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第二届罐藏食品杀菌培训班在京成功举办

2007-06-27 14:47:00来源:食品商务网
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    为加快企业技术人才的培养,提升企业技术水平,2007年5月28日至6月2日,中罐协会在京举办了“第二届罐藏食品杀菌培训班”。邀请了具有丰富教学经验的老师和实践经验丰富的国内外技术专家,对来自全国各地的罐藏食品杀菌工序的技术人员、操作工人及技术管理人员等20多位学员进行了培训。此次培训班学员的平均年龄为30岁,大多数都具有多年的实际操作能力,是各罐头企业的质量管理人员和技术骨干。经过6天的紧张学习,在理论基础和设备应用以及软包装食品制造技术等方面都有所提高,通过与老师、同学们之间的交流,更新了知识,拓展了思路,开扩了眼界。经过最终的考核,取得了较好的成绩。

    本次培训班分为理论基础、设备应用和软包装食品制造技术三个部分。

    理论基础部分,由中国食品发酵工业研究院饮料研究中心高级工程师钱英燕授课。钱老师多年从事研究饮料新产品开发、杀菌锅热分布测试等工作,主要对杀菌锅热力分布情况进行测试、分析和改装以达到全部符合热分布均匀的要求。钱老师收集了许多实地测试的案例,理论与实践相结合,采用互动式的教学方式,调动了学员们的学习热情,活跃了课堂气氛。

    设备应用部分,邀请了上海梅林正广和股份有限公司高级工程师顾洪法老师。顾老师从事技术管理、质量管理、产品开发等方面的工作40余年,在杀菌、工艺、质量改进、杀菌偏差的研究等方面均发表了十多篇论文。也是《罐藏食品杀菌工艺技术》教材的编写者之一,对教材内容极为熟悉。顾老师有着多年的实践与授课经验,所讲解的内容贴近实际,学员们提出的问题以及在实际操作中容易出现的故障,顾老师都在最短的时间内给予解答,达到了理论与实践相结合的目的。

    软包装食品制造技术部分,邀请了日本株式会社日阪制作所技术专家堤隆一老师和北京百越达公司总经理王小明老师讲授软包装罐头杀菌技术、杀菌设备的使用性能以及国外先进的软包装技术与设备应用情况。通过多媒体演示、软罐头产品品尝,使学员们了解软包装罐头产品生产工艺流程的全过程,看到了日本食品加工企业的先进技术、合理的工艺流程和最先进的配套设备,增长了见识,开扩了视野,深受学员们欢迎。

    同时,应学员们要求,协会邀请了生产杀菌设备企业的技术人员,为我们学员讲解了有关国内外杀菌设备的发展趋势以及如何结合企业自身产品工艺来选择购置杀菌装备。

    借助此次北京办班的机会,我们特邀中罐协会顾问杨邦英老师来给学员讲课,杨老师从事罐头事业50多年,曾由杨老师主编,组织了国内20多位专家、教授,历经6年之久,完成了《罐头工业手册》第一版修订的工作,为我国罐头工业的进步和发展,起到了推动作用。虽然杨老师现已是70多岁高龄的老专家,但始终热衷于罐头行业的发展,关注着国内外罐头行业的发展动态。在授课期间,他所讲解内容得到了学员们的一致好评,应学员的要求多次延长课时,学员们都希望能在有限的时间里学到了更多的知识。

    为期六天的培训课程,虽然时间安排紧凑,内容较多,但学员们的学习态度认真,十分珍惜有限的学习机会,经常向老师们请教、咨询和同学交流,在实际生产中遇到的许多难题在这里都得到了解答。学员们普遍反映虽然时间紧,内容集中,但课程重点突出,形式生动,收获大,效果好。纷纷表示,参加培训班对每一位学员的理论知识得到了很大提高,希望通过协会办班,来促进企业技术的提升。

    希望学员们在经过学习以后,理论知识得到提升,实践经验更加丰富、技术更加全面,在自己岗位上发辉更大的作用!

 


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