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“芝”味美妙!五种芝士佐味料理

2015-06-15 14:32:00来源:新华网
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  芝士其实就是Cheese的一种音译,它是由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成。芝士通常分为加工芝士和天然芝士。不过无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士可以生吃也可以用来烹饪,可以单吃也可以成为其他食材的佐料。加热后的芝士,多数会溶化变成棕色。西方很多甜食,甜品都离不开芝士。而这其中瑞士的瑞士芝士火锅名气最大。下面就和小编一起,学习一些常见的芝士佐料的美食做法吧。

芝士下厨 DIY5种芝士的做法

  教你五种芝士食物的制作方法,超简单的方法让你尽情显摆厨艺!下面就请跟着小编一起来学习看看吧!

  1. 吐司培根小披萨

  用料

  吐司片、培根、马苏里拉芝士、披萨酱、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿

  做法

  1. 西兰花撕成小朵,口蘑切片,用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片,洋葱切丝

  2. 将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱

  3. 加一层马苏里拉奶酪片,再依次铺上处理好的蔬菜,加盖培根,再盖一层苏里拉奶酪片

  4. 放入预热好 200 度的烤箱中烤 8 - 10 分钟至吐司表面金黄,奶酪融化即可

  

芝士下厨 DIY5种芝士的做法

  2. 芝士奶油焗红薯

  用料

  红薯 1 个、芝士 1 片、黄油 25g、白糖 20g、牛奶 30ml、蛋黄 1 个

  做法

  1. 红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润

  2. 包好的红薯放入微波炉,高火叮 5 分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉

  3. 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀

  4. 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎

  5. 在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃ 烤大约 20 分钟,看到表面金黄稍有焦点即可

  小贴士

  1. 入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,我家的微波炉功率是 750 W。

  2. 材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。

  3. 芝士,我用的是家里现有的马苏里拉芝士,也可以用超市的片状芝士。

  4. 这款甜品要趁热吃,凉了口感就大打折扣了。

  

芝士下厨 DIY5种芝士的做法

  3. 葱香芝士面包

  用料

  高筋面粉 300g、普通面粉 100g、糖 40g、盐 3g、鸡蛋 1 个、牛奶 100g、酵母粉 6g、温水适量、黄油 30g、芝士碎适量、蛋黄酱或沙拉酱适量、番茄酱适量、葱花适量、鸡蛋 1 个

  做法

  1. 把面包需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按发面功能,一边揉一边加入温水,直至揉成面团,然后放入黄油继续揉

  2. 面团发酵至 2 ~3 倍大

  3. 把面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的小面团

  4. 擀成片,放上肉松或者培根,烤肠啥的更好吃喔

  5. 卷起来,放在面包模中

  6. 放入烤箱上层,下层放入一大碗热水,烤箱开下火 60 度进行发酵,如果夏天就不用开火了~直接用热水发酵或者室温就好了

  7. 发酵至两倍大时拿出来,刷上蛋液,撒上芝士碎,挤上蛋黄酱或者沙拉酱,挤上番茄酱,撒上葱花

  8. 放入提前预热的烤箱上下火 180 度 15 ~ 20 分钟左右

  

芝士下厨 DIY5种芝士的做法

  4. 芝士焗土豆泥

  用料

  土豆 1 个、马苏里拉芝士 50-100g、洋葱 20g、胡萝卜 20g、肉末 50g、青红椒 1g、黑胡椒 1g、盐 1g、黄油 20g

  做法

  1. 将土豆去皮切小片,装入碗中

  2. 盖上保鲜膜,入微波炉转 3-5 分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

  3. 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油

  4. 融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒 1 分钟,将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中

  5. 待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

  7. 将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末

  8. 入烤箱,180 度,中层,上下火,10 分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概 3-5 分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

  小贴士

  1. 芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;

  2. 黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;

  3. 烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

  

芝士下厨 DIY5种芝士的做法

  5. 番茄肉酱奶酪焗饭

  用料

  米饭、番茄、猪肉末or牛肉末、马苏里拉芝士、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、黑胡椒粉、番茄沙司、牛奶、生粉

  做法

  1. 所有食材切成小丁;猪肉剁成末后调入盐少许料酒生粉白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟;锅烧热后放黄油块溶化后倒入肉末翻炒至变白即关火捞出备用

  2. 用剩余的黄油再加少许黄油块烧热后,先放入洋葱丁煸炒至出香味后,加入蕃茄和蘑菇丁继续翻炒一会,待蕃茄变软烂后调入多一些的蕃茄酱,盐,鸡精,多一些的黑胡椒粉继续烧制

  3. 看蕃茄酱汁的浓稠程度,加入少许牛奶和之前煸炒好的肉酱一起熬煮成蕃茄肉酱盛出备用

  4. 取米饭平铺在适合烤箱的深型盘底,均匀的铺上厚厚一层酱汁,再将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在酱汁上,烤箱 220 度,中层,上下火,烤制约 10 分钟左右

  

编辑: 猫rain0 标签:芝士  顶一下(0 踩一下(0
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