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HOTELEX完美闭幕|酒店餐饮大牌共同演绎行业新风向!
2019-04-09 11:38:00来源:食品商务网

2019上海国际酒店及餐饮业博览会历时四天,于今天在上海新国际博览中心顺利闭幕,23万余平方米的展示面积,以打造全球酒店餐饮第一大展为目标,立足于为酒店、餐饮、咖啡、冰淇淋、烘焙、酒吧、会所以及商超零售业等领域,提供一站式专业采购平台,吸引着全行业买家、经销商、代理商。

长久以来,HOTELEX始终坚持中高端行业产品的展示,今年也不列外。各大行业精品、国际名牌层出不穷。在不断提升自身综合实力的同时,从多视角、多维度、多媒介出发,全方位满足供应商与专业买家之间的不同需求,充分扮演“行业使者”这一平台作用,实现真正高含金量的 “合作・共赢”。旗下九大专业版块精准到位、各领风骚,包揽业内知名企业及品牌,以高度的专业性强调展会的综合实力。


盎然的春意渗透在HOTELEX现场的每一个角落,来自全球的展商、观众、参赛选手、行业评委、特邀嘉宾...所有人都仿佛被HOTELEX特有的热情所感染,感动的泪水、辛勤的汗水,都在这个明媚的春天肆意挥舞! 


01

传承中国瓷器文化,匠心设计引关注


在桌面用品板块,一系列中国瓷器以高品质、艺术性得到了许多观众的认可。其中楠宋瓷业用杭州西湖图的屏风和充满中国文化的瓷器品吸引了不少目光。

唐人陆龟蒙的《秘色越器》诗中有“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”的句子,描写了瓷器的温润美好,郑一利总经理表示,楠宋瓷业的品牌名“千峰翠”就来自于此,极具中华传统美学意味。


千峰翠致力于做中国最精致的中国高端瓷器,不惜成本从全球寻找原料:西双版纳的高岭土,韩国和中国台湾的石膏。


更吸引眼球的是,今年展会上推出的与世界著名油画大师曹勇合作,共同完成“威尼斯记忆”、“美丽的钓鱼岛”、“天堂”等多套咖啡具,以惟妙惟肖的油画风格展现世间的旷世美景,堪为惊艳世界的陶瓷艺术珍品。

另外,今年楠宋瓷业还针对西餐市场推出了充满北欧风的桌面用品,其中清新釉色、金属色工艺、哑光金工艺,让简约的餐具充满特色。


对于未来的发展,郑总充满信心,长三角是中国最具活力的市场之一,能精准把握市场和用户的需求,随着中国人民对美好生活方式的追求,中国瓷器定会越来越好。


02

健康主义:下一个新消费趋势


近几年是网红茶饮的集中爆发期,喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等茶饮品牌都将自身定义为“新茶饮”,即:饮品外形更时尚、店铺装修更精致,原材料使用更健康。新茶饮时代更能唤起大众对茶饮的消费欲望。


位于E6E02的桔品就是秉承为茶饮品牌提供口味研发、品牌设计、包装设计等提供全方位解决方案的公司。在今年的展会上桔品主推大红袍系列产品,其产品种类众多,有10款奶茶、4款鲜奶茶、7款果蔬茶和4款纯茶。


桔品深知惟有创新才能走在行业的前端,2019年研发团队的新品青柠苦瓜蜜一经推出就广受好评,韵香金牡丹特有的兰香与清凉的苦瓜的融合带来如夏日般凉风的清爽口感,众多爱好者纷纷来展台争相试饮。

另外,格朗士酒香奶茶,酒香类水果茶醉意阑珊,加入番茄的阡茉红果等口味独特的茶饮也赢得了许多参观者的青睐。


2018年芋头茶饮系列着实红火了一把,对于下一季茶饮口味的风向标,该品牌设计总监林小姐表示现代人更重视饮品的健康主义,蔬果与茶汤的结合不仅能带来清爽的口感,水果和蔬菜的纤维素更能抑制热量的吸收,回归茶的本质,果蔬茶是很好的选择。

 

03

高端精品调味包助力餐饮标准化


目前中餐市场对厨师要求高,随着大型连锁餐饮企业的扩张需求,人员成本也逐渐攀升。为了解决这一痛点,本届展会上,高端精品定制化的调味酱包也十分受欢迎。


以调味酱包为主产品璞真食品就在致力于中西餐调味标准化的路上踏实践行着。璞真食品搭建了三个不同类别的餐饮小档口:以时下流行的酸汤鱼、番茄鱼等为主的酸辣类菜品;以pizza、煎炸小食为主的西式快餐;以各式炒饭炒饭、拌面的主食快餐。


