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枫泾豆腐干(上海)

2014-09-17 09:44:00来源:中华人民共和国农业部
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  枫泾豆腐干小而扁方,15块为一扎,味鲜美,50年前一直是“夏隆顺”豆腐店独家经营。除门市销售外,还常在枫泾车站叫卖,故名为枫泾豆腐干。

  原料配方 大黄喜25千克 桂皮、酱色、味精少许 白糖适量

  制作方法

  1.将大豆用水泡胀,拣洗干净,带水磨成浆,点浆制豆腐、压干,划匀后,采取“排包法”,每板240块,冷却。

  2.将锅放火上,将豆腐码入锅内(每锅约可码3000块),码好后,加适量水和桂皮、酱色、白糖、味精,用大火连烧带焐,熟后,第二天回锅一次,即可出锅晾干供食。

  产品特点 酱色,软绵有韧性,香喷喷,甜滋滋,味极鲜美。

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