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“一超六强”新格局初现,火锅料行业加速整合
2019-05-10 09:45:00来源:中国食品报

图源Pixabay

  从某种意义上讲,2018年的火锅料舞台是强者专场。

  去年,火锅料龙头及上市企业安井食品加快全国产能布局,继续遥遥领先;另两家上市企业——海欣食品与惠发食品,报告期内营业收入均破10亿大关。此外,海霸王食品、升隆食品、佳士博食品、津津食品、兴威食品等十数家实力型非上市企业,发展速度同样不容小觑。与之相应的是,随着国家对食品安全、生产安全、环保和税收方面的政策趋严,以及原料、人工等成本大幅上涨,加速了部分中小企业的出局。

  尽管体量大的企业话语权也大,但追求效益、树立品牌正成为众多“实力派”关注的重点。

  火锅料产业“1超6强”已形成?

  多位资深从业者分析表示,如今火锅料行业或许已经形成“1超6强”的格局。

  简单来说,就是以年营收和发展速度为标准衡量火锅料企业的综合实力。“1超”指的是安井食品,“6强”则指海欣食品、惠发食品、海霸王食品、佳士博食品、升隆食品和津津食品。

  将安井食品称为“超级企业”并不夸张,因为其火锅料收入远超行业第二、三名。有专注投资交易的机构结合多方数据,对2017年中国火锅料产业梯队做了比对:其中安井食品火锅料部分营收约25亿元,位居第一;第二梯队的营收设定为10亿元左右,包括海欣食品(约9.7亿元)、海霸王食品、惠发食品(9.4亿元)。数据显示,三家上市企业(安井食品、海欣食品、惠发食品)中,安井食品火锅料部分2017年营收超过其他两家营收之和,在火锅料行业堪称“超级龙头企业”。

  安井食品2018年年报显示,公司共实现营业收入42.59亿元,同比增长22.25%。而从海欣食品、惠发食品公布的2018年年报数据来看,海欣食品在报告期内实现营收约11.45亿元,惠发食品在报告期内实现营收约10.42亿元。

  除了三家上市企业,还有更多火锅料企业的销售数据,我们没法准确统计,不过并不妨碍多位资深从业者做出“6强”的猜想——“已经超过10个亿的,或者发展很快,有望在近几年向10亿进军的火锅料企业”。

  以前重规模,如今注重高质量增长

  如果盘点去年火锅料行业的重要事件,安井食品完成全国产能布局、升隆食品等一批闽粤系企业建新厂扩产能、原料涨价,绝对能位列前茅。

  换个角度解读就是,行业整合速度进一步加快,头部企业规模效应加速显现。在行业增速放缓的大环境下,市场份额快速向强势企业集中。

  不过值得注意的是,这些规模不断壮大的企业,如今更看重练好内功,追求效益和品牌。

  “单纯追求产量没有意义,即便生产出来了,销售能不能跟上也是个问题。我们现在的心态是做好自己,要追求质量和效益,要可控可驾驭。”谈及新厂设计的700吨日产能,升隆食品总经理张特忠这样表示。据了解,2019年升隆食品定的业绩增幅不算高,优化内部管理、调整产品结构和系统梳理品牌才是今年的重点。

  在安井食品营销公司副总经理颜凯东看来,企业规模越大,风险越高,发展时也会更加谨慎。“我们的新品牌‘冻品先生’,不做重资产投入,降低试错成本。”

  安井食品在品牌推广上的动静一直不小,费用会不会很高?他表示,公司追求的是精准投放和高性价比。比如在C端,安井食品不仅有火锅料,面点体量也不小,广告是一次性投放,平摊下来费用不算高。

  鹏凤食品位于漳州的新厂于3月底投产。“我们的设计是从一条鱼到鱼丸,无论是原料、辅料还是包装、成品,都是单独仓储。”鹏凤食品总经理蔡明芽介绍,“规划的是原料从后门运进来,成品从前门运出去。”

  “执方圆,行天下”是鹏凤食品的企业文化。据了解,想将“天下”注册为品牌是该企业一直以来的梦想,但难度太大,好在去年“批下来”了。“我们坚持了十几年,这个品牌定位会比较高端。”蔡明芽说。

  原料价格上涨,行业整合加速

  成本上涨是老生常谈的话题,但去年多项主原料的大幅涨价,还是令企业倍感压力。受非洲猪瘟影响,生产企业在应对食品安全风险时,面临着买不到肉或买高价肉的境况,并且鸡肉价格也从七八千元/吨一路飞涨到一万五六千元/吨。在原料采购上,每一家企业都不轻松。

  惠发食品2018年年报中也提到,公司在全力应对全年主料价格大幅度上涨的压力之下,营收同比增加11%……但受制于原材料价格影响,净利润较之去年同期下降24.71%,其中原材料鸡大胸价格上涨导致成本增长4.64%,影响成本增加约2830万元。

  兴威食品去年销售额增长超过30%,估计是业内增幅最大的企业之一。不过其董事长魏建枝表示:“其实鱼糜价格也是上涨的,而且资源越来越枯竭。去年几宗主原料成本上涨,就‘吃掉了’我们2000多万元的利润。”

  任何事物都有两面性。涨价不只意味着压力,还带来了新机遇。

  正如海欣食品2018年年报中所言,国家金融去杠杆政策的实施,以及对食品安全、生产安全、环保和税收方面的政策趋严,加速了部分小企业的退出……上游原料供给情况波动,也在一定程度上影响下游的成本及供给,进一步加速了行业整合。

  “鸡肉太便宜也不正常,说明养殖企业在赔钱。原料涨到正常价位,对整个行业的长远发展是好事,这个时候想凭低价扰乱市场很难。”海欣食品总裁助理、营销总监郑宗行表示。

  那么,在行业加速整合时期,火锅料生产企业应该如何做?

  谈及去年取得亮眼成绩的秘籍,魏建枝表示:“一是市场如何规划,二是品质如何定位。这个行业不大也不小,人家看不上的,我们捡起来就够了。我们从不跟着别人做,只有别人跟着我们做。”

  魏建枝认为,原料涨价是个关键点,企业可以趁机把品质做上去,为以后的发展打好基础。“去年我们涨了3次价,不过价格上去的同时,质量也提升了,销量反而更好。”他建议,企业借助涨价的机会,每年升级一两个单品,第二年的业绩就上去了。小单品没有竞争力,一定要做大单品。


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