对于口味和菜品研发,璞真邀请全国知名的厨师,例如厦门的童辉星,川菜的谢老怪等均在其中。今年,璞真食品特别推出了金汤酸菜鱼、五彩鸡米花、红葱脆骨炒饭三款新品。


红葱脆骨炒饭和红葱香酱


金汤鱼片和金汤酸辣酱


其中五彩鸡米花十分新颖,蔡先生告诉我们,这其中的颜色全部来源于自然食材,如黑色鸡米花颜色来自墨鱼汁,红色则来自胡萝卜,与裹粉结合煎炸即可完成,蔡先生还透露了一个有趣的案例,过年期间一个客户将这款鸡米花命名为“五福临门”,成为其店铺招牌产品。



04

国际化程度高行业龙头企业均在其中


HOTELEX作为行业高端专业展会,每年吸引着来自全球龙头企业。作为餐饮产业链上游产品,设备公司对行业发展的感知似乎更为敏锐,小型化、互联网、物联网、智能化成为一大趋势。


01、Carpigiani:意大利的“甜蜜”名片

大家都知道,甜品给人带来快乐。在本次展会上,全球冰淇淋著名设备品牌——来自意大利的Carpigiani,如兰博基尼一样,是意大利的名片之一。这是一个历史悠久的冰淇淋设备制造商,用于制作时尚健康的意式冰淇淋GELATO,意大利国际性重要活动都会邀请他们到场制作冰淇淋。

Carpigiani以高品质闻名全球,各项技术走在前沿。Carpigiani中国区总经理许立宁先生告诉我们,今年针对咖啡、烘焙和轻食行业的快速发展,Carpigiani特推出小款冰淇淋机,操作简便,满足小规模餐饮行业需求。

 

许先生还向我们透露,这些带有“TEOREMA”印花标志的产品更暗藏玄机:“TEOREMA”在意大利语里是“GPS”的意思,带这个标志的产品可以实现实时监控,方便餐饮运营者监控产量,更方便后期维护人员发现机器问题。

麦当劳用的就是这款冰淇淋机


推广意式冰淇淋,传播时尚健康的饮食文化,是Carpigiani品牌的初衷。因此,在HOTELEX历届GELATO大赛上都能看到Carpigiani的身影;同时,Carpigiani开设冰淇淋大学提供相关培训;还与江南大学食品学院合作,助力意式冰淇淋的创新和发展。



02、WELBILT:西餐商务设备整体解决商

有着90年的历史的WELBILT是西餐商务设备的解决商今年没有把展台做成一个个产品的罗列地,而是用两个餐饮空间——一个咖啡吧区,一个轻食餐厨空间,通过美味食物的呈现给大家全新的体验。WELBILT北亚区副总裁郗艾宁先生表示,只是因为他们把HOTELEX展会作为全年推广品牌形象的重要渠道。


郗先生表示,智能连接将会是行业发展风向。国内外连锁企业,特别是一线城市都面临这样的痛点:租金贵、人工贵、营运费用、培训费用贵……而物联网、人工智能等现代科技能打破时空限制,高效服务餐饮业。

展会现场,客户体验虚拟厨房,亲身体验WELBILT定制化整体解决方案


经过5年研发,WELBILT通过技术快速连接连锁店所有门店设备,管理者通过后台就可以轻松掌握每家门店餐饮设备的日常运营情况,大大节省了餐饮行业菜单发布、资产管理、后期维修、设备安全等时间成本和人力成本。更惊喜的是,WELBILT还能通过大数据分析,为餐饮品牌甄选门店最受欢迎的菜品。

咖啡是一种潮流文化,在HOTELEX国际展中也少不了高端品牌咖啡企业。

 

来自香港的WPM咖啡品牌拥有全系列的咖啡产品,并且自主研发创意咖啡机等设备,致力于将咖啡文化推广到世界各地。不仅服务于中国本土市场,也供国际采购的客人,出口到欧洲、韩国、东南亚、非洲。

 

据WPM销售及市场部经理林基创先生介绍,今年HOTELEX展中推出的新品:德国的发明家烘豆机;英国的0残粉研磨机;澳大利亚的快速出品磨豆机,5秒钟可以做4倍浓缩的粉量。



德国的发明家和他设计的烘豆机


快速出品磨豆机


0残粉研磨机


还有一款可以用手机APP连接的家用咖啡机,可以在家中用手机调整不同萃取曲线,实现不同风味的咖啡。

更值得关注的是,为了传播优质咖啡文化,2019年,WPM还联合ins、抖音等平台上广受关注的潮牌ADACREW出品了咖啡机、拉花杯等产品,受到广大咖啡爱好者的关注。

05

“2019上海国际咖啡美食文化节”

~意犹未尽的浪漫~


有没有刷爆朋友圈

成为各大SNS平台网红?!

06

在HOTELEX洒下梦想的种子

~最终日赛事速报~


作为本届HOTELEX上海展最终日

所有赛事都将画上一个句号

谁是行业标兵?

谁最夺目出彩?

谁是场上人气王?

