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日韩国宝级大师!顶新、面包新语、面包研修社、爸爸糖等大咖喊你来听会!

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2019-10-09 14:19:00来源:食品商务网
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中国焙烤行业发展高峰论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会主办、北京贝克瑞会展服务有限责任公司承办。历经5年的发展,已经成为中国焙烤行业共享前沿行业资讯、探讨行业发展、钻研跨界发展的行业智慧平台。每年都与中国秋季焙烤展&家庭烘焙用品展同期同地开展,同时主办单位也发起线上直播,吸引超过10万的线上直播观看量。2019年,我们继续积蓄行业智慧,开拓行业出路。本届高峰论坛由上海金城制冷设备有限公司独家冠名赞助。


本届“金城杯”2019第5届中国焙烤行业发展高峰论坛,聚焦“连锁零售”、“伴手礼”和“创业”这三大行业热点,创新聚力,赋能未来,为中国焙烤行业寻找新动力源。


本届高峰论坛《分论坛三:世界面包技术创新 赋能商业变革——创新创业论坛》将于10月31日上午在上海新国际博览中心E4馆内会议厅举行。


论坛亮点:

双创背景下,焙烤行业的高层论坛;

著名投资机构、行业创业新秀为您分享创业之路的经历与智慧。


邀请对象

连锁饼店、焙烤食品厂、私房工作室等焙烤及相关行业终端环节企业的相关决策层

已经进入以及计划进入焙烤行业的创业者与投资人

关注焙烤行业的互联网人及相关行业人士


温馨提示

所有参会者均需提前报名并通过主办方资质审核,每场会议规模300人。


嘉宾介绍

嘉宾一:王子剑

嘉宾介绍:

面包科学的发起人

面包研修社创始人

东京烘焙职业人公众号创始人

日本国家级认证面包2级技能士


2017年世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军;

2019年面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军 

第44、45届世界技能大赛烘焙组中国队教练。


东京制菓专门学校二年面包本专业 

日本青山一丁目面包店(ノイエス)修业3年

日本面包研修所研究

法国蓝带面包专业

德国IBM烘焙学院研究生 

开创面包应用实验室、感官实验室


企业介绍:

面包研修社是中国第一家面包系统知识的研修与研发平台。它侧重于面包的研究与研发,对于面包职业人加强修业与修行,在此基础上建立面包研修社社员与面包业界原料机械社群的连接。面包研修社拥有着来自于日本专业的面包教育理念,实时的引进日本面包现有的技术,结合法国面包的系统教育,面包研修社的核心老师每年在全世界的顶级学校进行研修,更好的引进更多的技术。他们不仅仅是单纯的培训机构而已,会将学习成员升级成研修社的社员进行更多资讯的导入。面包研修社的目标是把全世界的面包技术引入中国。


嘉宾二:黄红卫

嘉宾介绍:

顶新国际集团顶巧餐饮集团研发中心烘焙项目部  研发总监

19年烘焙行业从业经验,先后负责烘焙加盟连锁、OEM工厂、品牌创新企业、大型烘焙工业生产、餐饮便利系统;

目前就职与顶巧餐饮集团,负责餐饮品牌(德克士、康师傅私房牛肉面、康师傅大牌饭、那不乐思披萨、布列德烘焙连锁)米面产品与烘焙产品创新研发,并辅导管理全国30家OEM工厂。


职业标签:

团队组建、中高层管理、10年以上产品研发经验

19年实战经验,精通烘焙工厂运营(研发、生产、品质、物流等)管理流程;

能利用研发与生产结合,控制生产成本与质量管控;

对西点、蛋糕及冷冻面团有丰富的生产管控经验;

熟悉食品行业的质量要求与管理体系。 


议题:烘焙品牌打造生态圈闭环连锁品牌的管理圣经


品牌介绍:

顶新国际集团(Ting Hsin International Group)是一家方便面生产企业,于1958年创立,总部位于中国台湾台北市。公司旗下品牌产品包括:康师傅、福满多、味全和德克士等。


康师傅早已成为中国家喻户晓的知名品牌,其品牌价值约为7.26亿美元。


FamilyMart品牌原自于日本,自1972年成立32年以来,已成为亚洲最大国际连锁便利店之ㄧ。“康师傅”携手全家便利(FamilyMart)揭开了中国连锁便利店的新契机。目前全家门店遍及日本、韩国、中国店数超过12,000店,成为股票上市企业。


德克士(Dicos) 德克士,中国西式快餐特许加盟第一品牌,与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。目前德克士中国的门店数量超过2000家,据中国连锁经营协会公布:名列2000年连锁业第63强,全国连锁餐饮企业第六强;2001年连锁业第59强,全国连锁餐饮企业第五强。


嘉宾三:小仓孝树

嘉宾介绍:

日本面包界泰斗级大师

株式会社ウィルベン社长

现在经营ウィルベン3家店铺Polaris 3家店铺

从业44年的国宝级面包师

1975年  Hotel Pacific 入社,师从日本面包界第一人福田元吉

1989年  浅草View Hotel料理部烘焙主厨入职

1995年  浅草View Hotel料理部副部长兼日本View Hotel集团总焙烤长

2006年  焙烤顾问 3月份独立立川ウィルベン开业

日本Ambassador协会协赞会员

大型烘焙企业技术顾问

5个专门学校的特邀讲师

国际面包专业大赛特邀评委


议题:日本面包流行产品前哨


嘉宾四:邹文羽

嘉宾介绍:

面包新语商品事业部总经理

面包新语吴宝春项目总经理

1986    日本东京洋菓子学校 洋果子本科毕业

1986    法国Ecole lenotre 瑞士Richemont 西点学校修业

1990-1992 日本敷岛面包公司(pasco)美国LA厂面包技师

1992-2006 台北禾麦面包负责人

1998-2010 美国葡萄干 杏仁 小麦 乳品等协会特聘讲师

2003-2006 内地多家连锁烘焙顾问

2007    面包新语研发总监

2015    面包新语商品事业部总经理兼爱贝棒冷冻面团厂副总经理

2018    面包新语吴宝春项目总经理

2000    台湾蛋糕协会 技术委员

2010    中华全国工商联合会烘焙业公会专家委员

2015    台湾烘焙人联谊会 华东分会秘书长


议题:传统烘焙连锁店的迭代到新物种产生


品牌介绍:

面包新语®集团成立于 2000 年,成为亚洲知名的餐饮品牌,其业务涵盖烘培、餐厅和食阁业务。旗下品牌包括面包新语®、土司工坊、大食代、鼎泰丰、蛋糕细语、麦子仓库、拉面玩家、泰茂栈和卡乐星(中国)。集团在全球拥有 7000 名员工,营业网络覆盖全球17个国家及地区,拥有近1000间门店, 如新加坡、中国、香港、中东等。集团也在新加坡及泰国经营超过 20 间鼎泰丰餐厅,以及在中国、新加坡、香港區、马来西亚、台湾區和泰国经营着超过 60 间备受赞誉的大食代食阁。


面包新语集团旗下品牌在全球15个国家拥有大约800家店铺。集团在中国的三大事业体(包括烘焙、餐厅和美食广场)总数超过400家,占集团全球店铺总数的一半。其中,中国市场的收入占集团总收入的40%。


BreadTalk宣布与世界冠军“吴宝春”成立合资公司,取得中国台湾吴宝春麦方店的主要特许经营权,将吴宝春品牌引入新加坡、中国内地、中国香港市场。继上海连开两店之后,吴宝春麦方店还计划在北京、广州、深圳开设分店。


嘉宾五:安彰铉

嘉宾介绍:

韓国烘焙名匠

连锁面包品牌An's Bakery经营者

韓焙机械科技(上海)有限公司技术顾问

连锁面包品牌An's Bakery经营者

全国共13位 韓国名匠,这位是第7届 卢武铉总统颁发

An's Bakery 共计10家门店年营业350亿韩元 约人民币2亿

韩国制菓学校毕业

首尔国际面包,西饼展最优秀奖

世界面包杯韩国代表选手

历任大韩制菓协会技术委员长

历任大韩制菓协会仁川支会长

第二届美国World pastry Cup大赛评审员 

德国IBA杯大赛评审员

法国Coupe du monde评审员

芬兰国际技能奥林匹克评审员

日本静冈国际技能奥林匹克评审员

历任水原女子大学兼任教授

SEOUL HOSEO职业学校名义教授


议题:韩国烘焙市场的经营方式和理念面包单店的营业额的突破


品牌介绍:运营连锁 10家店 An's Bakery,年营业收入350亿韩元,约2亿人民币。


嘉宾六:曹国亮

嘉宾介绍:

创赢餐饮董事长、爸爸糖创始人,拥有十余年餐饮品牌行业经验。2014年至今先后创立有爸爸糖手工吐司、郭八两海南鸡饭、康小贝猪脚饭等多个品牌,涉及烘焙、茶饮、中餐、酒店等多个行业领域。


议题:单品类爆款面包的市场共性单品营销打造中国烘焙品牌名片


品牌介绍:

东莞市创赢餐饮管理有限公司成立于2014年10月,公司是一家以连锁品牌经营管理为主的企业。公司品牌创始人曹国亮先生从事餐饮连锁加盟行业十多年,有敏锐的行业触觉和丰富的市场从业经验。


江苏爸爸糖餐饮管理有限公司于2014年开始筹备爸爸糖品牌研发,创立的初心源自一位父亲,想让每一个家庭的小孩都能吃到一口健康、放心的纯手工吐司。通过继承传统的手工制作工艺,加上创新的制作配方和技术,重新定义吐司的理念,打造让孩子可以放心饮食的品牌。爸爸糖在全国市场占有率和影响力位于行业领先,开设有200多家品牌门店,门店覆盖北京、上海、天津、广州、杭州、南京、重庆等36个省市。


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