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碳酸饮料也健康!这3家饮料公司开始扭转汽水形象

创新拿铁2018-02-27 10:16:00605

食品商务网讯 你爱喝碳酸饮料吗?随着健康意识抬头,大家都开始对「垃圾食物」有戒心。因此,很多零食和碳酸饮料厂商都很努力的想要变得更「健康」。本文将和你分享3 家美国公司在这方面的创新。 

1. 要怎么继续卖碳酸饮料给老人?让产品比消费者更在意他们的健康就对了!

可口可乐是碳酸饮料的老大,而它很早就发现,消费者对健康食品的需求,是一个「回不去了」的趋势。因此,为了要保持它「龙头」的地位,可口可乐开始将它的产品变得更健康。

从1985 年开始,可口可乐就开始不断的推出「比较健康」的碳酸饮料。一开始是少糖的Diet Coke,接着又在2004 年在率先在日本推出「只含一半碳水化合物、糖、卡路里」的Coke C2,以及在2005 年推出完全无糖的Coke Zero。

2014 年,可口可乐为了让更多人可以接受它的健康产品(很多既有客户认为无糖的可乐味道和原本的可乐不一样),在英国推出了Coca-Cola Life,一种只有2/3 糖份的可乐。为了表示它很健康,可口可乐还特别采用了绿色包装,让消费者能够把产品和「自然」连结。在2016 年,可口可乐再次更改了Coca-Cola Life 的配方,让它只含有原本可乐45% 的糖份。

 

但是,Coca-Cola Life的销量在2016却下滑了58%,调查发现这是因为可口可乐有太多类似的产品,而消费者总是搞不清楚Coca-Cola Life和Coke Zero到底有什么分别。因此,可口可乐决定逐步淘汰Coca-Cola Life然后加强Coke Zero的行销。为了让客户更清楚知道Coke Zero就是无糖的可乐,可口可乐决定在2017年用Coca-Cola Zero Suger取代Coke Zero。除了在名字上让消费者可以一目了然,Coca-Cola Zero Suger的味道也更接近Coke Zero,让消费者在取得健康的同时,也不需要放弃原本可乐的美味。

另外,可口可乐不但想要让它的产品变得「比较健康」,它还希望能够「让消费者变更健康」。于是,可口可乐在2017年的3月,在日本推出了Coca-Cola Plus。Coca-Cola Plus不但无糖、无卡路里,而且还加入了「纤维」。根据可口可乐的研究,同时进食和饮用Coca-Cola Plus不但能够降低身体吸收的脂肪,还能够中和人体因为进食而摄取的三酸甘油酯,进而减低患上心血管疾病的可能性。

可口可乐会选择在日本推出Coca-Cola Plus主要是因为日本社会面对严重的老化问题。因此,日本的消费者,特别是四十岁以上的会更在意健康问题,而这款「加强健康的可乐」就是为他们量身订造的产品。可口可乐也特别为Coca-Cola Plus采用从未用过的白色的包装,让消费者可以瞬间判断这款饮料有前所未有的功能。

根据英国可口可乐销售数字,2017 年1 月开始,无糖可口可乐产品的销售量(51%),正式的超越了「正常」的可乐。这也证明,可口可乐公司这些年致力发展「健康」产品是明智的选择。

2. 百事可乐用植物提炼的天然代糖,开发健康的碳酸饮料

可口可乐开始变得更健康,它势均力敌的对手百事可乐当然也不能够放过这个市场。

说起百事,其中最让人对它印象深刻的一句话,大概就是贾伯斯在邀请John Sculley 时所说的「你要用你的余生卖加了糖的水,还是你想要一个改变世界的机会?」。百事明白在这个讲究健康的时代,只卖「加了糖的水」一定没有办法持续成长,所以它们很早就开始想要改变消费者对它们的印象。

其实,早在1964年,连可口可乐都还没有注意到「健康」之前,百事可乐就已经推出了Diet Pepsi ,足足比可口可乐早了20多年进入「健康碳酸饮料」的市场。而且,除了推出各种口味的Diet Pepsi,百事可乐在2017年3月也推出了两种全新的「新世代饮料」,IZZE Fusions和Lemon Lemon。

