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膳食纤维的市场情况与产品应用 | 21Food线上展攻略

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2020-03-24 14:15:00来源:食品商务网
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消化健康意识正在进入主流。根据Beneo公司的最新调查研究,中国消费者越来越意识到肠道健康的重要性。“中国消费者正在采取行动,积极寻求富含益生菌、益生元和纤维的饮食,以维护肠道的健康功能”,Beneo市场负责人Myriam Snaet表示。

Innova Market Insights数据,仅亚太地区,2018年含纤维、益生菌、益生元的食品和饮料新品发布量就增长了21%。 根据英敏特(Mintel)全球新产品数据库(GNPD)显示,带有“高纤维/添加纤维”宣称的瓶装水产品的发布在2018年增长了200%——而亚太地区该品类产品发布量最大。

我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,成年人纤维推荐摄入量为25-30克。然而,据统计,中国人均每天只有11克的膳食纤维摄入量,远远低于建议值。瞄准肠道健康、膳食纤维补充的功能性饮料产品,未来将有很大的增长空间。

21FOOD线上展正在进行中,小编总结了膳食纤维方面的逛展攻略,带您了解目前市场上应用最多的膳食纤维。

 

01“纤”市场:菊粉是最热门的膳食纤维成分

Innova Market Insights数据,2017-2018年,纤维在食品饮料中的应用全球范围内呈现增长趋势,含有纤维的新品发布数量增长了12%2017年的食品饮料新品发布中,主要应用的膳食纤维成分分别是菊粉(22%)、低聚果糖(17%)、聚葡萄糖(12%)、小麦纤维(9%)和蔬菜纤维(8%.

 

2017年应用在饮料新品的膳食纤维TOP5  | 图片来源:Innova

除了以上几种饮料中常用的膳食纤维成分,抗性糊精是近年来的新兴膳食纤维原料,在饮料中有很多应用。可口可乐公司推出了三款添加抗性糊精的饮料,包括纯悦神纤水、雪碧纤维+和可口可乐纤维+

 

02“纤”原料:各类膳食纤维简介、法规现状解读

1菊粉 (Inulin)

菊粉是一种天然果糖聚合物,平均分子量5500左右。世界上有3000种植物富含菊粉,其中作为菊粉原料最多的是菊芋和菊苣。欧洲生产菊粉主要用菊苣为原料,而我国大多数用菊芋。目前,菊粉已经被世界上40多个国家批准为食品的营养补充剂或功能性食品。20世纪90年代初,日本已经批准菊粉为特殊保健食品,美国FDA2000年明确指出菊粉作为功能性食品已经达到公认安全(GRAS)级,我国2009年确定菊粉是新资源食品(现在更名为“新食品原料”),使用范围包括除婴幼儿食品以外的各类食品。

【逛展攻略】菊粉供应商

(长按复制链接即可前往对应展位)

1、丰宁平安高科实业有限公司(展位:1C171

展位入口:http://985.so/kBvX

2、微肽科技(海南)有限公司(展位:1A109

展位入口:http://985.so/kBwj

 

2低聚果糖 (FOS,fructooligosaccharides)

低聚果糖,属于功能性低聚糖。低聚果糖是由蔗糖和1-3个果糖基通过beta-1,2糖苷键结合而成的蔗果三糖(GF2),蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖(GF4)等一类碳水化合物的总称。低聚果糖的安全性已经得到很多国家的确认。日本批准低聚果糖为特定保健品,美国FDA认可低聚果糖作为公认安全(GRAS)的功能食品配料。在欧洲,低聚果糖作为功能性甜味剂广泛应用于食品产品中。低聚果糖在我国属于营养强化剂,使用范围是调制乳粉,限量为64.5g/kg

【逛展攻略】低聚果糖供应商

(长按复制链接即可前往对应展位)

1、量子高科(中国)生物股份有限公司(展位:1A102

展位入口:http://985.so/kBww

2、山东百龙创园生物科技股份有限公司(展位:3A105

展位入口:http://985.so/kBwB

 

3聚葡萄糖 ( Polydextrose)

聚葡萄糖属于低热量水溶性膳食纤维,为D-葡萄糖无规则缩聚物,以16-糖苷键结合为主,平均分子量约3200,极限分子量小于22000。平均聚合度20。聚葡萄糖属于食品添加剂,可按生产需要适量使用,可添加的食品类别包括调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、可可制品、焙烤食品、肉灌肠类、蛋黄酱、沙拉酱、饮料类(14.01包装饮用水除外)和果冻。聚葡萄糖也属于营养强化剂,可使用范围包括婴幼儿配方食品,使用量15.6-31.25g/kg

