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趣谈小龙虾

原创食品商务网2016-05-11 17:03:001012

    食品商务网讯 五月来临,天气逐渐回暖,又到了吃小龙虾的季节。晚上找个大排档,随便路边一坐,点上一份小龙虾,生活就又从麻辣的口感中找到了滋味。在这样的季节,那样的夜晚,小龙虾毫无疑问就拥有这样的奇效!

    

    

    记忆中的美味

    每一个农村孩子小的时候都有过这样的活动:在田间抓一只青蛙,打理成鱼饵,用随便什么细线绑在路边随手捡的一根树枝上,然后拉上一群小伙伴,在河边或池塘边一字排开,脸上洋溢着笑容,钓上一个下午甚至一天的龙虾。那时候吃自己钓的小龙虾,不会去考虑能不能吃,该怎么吃的问题,更不会去思考吃了会有什么危害,心里想的都是钓的太少,不够吃!

    再大些的时候,人们不再会有闲情逸致去亲自钓龙虾,至少时间上已经对你说了不!这个时候,大家就都会跑到夜市大排档上,花几十块甚至上百块点一份小龙虾,流连忘返于龙虾堆中。为什么人们像着了魔似得疯狂追逐着小龙虾?一方面或许是因为小龙虾独特绝美的口味吸引,使得无数张嘴成为它的奴隶。但我觉得更重要的一方面还是一种情怀,一种对小龙虾的情怀,一种对童年一起钓龙虾的小伙伴的情怀,一种回首童年逸事,感情杂陈的情怀。

    

   其名曰:克氏原螯虾

    撇开情怀,小龙虾真正吸引我们的还是它美味的口感。我们吃了那么多年小龙虾,吃了成千上万只小龙虾,我们大家都知道它叫小龙虾,谁又知道它真名叫什么呢?其实,小龙虾拥有相当时尚的名字,其学名为克氏原螯虾,原产于北美洲南部,随着人类活动的携带、消费和人工养殖等因素影响,小龙虾种群已广泛分布于非洲、亚洲、欧洲以及南美洲等30多个国家和地区。1918年小龙虾从美国作为观赏动物引入日本本州,20世纪30年代初由日本传入我国的南京,这些被引入到南京的小龙虾逃入秦淮河,开始在南京市及其郊县生存繁衍。

   

   美味背后的隐患

   小龙虾拥有鲜美的口感,炒熟之后鲜红的色彩也勾起人食欲。但是,随着食品安全问题越来越突出,小龙虾的安全食用也是大家必须关注和留意的问题。

   1.死虾走开

   小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。如何鉴别死虾?烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

   2.毒头勿食

   小龙虾的虾头部分千万不能食用,头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

   3.不可同食

龙虾中的蛋白质与维生素c结合后会生成三价砷,会造成人体食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含维生素c的水果,饮料也不要喝了,白水还是安全点。要吃水果,最好在吃完龙虾两小时后。不能与猪肉,狗肉。南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。既然是夜市排档,往往是很多人一起吃的,那这时候来瓶啤酒怎么样?那是千万要不得的!龙虾作为一种高蛋白食物,在人体内分解后最后总会变成尿酸,而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。


包装纸后的高价贵虾

小龙虾除了安全问题引人关注之外,包装之后身家翻倍涨也使得小龙虾乱象不断。

    在有的餐馆,18只大虾卖168元;30只大虾卖248元; 特大虾16只238元。根据菜单,一只大虾价格在8.27-9.33元; 一只特大虾14.88元。大虾和特大虾个头不同,大虾的个头一个在0.7两,特大虾为1.1两。人气排名前列的一些小龙虾店,人均价格大都在100-200元之间。小时候普普通通的小龙虾,经过包装给人一种澳洲龙虾的即视感,多少使得一些工薪人士直呼吃不起。

    

    在这个吃小龙虾的季节,我们在缅怀童年,品尝美味的同时,也需要时刻关注安全卫生问题,同时不要过度迷信包装。希望每一个品尝小龙虾的人,都能从中吃出滋味。


   版权申明:本文为食品商务网原创文章,转载请标明来源。




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