅仅是为了营销目的增加房地产,而是在通过供应链和进入家庭的过程中保护和保持新鲜度和质量,”西蒙Lee,联合创始人,It's Fresh!,告诉PackagingInsights。

无限将于2019年由其发布合作伙伴英国超市Morrisons试用。与其他所有其他新鲜一样!产品,试用期后将在全球上市。


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