谁将站在世界咖啡殿堂的舞台上展翅翱翔?

谁将夺取出征海外赛场的资格?

请让我们一起迎来谜底揭晓的时刻吧!


赛况速报及精彩瞬间


01

2019世界咖啡师大赛中国区总决赛

获奖名单 

第一名:孙磊

第二名:潘玮

第三名:唐彬彬

第四名:涂岳华

第五名:赵彬

第六名:张嘉蔚


02

2019世界拉花艺术大赛中国区总决赛

【获奖名单】

第一名:刘国强

第二名:梁凡

第三名:卢道强

第四名:黄凯

第五名:张元一

第六名:斯恩林


03

2019世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

【获奖名单】

第一名:胡光磊

第二名:高夺

第三名:马原伊

第四名:彭近洋


04

2019世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛

【获奖名单】

第一名:陈胜豪

第二名:陈燕捷

第三名:朱博蕻

第四名:徐业舜

第五名:徐浩铭

第六名:胡康玲


05

WCE All Stars(世界咖啡全明星巡演)



06

第六届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国赛

【获奖名单】

冠军:禹博川

亚军:商宏

季军:萧又瑄

优秀奖:谷健,陈文展,罗梓杰,陈勇廷,王国伟


07

2019第八届中国国际调酒大师赛总决赛暨亚洲调酒师全明星对抗赛

【获奖名单】

亚洲赛

冠军:王毅

亚军:黄嘉俊

季军:李辰


传统组

冠军:王毅

亚军:李辰

季军:李帅朋


花式组

冠军:姚铭泺

亚军:曹明智

季军:李希彦


08

2019“凯伍德” CLW烘焙甜点精英赛

2019“凯伍德” CLW烘焙甜点精英赛&2019世界烘焙甜点&蛋糕大赛中国区选拔赛

【获奖名单】

翻糖造型蛋糕组

第一名:梁玲

第二名:李纯

第三名:赵彬杉

优秀奖:华小雨、李发军、孙梦、王青


巧克力造型和巧克力糖果组

第一名:赵祥倍

第二名:程超

第三名:裴刘惠敏

优秀奖:陈仲明、赵程撒、胡骁烨、叶鑫杰、林杰


拉糖造型和大慕斯蛋糕组

第一名:刘福焕

第二名:周哲

第三名:温雅雯

优秀奖:张萍、赵培根、杨信庆、孙天瑞、姜丹莹


09

第七届世界面包大赛中国队选拔赛

【获奖名单】

冠军:田孝清

亚军:林业强

季军:刘欣

最佳人气奖:徐伟男

最佳日常面包奖:林业强

最佳营养健康面包奖:徐伟男

最佳三明治奖:田孝清

最佳牛角面包奖:庄琼芳

最佳辫子面包奖:尹强强

最佳国家特色面包奖:田孝清

最佳艺术面包奖:许南南

最佳有机面包奖:曹晓昌

最具有潜力助手奖:熊赳成


10

2019 HOTELEX“明日之星”厨师大赛

【获奖名单】

【团体赛-华东赛区】

冠军:上海市振华外经职业技术学校

亚军:上海工商职业技术学院PICH餐旅学院

季军:上海师范大学旅游学院

最佳技术奖:青岛烹饪职业学校

最佳创意奖:杭州第一技师学院

【团体赛-总决赛】

冠军:上海市振华外经职业技术学校

亚军:广州市旅游商务职业学校

季军:重庆商务高级技工学校

最佳技术奖:云时节西餐厅

最佳创意奖:青岛烹饪职业学校

【精英赛】

冠军:朱晓明

亚军:朱永华

季军:刘崇聪、王明飞、陈朋

精英赛之星:张秋平、孙建军

 


11

2019 艺术与科学厨房实验室(Kitchen Lab)


12

2019中华节气菜大师SHOW

 

13

2019上海国际披萨大师赛华东赛区&全国总决赛

【获奖名单】

冠军:刘晗

亚军:何其聪

季军:赖尔毫


14

2019上海国际手工冰淇淋大师赛华东赛区&总决赛

【获奖名单】

第一名:郭宏武

第二名:姜杰

第三名:李琴

 

15

2019意大利披萨世界大赛中国区选拔赛及意面制作秀

【获奖名单】

冠军:王晓伟

亚军:张志伟

季军:陈艳


恭喜所有赛事的获奖选手和参赛队们!其中,部分大赛的冠军选手们将于来年代表中国出征海外,站在世界行业殿堂的舞台,与来自全球各地的行业精英们同台竞技、一比高下!让我们送上最真挚的祝福,并期待他们获得更好的佳绩!


HOTELEX始终追求 Be The Best!通过各大行业赛事便可见一斑:因为彼此追求卓越的不懈努力;因为思维碰撞散发出的意外惊喜;更因为拥有将梦想转变为现实的澎湃激情!


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