【逛展攻略】聚葡萄糖供应商

(长按复制链接即可前往对应展位)

1、保龄宝生物股份有限公司(展位:4A101

展位入口:http://985.so/kBwH

2、人良生物科技(上海)有限公司(展位:4C168

展位入口:http://985.so/kBwS

 

4抗性糊精(Resistant Dextrin

抗性糊精属于低热量水溶性膳食纤维, 是以食用淀粉为原料,在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维。抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0。 抗性糊精2012年批准,属于普通食品(公告2012年第16号)。

【逛展攻略】抗性糊精供应商

(长按复制链接即可前往对应展位)

1、山东龙力生物科技股份有限公司(展位:1A108

展位入口:http://985.so/kBwY

2、孟州市华兴化工有限责任公司(展位:1B154

展位入口:http://985.so/kBxg

 

03“纤”功能:有助肠道健康,燃脂没商量

膳食纤维是第七大营养素,有助消化健康,作用主要体现在以下两个方面:1) 促进肠道益生菌增殖,维持肠道菌群的稳定。膳食纤维不能被胃肠道消化,会直接进入大肠。大肠中有多种益生菌,膳食纤维就可以做为这些益生菌的食物。同时,膳食纤维被益生菌发酵产生短链脂肪酸,抑制有害菌生长,预防肠道疾病。2) 促进肠道蠕动、防止便秘。膳食纤维体积大,可以促进肠道蠕动,减少食物残渣在肠道中的停留时间,有助通便。

不仅针对消化健康,一类低能量的膳食纤维还有帮助体重管理、燃脂的益处:聚葡萄糖具有较低的热量值(仅为4.18kJ/g),这样就能使人在摄入较少热量的前提下,达到饱腹感的效果。这种饱腹感可以抑制食欲,减少进食量,并从人体内带走多余的脂肪和能量。此外,聚葡萄糖还可以在胃肠壁上形成一层薄膜,包裹住食物中的脂肪,从而减少脂肪堆积,预防肥胖。抗性糊精作用与聚葡萄糖类似,它在胃肠道吸水膨胀后,体积和重量增加10-15倍,能增加人的饱腹感,从而减少脂肪、碳水化合物等其他食物成分的摄入和吸收。

 

04“纤”产品:搭载“纤维”声称,迎合消费者的健康需求

纤维水是膳食纤维应用较多的品类。Hello Beverages公司联合创始人兼销售执行副总裁Rusty Jones表示 ”健康饮食的三个共同点,即饮用更多的水、摄入更多的纤维并减糖“, 纤维水正是三个关键点的集合产品。水果可以作为纤维水的风味来源。如果纤维水混合了果汁,果汁中的糖分可以给产品增加甜味,减少甜味剂的使用。马来西亚的Fiberwater黑加仑无糖纤维水和美国的Hellowater无糖风味水都是水果风味。

另外,其他营养物质和纤维的搭配也是一个思路。美国的Activia纤维饮料产品添加活的益生菌和益生元,有助肠道健康。日本大冢制药纤维饮料添加维生素C,维持身体代谢和排毒。

椰子、野樱莓富含天然膳食纤维,是膳食纤维的良好来源。采用天然来源的膳食纤维会缩短产品配料表,符合清洁标签的趋势。比如美国Harmless Harvest的椰子饮料和Ax Water果味水。

 

图片整理:食研君

 

05“纤”规定:膳食纤维营养声称的相关规定

在国内,根据 GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定,膳食纤维并不属于强制标示的内容,可选择性进行标示。当膳食纤维含量在每100g固体食品中≥3g,每100mL液体食品中≥1.5g,或≥1.5g/420kJ时,可以宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”;当其含量≥6g/100g(固体)3g/100mL(液体)3g/420kJ时,则可宣称“高或富含膳食纤维,或良好来源”;与参考食品比较,膳食纤维含量增加或减少25%以上,可以使用“增加或减少膳食纤维”的比较声称方式。

膳食纤维的功能声称包括“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”和“膳食纤维是低能量物质”。

 

 06小结:

随着生活品质的提高,人们的饮食越发精细,膳食纤维摄入不足。消费者对于自身的健康越来越重视,一类富含纤维、能够帮助肠道健康饮品即将迎来高增长时代。

膳食纤维结合消费者的体重管理需求可能是未来的“爆点”。目前,其他体重管理产品比如“抗糖丸”已经红爆网络。千禧一代的年轻消费者更偏爱简单、方便、健康的产品,与其吃糖丸,还是喝水就瘦的概念更吸引人。食研君也将持续关注这一类新品的推出。



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