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消费升级催生精品咖啡

2019-12-03 13:14:00来源:中国食品报
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  在国外,精品咖啡已经拥有一批忠实的高端消费者。尤其在美国,精品咖啡已经成为主流。

  近年来,星巴克也开始在国内设立“臻选”来布局精品咖啡市场。目前“,臻选”旗下有3种门店形式:按规模由小到大的顺序,分为臻选咖啡吧、臻选门店和臻选烘焙工坊。其中,臻选咖啡吧通常开在星巴克门店里,更像是门店中的一个特设柜台,提供高端手冲咖啡;臻选门店是独立门店,除了传统咖啡产品,也专门销售高端的臻选品牌咖啡;而臻选烘焙工坊是星巴克最高配置的门店,定位更高端。

图源Pixabay

  太平洋咖啡也不甘示弱,在北京、深圳等地设精品咖啡品牌“咖艺空间”BrewBar。BrewBar店内提供手冲咖啡、咖啡汤力等精品代表系列饮品,店内所有咖啡手调饮品均可选择单一产地咖啡豆(SOE)进行制作。去年,太平洋咖啡在深圳开出概念店,店内主打手冲咖啡,有60余款产品,而咖啡师则是代表太平洋咖啡全国顶级水准。意识到中国咖啡消费市场上升空间巨大,餐饮巨头百胜集团也推出手冲精品咖啡潮牌COFFii&JOY。

  我国的精品咖啡发展开始告别小众市场,走向大众市场,开进标杆购物中心内,未来的市场份额也在慢慢扩大。据统计,我国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人次,我国咖啡消费年均增长率超过15%,而世界咖啡消费年均增长率仅为2%。

  随着生活方式的不断变化,我国咖啡市场裂变分层更加明显,不同定位的品牌通过精准分层得到不同消费人群的青睐,这也为整个市场发展带来的红利。从目前来看,整个市场不缺少精品咖啡的消费人群。因此,不少传统连锁咖啡品牌巨头纷纷进军精品咖啡领域。


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