在大环境的驱使下(优先考量健康),百事可乐发现它的「原味」(正常糖、正常卡路里)饮料的销售都逐渐下滑。而一度极受欢迎的Diet系列饮料在近年来也因为消费者都对「人工代糖」和「人工调味」有疑虑,销量也大不如前。因此,百事可乐这次推出的IZZE Fusions和Lemon Lemon不但低糖、低卡路里,而且也不含任何「人工代糖」和「人工调味」。

那么,这两种饮料的甜味是从哪里来的?幕后的功臣就是一种名为「甜叶菊」(Stevia)的草本植物。由于「甜叶菊」的叶子含有很高的甜度(所以才叫甜叶菊),因此,它可以被用来提炼出天然而且无卡路里的代糖。但是,甜叶菊提炼出的代糖在甜味中还带有一丝苦味,所以单独将它加入饮料中。

百事可乐在经过多次的试验后,决定将「甜叶菊」和蔗糖一起使用,让消费者在享用它们的产品时,不会察觉那一丝的苦味。由于用的糖减少了,因此,IZZE Fusions 和Lemon Lemon 虽然甜,但是却能够保持低糖和低卡路里的标签。

每一罐的IZZE Fusions含有60卡的热量,而每一罐Lemon Lemon则含有70卡。相比每一罐「原味」Pepsi所含的150卡,这两款新的饮料都成功的减少了超过一半卡路里含量。而这也符合百事可乐在2016年所承诺的,会让它2/3的产品达到每罐低于100卡的热量。

如同竞争对手可口可乐一样,百事可乐的「健康」承诺得到了消费者的支持,而它在2016 年也取得了195 亿美元的营收,比2015 年提升了5%。

3.新创公司用「真实」与「简单」,打造出可以安心给小孩喝的气泡饮料

在碳酸饮料界老大和老二努力的让自己的产品变得更健康的同时,有很多的新创公司在一开始,就以「健康」为号召。这些新创除了创新拿铁曾经介绍过的LaCroix 和Honest Tea 之外,还包括了创办于2010年的Spindrift,都为消费者提供了不一样的选择。

Spindrift的创办人Bill Creelman是一个碳酸饮料上瘾者,他常一罐接着一罐的将Diet Coke当开水喝。为了要戒掉这个坏习惯, Bill决定生产自己的气泡饮料。Bill希望找到简单又天然的饮料,一种他可以放心的让他的小孩饮用的东西。因此,经过了很多的试验后,他发现只要简单的将果汁和气泡水结合,就能够产生出好喝又健康的饮料!

今天,Spindrift 可以很自豪的宣传说它是美国第一家(甚至可能是唯一一家)用真正的水果生产气泡饮料的公司。它提供7 种不同口味的饮料,而所有在饮料中使用的水果,都是来自美国各地的小农。

在2017年,Bill决定再更进一步的确保Spindrift的产品是天然的,所以他甚至停止使用任何的天然香料。根据Bill,在此之后,Spindrift的原料就只剩下水果、水、以及气泡而已,让它们的产品更加的「真实」与「简单」。

会想要这样做,是因为在接到很多消费者有关天然香料是如何制作出来的询问后,Spindrift 开始在认真的想要对自家使用的原料知道更多。它们询问了所有的厂商,也向和合作多年的食物科学家确认,但还是找不到令它们满意的答案,因此,Bill 决定要停用所有的香料。

除了香料以外,Spindrift的产品也没有添加任何的色素。虽然这会导致每批的产品都可以有不一样的颜色和味道(因为会随着真正的果汁而改变)但是,Bill相信消费者能够了解这一点,同时也会珍惜Spindrift的透明度。

同时,Spindrift的产品也没有使用任何代糖,因为Bill希望当消费者拿起一罐标示着「无糖」的饮料时,它就真的是「无糖」,连代糖都不应该存在。

2017 年,Spindrift 的业绩相较2 年前成长了800%,同时也成功的募得了1000 万美元的资金,让它们能够持续的成长及扩张到更多的地方。

美国的气泡饮料已经大步的朝着「更健康」迈进,在中国的我们或许可以期待,有一天常喝的饮料也会变得更健康,能够让我们喝得更安心。


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