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智利美酒联手中华美食

2014-09-30 08:13:00来源:逸香网
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  近几年,身为“外来客”、“舶来品”的葡萄酒频频登上中国人的餐桌,在满席中华菜肴中别具风情。每逢佳节团圆,我总要开瓶葡萄酒,仿佛杯光酒韵间,阖家团圆的热闹欢喜才能达到沸点。不知大家有没有考虑过,如何完美地搭配美酒和中餐,才能让佳酿与佳肴的口感臻于完美?

  今天,就让我和大家分享几招智利美酒和中华美食的搭配小诀窍吧!

  首先说说我最爱的佳美娜吧。智利佳美娜口感柔顺,酒体丰满,浓香之中包含了黑莓和黑胡椒般的辣味,与红煨牛肉最是般配,酒和肉的香辣相辅相成。而当辣味褪去后,还会有一丝微甜存留。此外,这款葡萄酒色泽浓郁饱满,与红煨牛肉的颜色搭配起来着实养眼。

  牛肉易配,那么猪肉呢?中餐以猪肉为原料的菜肴中,东坡肉可是赫赫有名。它采用三分白七分瘦的上等五花肉做成,但是脂肪含量仍然较高。要减少东坡肉的油腻感,来一杯智利麦波山谷的赤霞珠很是合适。赤霞珠单宁强劲,且酸度较高,化解肉中肥腻的同时还能增强口感。

  中餐酸甜苦辣皆具,西湖醋鱼这样的酸味菜肴配什么样的葡萄酒好呢?非黑皮诺莫属啊!产自卡萨布兰卡和比奥比奥等智利寒带产区的黑皮诺品质出众,酒体中等,且酸度较高,能够进一步增强醋鱼的口感。这对组合是爱“酸”一族的最佳选择。

  浙菜西湖醋鱼酸爽甘甜,湘菜剁椒鱼头可是辣味十足,搭配起来也并非易事。这里推荐产自智利麦波谷的霞多丽,其醇厚的酒味呼应了鱼头的圆润,而热带果香又中和了菜肴的辣。这款酒口感平滑圆润,酸度适中,带着持久的水果气息,是鱼类佳肴的官配。

  同样身为八大菜系的粤菜里,广式焖羊肉也是吃货们的最爱。它口感浓郁,适合搭配智利的梅乐。入口时,梅乐的口味甜美可人;细细咀嚼之中,羊肉淡淡的腥味会散发出来,但很快梅乐又会散发巧克力般的香醇,让余味满口香甜。

  再来说说德州扒鸡吧,这样的“重口味”界食物,就应该搭配智利维欧尼。维欧尼口感丰富,气味芬芳,有浓郁的水蜜桃果香,还伴有橘花、蜂蜜的清香。如此清新的风味正好可以调和扒鸡的浓郁,让口感达到完美的平衡。

  最后要说的是我也很喜欢的雷司令。智利酿造的雷司令新鲜醇厚,果香浓郁,颇为辛辣。当雷司令与鱼香肉丝搭配时,它能与猪肉完美融合,增添清爽的口感,又保留微辣之味,可谓相得益彰。

  是不是很想试试这几款搭配呢?饕餮吃货们,准备好进行一场味蕾的奇幻之旅吧!


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