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鱼筷时光:“危”“机”并存,做好弯道超车准备

2020-02-21 13:53:00来源:中国食品报
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  往年的春节,是温奎最忙碌充实的时候,鱼筷时光是他自创的烤鱼品牌。烤鱼品类有着较为明显的淡旺季,旺季时生意还算红火,但是到了淡季,温奎则要费尽心思保持店内的进店率,基本靠优惠活动来吸客拉新,从而做到平衡整年的生意盈亏。一家200平方米左右的店面,10人小团队,温奎短期内的目标是销售额稳步提升,服务好附近的社区用户。

  今年温奎感到异常焦虑——堂食停摆,春节零收入,房东也未在减免房租上给出明确态度。他觉得必须马上“自救”。

  整个春节,他们的外送业务都没有停,每天10单左右,这是店里唯一的进项,但随着活鱼断供被迫“停业”了。

  “现在还没有明确的复工时间,得看商场的具体通知。目前比较担忧的是,活鱼采购问题以及房租问题。复工后如果没有减租,我们会异常艰难。”温奎说道。他深知,单店的压力还小一些,大店更加艰难,所以依然持乐观态度。

  战疫策略

  1.外卖不打烊,挖掘更好的外卖包装,赢得消费者的信任与好感度。建立自己的外卖粉丝流量池,尽量不依靠外卖平台引流。

  2.疫情是挑战也是机遇。此时是弯道超车的好机会,在这段时间练好内功,等疫情过后更好发力,与竞品竞争。


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