爱百瑞富色食品制作的冰淇淋
红曲红 非清洁标签
红曲红是一种深紫红色着色剂，用于肉类、乳制品、糖果、饮料与调味酱等领域，然而它的使用会极大地限制产品的吸引力。对亚太地区消费者的研究显示:
红曲红是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素；或是从红曲霉的深层培养液中提取得到的产物。
虽然红曲红在我国有1000多年的着色历史，但由于其生产的莫纳可林 K被认为有可能导致肝脏损伤，因此引起了人们对其是否安全的担忧3。
红曲米的发酵副产物有一种成分名为桔青霉素，是国家明令在红曲制品中必须剔除和测定的，因为桔青霉素可能会影响肾脏4，还有致癌作用。
此外，红曲红作为食用色素还缺乏颜色的稳定性5。
爱百瑞富色食品制作的各种饮食
左上顺时针：意面、气泡水、马卡龙饼干、软糖
富色食品 理想的替代品
爱百瑞红色系富色食品是红曲红的理想替代品。基于“用食品给食品着色”的理念，GNT的红色系列是将非转基因水果、蔬菜和可食用植物，以传统物理加工方法制成。其优秀的技术性能，满足食品和饮料行业中各种稳定性要求，同时还提供稳定的使用成本。
爱百瑞富色食品制作的各种饮食
左上顺时针：牛排、巧克力豆、奶昔、调味酱
爱百瑞 热烈的红色系
GNT爱百瑞红色系列富色食品，可用于取代红曲红在任何食品和饮料中的着色应用。
爱百瑞富色食品与人工色素红曲红的色调对比
爱百瑞红色系列富色食品的原料，主要来源于胡萝卜和黑加仑。以胡萝卜为基础的富色食品在pH值低于4.5的情况下提供了良好的稳定性。根据加工和稳定性的要求，也可以使用含有红椒或小萝卜的混合物。我们的技术专家团队将帮助您，为您的项目找到理想的着色解决方案。
爱百瑞红色系列富色食品的原料胡萝卜与红椒
爱百瑞红色系列富色食品的关键益处:
✔ 强大的视觉吸引力
✔ 更清洁、更清晰的标签声明
✔ 一致稳定的应用解决方案
✔ 完全的植物基着色方案
✔ 清真和犹太洁食认证
✔ 稳定的使用成本
富色食品——爱百瑞的优势
爱百瑞富色食品是以植物为基础的浓缩产品，使用传统的物理过程，如切碎和煮沸。它们几乎适用于所有食品和饮料的应用，可以用来实现整个彩虹的色调。
爱百瑞富色食品因其易用性、卓越性、高品质和垂直整合的供应链而受到全球瞩目，这确保了完全可追溯性、全年可用性和价格稳定。
凭借丰富的着色工作经验，GNT的专家团队随时为整个产品开发过程提供支持。
参考资料：
1 快消品大师 “全球和地区——清洁标签和天然性食品调查 (2021_Q2)”
2 快消品大师 “定制调查——全球和地区国家概况 (2021_Q2)”
3 BMJ病例报告“Acute liver injury induced by red yeast rice supplement”(2019)
4 Sabater-Vilar, M.等人发表于《遗传毒理学和环境诱变》上的，“Mutagenicity of commercial Monascus fermentation products and the role of citrinin contamination“ (1999)
5 Abdollahi, F.等人，发表于《食品科学与营养》上的“Thermal stability of naturalpigments produced by Monascus purpureus in submerged fermentation” (2021)
6 快消品大师 “定制调查——全球和地区国家概况 (2021_Q2)”
7 快消品大师 “全球和地区——清洁标签和天然性食品调查 (2021_Q2)”
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