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拌调子热干面:上半年拓店计划或取消,发挥外卖优势

2020-02-21 13:42:00来源:中国食品报
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  刘侠威暂时把复工日期定在了2月20日,这是出于员工安全性考虑。作为小吃品牌,拌调子在郑州地区赢得了良好的口碑,其外卖业务也一直不错。

  因该品牌不少店铺位于商圈,闭店产生了最直接的影响。

  一是营业额。因错过春节这个销售旺季,2月份又只出不进,预计3月份外卖会创造一些业绩,是往年同期的30%~50%。刘侠威认为,餐饮企业都在做外卖,但实际创收有限。4月份之后的业绩还不好预测,但目前来看,就算复工,3月份也承载着巨大压力。

  二是开店进度。3月份原是拓店高峰,现在一季度的开店,得延迟到二季度甚至三季度。上半年的开店任务达成,可能会降低一半甚至全部取消。

  三是现金流。这是基于拌调子的业务模式,成本低、刚需,所以一旦疫情得到有效控制,复工后应该很快就可以步入正轨,缓解现金流危机。

  战疫策略

  1.继续发挥品牌外卖优势,在原有基础上做提升。

  2.继续与一线品牌供应商合作,保持供应链稳定。


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