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FDA认证大豆血红蛋白安全性,被认为是肉类风味色泽最佳替代品
2018-08-31 22:43:00来源:食品商务网

 食品商务网讯 近日,美国Impossible Foods公司收到了美国食品和药品管理局(FDA)的回函,经过FDA食品安全专家的一致结论,其公司使用的成分“血红素”可以安全食用。Impossible Foods是一家从事素食生产的公司,他们利用植物直接生产肉类,通过科学技术创造有益人体健康的营养食品,恢复自然生态系统,并以可持续的方式为不断增长的人口提供食物,因此对环境的影响比动物肉类小得多。

大豆血红蛋白——取代肉类的天然成分

该公司的旗舰产品Impossible Burger(不可思议的汉堡)在包括美国在内的近3,000个地区出售。Impossible Burger是使用植物成分“血红素”制成的素食食品,大豆血红蛋白则是“血红素”的主要来源,血红素是一种含铁分子,在每种动物和植物中天然存在。根据Impossible Foods的说法,血红素是一种“神奇的成分”,它使Impossible Burger能够满足肉类爱好者对肉食的渴望,使素食的外观、口感像真正的肉类。

在发出无问题信之前,FDA审查了关于大豆豆血红蛋白的综合测试数据,以评估其“通常被认为是安全的”GRAS状态。作为标准流程,FDA在其网站上公布了Impossible Foods提交的1,066页的完整报告,供公众查阅。 FDA研究人员还审查了顶尖食品安全专家的意见,他们一致认为大豆血红蛋白食用安全并符合所有联邦食品安全法规。

FDA表示,目前对Impossible Foods的结论没有任何疑问,即大豆血红蛋白制剂是在其预期的使用条件下,以模拟肉类感官口味的产品。

大豆血红蛋白在食品添加剂领域的潜力无限

在发出无问题信函时,FDA还注意到大豆血红蛋白在一些潜在的未来应用中可被视为“着色剂”。 FDA有一个单独的监管程序来批准使用着色剂,Impossible Foods正准备参与该过程,以确保其产品和业务不断发展时具有最大的灵活性。

血红素是生命中必不可少的分子构建块,是大自然中最普遍存在的分子之一,它是血液中携带氧气的分子。血红素几乎在我们所吃的所有食物中存在,它在动物肌肉中特别丰富。血红素使得肉类(来自动物的肉类和Impossible Foods的植物肉类)具有独特的美味,不仅可以安全食用,它还是人类维持生命所必需的。

为了满足全球对肉类的需求以及减少对环境的影响,Impossible Foods开发了一种更具可持续性、可扩展性和价格合理的方法来制造血红素和肉类,并且不会造成环境影响。该公司通过基因工程和发酵酵母来生产天然存在于植物中的血红素蛋白,称为大豆血红蛋白。

大豆血红蛋白的安全性

Impossible Burger中的血红素与肉类中的血红素相同,它提供了相同的肉,但它使用的资源却少得多。据称,生产Impossible Burger使用的水减少约75%,产生的温室气体减少约87%,并且比生产传统牛肉减少约95%的土地占用。

同时,大豆血红蛋白还经过了一系列严格的测试,包括大鼠喂养研究,客观科学的数据表明该产品是安全的。 2016年的一项研究调查了大豆血红蛋白的摄入量在高于正常膳食摄入量时是否会产生任何不良影响,结论是没有。另外,对过敏原数据库的全面检索发现,大豆血红蛋白具有极低的致敏性风险,并且在详尽的测试中没有显示出任何副作用。


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黑龙江省哈尔滨市网友2018-09-04
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