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大咖直播预告|21世纪糖的革命——用微生态营养方式解决代糖问题

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2020-03-26 13:51:00来源:食品商务网
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36-330日,21FOOD线上展同期会议“21FOOD大咖SHOW”盛大开启,论坛聚焦行业热门原料、产品、技术及应用,汇聚行业大咖在线分享,引领食品从业者实时洞察行业方向。20多名行业大咖相继登台,通过线上直播的形式,在线分享技术、新品、政策、趋势等行业新动态。

人工甜味剂代糖除了影响肠道微生物之外,其代替糖提供甜味仍有口味不好,烹饪时不耐热,不能“炒糖色”,没有焦糖香味等问题。因此我们需要一种同时满足安全可靠、营养健康、风味自然的代糖。 

益生元是“被宿主微生物选择性地利用从而赋予宿主健康效益的一类底物”,低聚果糖(FOS)与低聚半乳糖(GOS)是研究最为透彻的经典益生元。益生元不但有利于肠道健康,还可以作为代糖添加到食品饮料中。益生元作为代糖,甜度适中(约为蔗糖的0.3-0.6倍),对比人工合成甜味剂的甜感失真,其甜感纯正柔和,全程无苦涩色泽清亮,气味清爽无异味。

 

326日(周四)下午16:00,量子高科产品经理金建国将直播分享“21世纪糖的革命——用微生态营养方式解决代糖问题”,帮助企业更好地了解益生元作为代糖的优势和应用。

 

嘉宾介绍

金建国,量子高科产品经理无锡轻工大学(现江南大学)-食品科学与工程系毕业1999年毕业至今,拥有20年食品行业研发经验,曾于乐百氏、达能、邓老凉茶、真功夫餐饮、天地一号等公司任职工艺与研发工作曾参与乐百氏脉动项目、发酵酸奶、餐饮即饮创新等项目的工作

 

观看方式 

识别海报中二维码,回复“代糖”进行观看


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